智利“国宝级”葡萄种类：佳美娜
佳美娜（Carmenere）具备悠长的历史，原产于法国波尔多，国宝级曾经多少乎灭绝，智利种类却因“详尽的葡萄过错”在智利重获新生，如今已经成为智利最具代表性的佳美红葡萄种类之一。这一特别的国宝级种类眼前事实有着怎么样的故事？
一、种类概况
佳美娜是智利种类一个晚熟的红葡萄种类，它需要短缺的葡萄阳光以及燥热的夏日能耐成熟，适应种植在以沙土或者粘土为主的佳美燥热区域。在适量的国宝级情景下，它可能酿造卓越彩高深的智利种类红葡萄酒，兼具梅洛（Merlot）的葡萄肉感及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的木本以及雪松香气。DNA钻研表明，佳美娜、梅洛以及赤霞珠具备一个配合的亲本种类——品丽珠（Cabernet Franc）。
佳美娜（图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
19世纪下半叶，根瘤蚜虫病（Phylloxera）在法国伸张，简直捣毁法国所有葡萄园。法国酿酒师不患上不重新种植马尔贝克（Malbec）、梅洛、赤霞珠、品丽珠以及佳美娜等葡萄种类。其余种类经由嫁接可能抵抗根瘤蚜虫病的砧木患上以晃动愿望，惟有佳美娜因适应性欠安而被少许连结种植，多少乎灭绝。幸好根瘤蚜虫病爆发以前，一些酿酒师将全副佳美娜葡萄藤带到了智利，不外这些葡萄藤不断被看成与之十分相似的梅洛，生产的葡萄酒也不断被当成梅洛葡萄酒发售。
直到20世纪90年月早期，法国葡萄种类学家克劳德·瓦拉（Claude Vallat）指出智利生产的全副“梅洛”并非真正的梅洛，但他也无奈确认其事实属于哪种类。之后，瓦拉的徒弟让-米歇尔·伯瑞斯科特（Jean-Michel Boursiquot）终于认定该种类即是一个世纪以来被觉患上曾经灭绝的佳美娜。在智利酿酒师的勤勉下，“诞生曲折”的佳美娜在智利患上到“新生”，不光酿造出了良多品质卓越的繁多种类酒，也在良多国内驰名的混酿中发挥侧紧张浸染。智利所酿造的佳美娜葡萄酒也逐步谢世界上打响名声，在亚洲、澳大利亚以及美国等地的赛事中屡获殊荣。
削减了佳美娜妨碍混酿的赛妮娅酒庄红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）
二、种植区域
如今，佳美娜在中国以及意大利等地都有种植，在其降生地波尔多也有少许酒庄会将其用于混酿之中，不外这一种类最紧张的产地尽管仍是智利。中间山谷（Central Valley）是智利最大的葡萄酒产区，也是佳美娜在智利的主要种植地。其中，迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）这三个子产区以生产低劣的佳美娜葡萄酒而驰名。
产自中间山谷的干露羊驼佳美娜红葡萄酒
迈坡谷
迈坡谷位于中间山谷的最北处，葡萄园大多座落在智利国都圣地亚哥（Santiago）的南面。产区周围被山脉环抱，很少受到陆地的影响，低劣葡萄园大多座落在安第斯山脉（Andes）的山麓区域，山脉下沉气流的降温浸染可能给予葡萄酒详尽的特色以及结构。这里生产的低劣佳美娜葡萄酒酒体相对于较为轻捷，带有迷人的樱桃、芙蓉花以及玫瑰的香气，还陪同些许雨后灰尘以及相似花岗岩的矿物资气息。
卡恰布谷
卡恰布谷生产的佳美娜葡萄酒每一每一带有甜樱桃以及酸樱桃的风韵，且陪同与之互为失调的特意的青椒香气，酸度较高，低劣酒款个别具备优异的陈年后劲。该区域的子产区朴莫（Peumo）每一每一被觉患上属于智利顶级佳美娜产区之列，酿出的佳美娜葡萄酒个别酒体加倍丰满，酒精度高，散发着可爱的红色莓果香气，陈年后劲极佳。
朴莫产区葡萄园（图片源头：conchaytoro.com）
空加瓜谷
良多佳美娜葡萄酒都来自空加瓜谷产区，该产区从西部的海岸区域不断缩短至东部的安第斯山脉，区别区域生产的佳美娜气焰也不尽相同。总的来说，该产区大全副的佳美娜葡萄酒都市展现出浓郁的覆盆子果酱以及特意的青椒风韵。空加瓜谷的子产区阿帕塔（Apalta）酿出的佳美娜葡萄酒每一每一经由橡木桶陈酿，有着更强的单宁结构，并展现出可爱的覆盆子香气以及些许木本动物气息。
三、风韵特色与配餐
烤羊肉
低劣的佳美娜葡萄酒每一每一具备浓郁成熟的李子以及莓果风韵，中段口感颇为绵密，单宁详尽且带有颗粒感。值患上一提的是，佳美娜葡萄酒中一种名叫“吡嗪（Pyrazines）”的馥郁化合物含量较高，因此其酒液还会陪同些许甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的香气。在餐桌上，佳美娜葡萄酒堪称是各色佳肴的好搭档，不光可能与种种接管熏、烤等方式烹调的鸡肉、猪肉、羊肉以及牛肉欠缺搭配，亦可把握辣味菜肴以及滋味浓郁的奶酪等美食，带给你味蕾上的极致享受。（文/Tilda）
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