2种罕有浆果及其果酱废品的国内外食物牢靠规范限量合成（二）

1.2 我国草莓农药残留规范与CAC、种罕欧盟的有浆比力

我国拟订草莓残留限量的农药有125种，CAC拟订草莓残留限量的果及国内农药有56种，欧盟拟订草莓残留限量的其果农药有440种。

国标与CAC规范比照，酱废仅我国拟订限量的外食物牢农药有76种，仅CAC拟订限量的靠规农药有7种，双方均拟订限量的范限农药有49种(见表2)。其中我国拟订的量合最高残留量比CAC严酷的农药有2种，比CAC广漠的种罕有8种，限量不同的有浆有39种。

国标与欧盟规范比照，果及国内仅我国拟订限量的其果农药有32种，仅欧盟拟订限量的酱废农药有347种，双方均拟订限量的外食物牢农药有93种(见表2)。其中我国拟订的最高残留量比欧盟严酷的农药有15种;比欧盟广漠的有58种，如草莓中腐霉利的最高残留量国标为10 mg/kg，欧盟规范为0.02 mg/kg，欧盟比我国严酷500倍，草莓中啶虫脒的最高残留量国标为2 mg/kg，欧盟规范为0.01 mg/kg，欧盟比我国严酷200倍;限量不同的有20种。因此在数目上，国标有限量规定的农药远少于欧盟;在限量值上，国标惟独三分之一的农药比欧盟严酷或者相近，其余的都比欧盟广漠。

经由以上比力，可能合成患上出我国草莓农药残留规范拟订与CAC规范比照仍较为广漠，数目以及严酷水平上更是远远无奈知足欧盟规范的要求。以是无论是进口到推广CAC规范的国家与区域，仍是进口到欧洲，斲丧企业都亟需改善斲丧条件，使农药残留规范适宜CAC以及欧盟的规定。

1.3 果酱中食物削减剂的限量规范与国内规范的比力合成

浆果制成果酱的历程中会运用食物削减剂，指标是为了缩短保质期，并使其色调赫然、口感怡人。罕用的食物削减剂主要有着色剂、甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等。我国对于果酱中削减剂有限量要求的规范主若是GB 2760—2014《食物牢靠国家规范食物削减剂运用规范》[11]，其余产物规范中的削减剂限量要求多为援用GB2760—2014。本文将其与CAC拟订的食物削减剂规范妨碍比力合成。

当初，GB 2760—2014对于果酱中食物削减剂有限量要求的种类共有48种[11]，CAC规范中对于其有限量要求的种类共有33种。经由比力我国与CAC拟订的食物削减剂限量可能看出，仅我国拟订限量的有27种，仅CAC拟订限量的有12种，双方均拟订限量的有21种(见表3)。其中，我国拟订的最高残留量比CAC严酷的食物削减剂有4种，比CAC广漠的有7种，限量不同的有10种。CAC规范中要求比我国严酷的食物削减剂主要为着色剂，包罗焦糖色(加氨斲丧)Ⅲ、亮蓝及其铝色淀、葡萄皮红(葡萄皮提取物)、日落黄及其铝色淀、胭脂虫红、胭脂红及其铝色淀，限量值比我国严酷。

经由以上比力合成，我国果酱进口斲丧企业需重视食物削减剂的运用种类以及限量，改善斲丧工艺水平，以及国内接轨。特意要留意严酷操作果酱中着色剂的运用，遵照CAC规范规定的畛域以及限量妨碍削减。

2 论断

近些年来，国内市场上无关我国进口食物牢靠成果的事件频发，为我国的食物斲丧企业以及监管部份敲响了警钟。勤勉普及我国浆果及其果酱产物的品质水平，既可能使苍生享受到更好的国产食物;尚有助于增强我国产物的国内相助力，匆匆使斲丧企业愈加晃动地开拓国内营业。

果酱斲丧中罕用的削减剂有着色剂、甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等。经由与CAC规范的比力可能看出，CAC规范中要求比我国严酷的削减剂种类主要为着色剂。这就需要斲丧企业改善工艺水平，操作着色剂的运用。

我国现行的浆果农残规范与欧盟规范还存在较大差距，欧盟农残规范在种类、数目、严酷水平上均是国标的数倍。因此我国需要进一步从土壤、生态呵护以及种植水平上加大投入，着落农药运用量，降职产物的品质牢靠。

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