澳洲葡萄酒发展新趋势

摘要： 澳洲葡萄酒正朝着口感更舒畅、澳洲气焰更活泼以及更具呈现力的葡萄偏差发展。 ABSTRACT： Australian wine is 展新getting fresher, more vibrant and expressive.

澳洲葡萄酒正在履历一场刷新，从一开始一小全副酿酒商试验突破传统，趋势突破解放，澳洲到如今越来越多驰名葡萄酒商退出这个队列，葡萄试验酿造一些“不相同”的展新葡萄酒。

　　澳洲酒商在酿酒葡萄以及酿酒工艺等抉择上都发生了良多变换，趋势酿造的澳洲葡萄酒尽管气焰区别以往，但品质依然使人冷艳。葡萄以生产气焰薄弱的展新西拉（Shiraz）葡萄酒而驰名的迈拉仑维尔（McLaren Vale）如今也酿造着以红色瓜果为主、带有香气花香的趋势歌海娜（Grenache）红葡萄酒；而位于维多利自由亚州（Victoria）的格兰皮恩斯（Grampians）以及西斯寇特（Heathcote）也开始试验酿造带有胡椒风韵、口感咸鲜且酒体轻捷的澳洲西拉红葡萄酒。

　　在澳洲，葡萄以前那些仅仅被当成“备选种类”的展新酿酒葡萄如今也具备了更大的舞台，特意是在那些天气燥热的产区，一些具备抗热抗旱功能的种类展现出了重大的潜能。丹魄（Tempranillo）、蒙特布查诺（Montepulciano）以及桑娇维塞（Sangiovese）等种类如今加倍盛行，尽管当初产量还比照小。

图片源头：southaustralia

作为这天下上最受人招待的葡萄种类之一，霞多丽（Chardonnay）也宽泛扩散在澳洲各地，可是新时期的澳洲霞多丽展现出了特意的一壁。那种口感华丽、富含黄油风韵的霞多丽葡萄酒已经逐步淡出，取而代之的是气焰加倍内敛、详尽的葡萄酒。天气较为风凉的产区如玛格丽特河（Margaret River）以及阿德莱德山（Adelaide Hills）等产区是这种新气焰的低劣代表产区。

　　总的来说，澳洲葡萄酒正朝着“少即多”的偏差发展。从削减新橡木桶的运用、着落萃取度、不抉择下胶以及廓清、增削减糖以及酸化等酿酒工艺的运用等方方面面，澳洲酒商将“少即多”的酿酒哲学贯彻患上很周全。正是在这样的新意见的教训下，澳洲葡萄酒的口感正变患上越来越舒畅，气焰愈发活泼，更夷易近人，对于风土的表白也加倍到位。

　　在新潮水的引领下，澳洲葡萄酒的气焰加倍多样，无论是气焰活泼的白葡萄酒，仍是风韵充实的红葡萄酒，置信总有一款酒会是你的心头好，热衷葡萄酒的酒友无妨多加探究。（文/Irene）