臭鳜鱼家常做法
一、臭鳜常净鳜鱼500克,臭鳜常冬笋20克,臭鳜常猪肉片40克,臭鳜常姜末、臭鳜常姜片、臭鳜常蒜苗段、臭鳜常葱条各少许。臭鳜常调料:盐4克,臭鳜常鸡汤、臭鳜常老抽、臭鳜常熟猪油、臭鳜常味精、臭鳜常白糖、臭鳜常生抽、臭鳜常料酒、食用油各少许。
二、别致鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱。
三、保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右洗净,晾干。
四、鱼煎好后,倒掉油,重新倒油,放咸肉丁,炒至透明,再放香菇丁,放豆瓣酱,姜,放鱼,倒入没鱼的水,加生抽,老抽,蚝油,醋,糖,大火煮开,中火15分钟左右,尝咸淡。
五、鱼好了后,先放葱花在鱼身上,而后撒汤在鱼上即可。
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