揭秘圣托里尼岛葡萄酒
圣托里尼岛（Santorini）是爱琴海（Aegean Sea）基克拉迪群岛（Cyclades）的一全副，这里有号称天下上最美的萄酒日落，有蔚蓝无际的揭秘海景，是圣托有数游客向往的度假胜地。但着实除了美景，岛葡这里还生产气焰特意、萄酒兴致十足的揭秘葡萄酒。明天，圣托小编就带大师一起走进圣托里尼岛，岛葡清晰这里别具一格的葡萄酒。
图片源头：www.santorini.gr
风土概况
早在青铜时期早期，圣托里尼岛便开始酿造葡萄酒，至今已经有逾4,000年的历史。这悠长历史的开始与火山爆发非亲非故。公元前1627年左右发生的火山爆发改动了圣托里尼岛的地貌以及海岸线，使地表拆穿困绕上了层层玄色的火山岩，这也因此改动了岛上的土壤组成。圣托里尼岛的土壤如今仍以火山岩为主，而区别地块因为土壤详尽组成区别，呈黑、红以及灰白等区别色调。火山岩可能贮存以及反射热量，还可能辅助葡萄藤根部深入果然排汇水份，同时还具备较高的矿物成份，可能给予果实特意的风韵。
圣托里尼岛的天气对于葡萄酒酿造来说十分具备挑战性。这里夏日燥热，降雨量少少，需要运用老本高昂的浇灌，此外圣托里尼岛的风力薄弱，可能撕裂花叶、折断枝芽，甚至使葡萄藤的光协浸染停止。因此，需要接管特意的种植树势抵御强风。圣托里尼岛上大少数葡萄藤都呈筐子状整形，即多年生木交织呈环状，葡萄在外部愿望。这样的整形架势有良多益处，首先可能呵护果实免受强风扰乱以及太甚暴晒，其次还可能在夜间辅助葡萄藤蓄水，缓解日间燥热天气下造成的缺水状态。
葡萄种类
阿斯提可（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
圣托里尼岛从古至今种植的葡萄种类超过90个。不外在泛滥种类之中，阿斯提可（Assyrtiko）是当之有愧的主角，它不光是圣托里尼岛，甚至是全部希腊的明星种类。该白葡萄种类可能适应圣托里尼较为卑劣的愿望情景，在岛上宽泛种植，酿造出的葡萄酒总的来说气焰活泼。其次，艾达尼（ Aidani）以及阿斯瑞（Athiri）这两个白葡萄种类也十分紧张，两者比照阿斯提可香气更馥郁，酒体也更轻捷，个别用于混酿。而在红葡萄种类中，就数黑塔加诺（Mavrotragano）以及曼迪拉里亚（Mandilaria）最为突出，产量共占圣托里尼葡萄酒总产量的10%。
葡萄酒气焰
不外桶、风韵舒畅的阿斯提可是圣托里尼葡萄酒的主基调。这种白葡萄酒酒体丰满，酸度以及酒精度高，带有舒畅的柑橘以及咸鲜风韵，与当地美食搭配堪称一绝，因此深受游客兴致。此外，也有斲丧商在酿造阿斯提可的历程中运用橡木桶，过桶的阿斯提可酒体更丰满，口感更柔顺，也带有更多的焦糖风韵。酒标上印有“Nykteri”的晚收型阿斯提可葡萄酒每一每一经由橡木桶陈酿，口感十分充实可爱，假如与艾达尼以及阿斯瑞混酿，酒中则带有更多花香，酒体也更重大。最后不患上不提的便是这里的传统的晚收甜酒——圣酒（Vinsanto）。这种酒接管晒干的葡萄酿造而成，甜度极高，但也具备能与之欠缺失调的极佳酸度，随陈年会发展出焦糖以及坚果等氧化风韵。（文/Mollie）
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