假期聚餐，这样配酒准没错

摘要： 五一假期如约所致，假期聚餐见见好友，样配吃吃美食，酒准未必少不了开一瓶佳酿。没错聚餐吃烧烤、假期聚餐暖锅以及寿司者，样配这样配酒准没错。酒准 ABSTRACT： Vacation time,没错 dating time, eating time, drinking time. So how to choose a wine pairing with your barbecue, hotpots and Sushi?

适逢五一小长假，日朗天清，假期聚餐初夏的样配气息悄可是至。趁着假期，酒准约三五好友，没错寻一处吃患上欢的假期聚餐地儿，凋敝而纵情地犒劳自己一番，样配想一想便十分舒爽。酒准而与同伙聚餐，怎能不带上葡萄酒呢？      1. 烧烤 + 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒      无论何时，烧烤总是放松聚餐的好抉择。将腌制过的肉排铺上烤炉，油星子滋滋地响，撒上胡椒粉、孜然粉或者辣椒粉，辛香嫩甜的烤肉香气扑鼻而来，让人食指大动。除了肉类，烧烤的美食还包罗了玉米、蘑菇、蔬菜、马铃薯等素菜类食材，经烤炙之后，大多食物都带有浓郁的酱料以及熏烤味，需要具备未必酸度以及酒体、果香馥郁的葡萄酒与之失调。

于是咂嘴回味的时候，即可饮一口酒体较轻的勃艮第（Burgundy）或者新西兰黑皮诺红葡萄酒，其馥郁的果香与香辛味、熏烤味、肉味相互失调，短缺的酸度中以及了烤物的油腻之感，以及顺详尽的单宁则带来了详尽详尽的余韵，让人不禁生收回蔚然娴静之感。      

2. 暖锅 + 起泡酒（Sparkling Wine）      

多人聚餐总要面临以及衷共济的事实，有的人不吃猪肉，有的人介意生菜，在这种状态下，暖锅个别为最佳的抉择。酱料自己调，食材自己涮，多人围炉还能有说有笑聊谈天，增长激情。不外，在沸腾的铜锅中涮吃肉菜可能会感应酷热发烫，加之清汤与麻辣兼备的鸳鸯锅底，筛选适量的葡萄酒就愈加难上加难。

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红葡萄酒照料不到海鲜类食物，白葡萄酒失调不了红肉的丰满质感，于是，以绵密活泼的气泡见长的起泡酒，便成为了暖锅的最佳同伙。冰镇过起泡酒既能给人清凉解乏，其高酸又能化解麻辣或者油腻，与滋味油腻的食物搭配也不会有突兀的口感。      

3. 寿司 + 霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒      

以鱼肉、蟹肉以及贝类等海鲜为主的寿司，在搭配葡萄酒时既要连结食物原有的鲜味，又需掂量其中油脂部位以及细微肉质的口感，在抉择与之搭配的葡萄酒时，确凿是一浩劫题。不光如斯，区别主食材的寿司数目平凡仅为2-4个，要想照料到每一种寿司而搭配差此外葡萄酒，在操作上也颇有难度。

不外，这种忧虑在百变多姿的霞多丽葡萄酒眼前就能轻细忧虑一些了。燥热天气下的霞多丽葡萄酒果味香气、酒体较丰满，若经由橡木桶则更显圆润口感，适应搭配三文鱼寿司这种有质感的食物。凉爽天气下的霞多丽葡萄酒则清冽爽快、有些许矿物气息，高酸使其与墨鱼、海螺寿司的搭配加倍失调。惟独判断总体偏好哪种口感的寿司，就能带上对于应气焰的霞多丽葡萄酒，概况上做到搭配失调，与其余规范的寿司搭配也不会侵蚀。      

你的五一怎么样过？想好开哪瓶葡萄酒了吗？有酒有肉有悲痛，这才是假期聚餐的精确关上方式！（文/Vivian）