德拉皮尔酒庄回归历史风潮，酿制“甜”香槟
由历史气焰中获取灵感，德拉皮尔香槟酒庄（Drappier）妄想酿造运用灰皮诺（Gris 回归Pinot）酿造一款“特制”香槟，这也是历史德拉皮尔香槟酒庄首款由灰皮诺酿制的香槟。
新款香槟的香槟基酒来自于2015年份采摘的葡萄，德拉皮尔香槟酒庄于2012年开始有机种植酿酒葡萄种类灰皮诺的甜相似物，即福满多（Fromenteau），德拉并妄想酿造三桶2015年份的酒庄香槟基酒。
德拉皮尔香槟酒庄庄主兼酿酒师米歇尔·德拉皮尔（Michel Drappier）呈现，回归这款“特制”香槟运用人造酵母发酵，历史同时发酵时的风潮酒精度将会高达13.2%。在这以前，酿制德拉皮尔香槟酒庄曾经推出一款零补液且不削减二氧化硫的香槟，于是，米歇尔规画酿造一款气焰特别，风韵浓郁的半干型香槟。
“要实现这一想法，并非要经由提前采收来取患上详尽明快的风韵，咱们要发现的是史上曾经一度盛行的浓郁圆润的香槟口感，使人们体味1865年拿破仑三世时期的香槟气焰，”米歇尔说道，“那临时期的香槟带着苏玳（Santernes）产区的色调，口胃偏甜，气泡详尽。”
米歇尔预计在接下来的3-4年内推出这款香槟，而灰皮诺的运用则更是预示着德拉皮尔香槟酒庄在香槟酿造历程中运用下场部7种香槟产区法定酿酒种类：黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbane）以及灰皮诺（又名福满多）。
自19世纪40年月开始，在吐泥之后向香槟中补液的方式开始宽泛转达，尽管各地的糖分水平展齐纷比方，可是总体来说，19世纪香槟的气焰为甜型。1882年，亨利·维泽泰利在《香槟的历史》（A History of Champagne）一书中记实，英国香槟补液含糖量为22-66g/l，美国香槟为110-165g/l，而德国与法国为165-200g/l，在俄罗斯，这一数值更是高达275-330g/l。
2010年，人们从奥兰群岛（Aland islands）左近的波罗的海打捞了46瓶凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot），这些19世纪30年月的香槟残糖量高达144g/l，好比今苏玳产区的甜酒含糖量更高。事实上，直到20世纪70年月干型香槟才开始主导市场——1981年，罗兰百悦（Laurent-Perrier）推出了今世第一款超干型香槟，由此向导了如今社会干型香槟的风潮。（编译/Sherry）
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