骑士酒庄，格拉夫的神秘花园

摘要： 格拉夫是骑士酒庄波尔多唯逐个个红、白葡萄酒均能列级的格拉产区，仅有6座酒庄的神秘红、白葡萄酒同时入选列级庄品级，花园而骑士即是骑士酒庄其中一座。 ABSTRACT： While only 6 chateaux were classified for both red and white wine in the 1959 Graves Classification,格拉 Domaine de Chevalier made it. This article is an introduction to this exceptional domaine.

格拉夫（Graves）产区位于波尔多西北部，据泛滥葡萄酒历史学家钻研发现，神秘罗马人在波尔多选址种植葡萄时，花园一眼便相中了格拉夫，骑士酒庄这里或者答应以被称为波尔多葡萄酒的格拉滥觞地。

1959年，神秘格拉夫正式宣告酒庄分级系统。花园与波尔多梅多克1855分级系统差此外是骑士酒庄，该分级制度只分说红、格拉白葡萄酒，神秘列级酒庄之间再也不散漫品级。入选该制度的酒庄共有16座，其中仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座，而红、白葡萄酒均入选的惟独6座，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）即是其中一员。

骑士酒庄修筑（图片源头：Domaine de Chevalier）

无关骑士酒庄葡萄种植的历史记实最先可追溯到17世纪。1865年，酒庄被理查德（Ricard）家族购入，理查德家族不断深耕于橡木桶斲丧行业，也深谙波尔多葡萄酒的经营以及销售之道。在他们的主持下，骑士酒庄开始名声大噪，并在尔后的100多年间，不断连结着优异的成果。

1983年，骑士酒庄被贝尔纳（Bernard）家族收买，并由奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）经营打点至今。奥利维尔成为掌门人后，开始大刀阔斧地妨碍刷新。他逐步扩充葡萄园的面积，重新种植了园内的葡萄藤，并移除了那些重大蒙受霜冻的植株；更新以及美满酿酒配置装备部署；并兴修了一座呈圆柱型、广漠亮丽的今世化酿造车间。2015年，骑士酒庄成为首批引进Diam酒塞的波尔多酒庄，以着落软木塞传染的危害。

酿造车间（图片源头：Domaine de Chevalier）  

骑士酒庄占地面积约120公顷，有联缀笔直的丘陵、绿树环抱的林地，不光为酒庄削减有限景色，使其享有“格拉夫的神秘花园”的美誉，尚有利于组成特意的微天气，增长葡萄果实的成熟。葡萄园共占地60余公顷，其中约莫55公顷种植着63%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、5%的味而多（Petit Verdot）以及2%的品丽珠（Cabernet Franc）；此外约有6公顷种植着70%的长相思（Sauvignon Blanc）以及30%的赛美蓉（Semillon）。葡萄园内土壤以砾石以及混有玄色沙土的粘土为主，种植密度为每一公顷10,000株，葡萄藤的平均年纪为30年。对于葡萄园的打点，酒庄不断凭证可不断发展的理念，当初已经有超过30公顷的植株接管生物能源法（Biodynamics）耕作。

骑士酒庄葡萄园（图片源头：Domaine de Chevalier）

“惟独欠缺的果实能耐酿造出欠缺的佳酿”，这是庄主奥利维尔不断坚信的理念。酒庄恭逆风土的表白，恭顺年份间的差距，从葡萄采摘到葡萄酒的酿造，力求每一关键都甄于欠缺。在采收季惠临前一个月左右，酒庄会经由有数次品味以及试验合成，来判断每一个地块的采收挨次，以使葡萄在采摘时达到最佳状态。酿造红葡萄酒时，区别地块的葡萄会集并妨碍发酵。所有的正牌酒都市在橡木桶中实现苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后再妨碍调配，而后妨碍为期16-20个月的陈酿，其中新桶比例个别是35%。白葡萄酒则接管30%左右的新桶妨碍发酵。发酵之后即是18个月左右的酒泥陈酿及橡木桶熟化，酒庄在此时期定期搅桶，以增长酒液与酒泥的打仗，使成酒的质感加倍柔顺丰满，结构加倍重大。

骑士酒庄当初主要生产四款酒，除了咱们熟习的红、白正牌葡萄酒，尚驰名为“骑士精神”（L'Esprit de Chevalier）的红、白副牌葡萄酒。此外，酒庄还酿造了一款桃红葡萄酒，同样值患上一试。

骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）以赤霞珠为主，辅以梅洛、品丽珠以及味而多混酿而成。酒液光华高深，风韵浓郁，散发着黑醋栗、黑莓、烟草、雪松以及紫罗兰等香气，单宁薄弱，口感柔顺，酒体丰满，极具陈年后劲，每一每一收获驰名酒评家的高分好评。

2016年骑士酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）  

骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）由长相思以及赛美蓉混酿而成，带有西柚、菠萝、柠檬、青苹果以及些许橙花气息，风韵会集，口感充实而柔嫩，余味中可体味到其舒畅感与庞漂亮。这款酒同样品质卓越，是领略波尔多干白魅力不可错过的一款佳酿。

2016年骑士酒庄白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

除了品质备受关注之外，骑士酒庄不断为人所去世板乏味的，尚有其自成一家的名字。不断以“Domaine”之名林立于泛滥名为“Chateau”的波尔多名庄之中的骑士有些“另类”。对于酒庄而言，“Domaine”一词能更好地展现其悠长的历史。它不光指代这座庄园，同时也与酒庄对于风土以及葡萄园的理念非亲非故。庄主奥利维尔说：“我兴致‘Domaine’这个词，它见证了骑士酒庄的源头，也关连着咱们如今所做所有的失调意见。它不光诠释了咱们酿造葡萄酒的方式，还展现了一种生涯的态度……”想领略骑士酒庄的悠长历史以及迷人风土？无妨开一瓶骑士佳酿一根事实。（文/Gillian）