“德国雷司令之王”——伊贡米勒
说到雷司令（Riesling），贡米人们第一光阴便想起它的德国故土德国，而说到德国的雷司令之勒雷司令，又怎能不提德国酒王——伊贡米勒酒庄（Weingut Egon Muller - Scharzhof），王伊这座位于摩泽尔（Mosel）萨尔河谷（Saar Valley）的贡米驰名酒庄所出品的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”的美誉，价格不菲的德国它们可是拍卖会上的骄子，每一每一高价难求。雷司令之勒明天咱们就来见证一下伊贡米勒的王伊不凡。
历经沉浮，贡米源远流长
伊贡米勒酒庄的德国历史最先可追溯到6世纪时的圣玛丽修道院（St. Marien Monastery），当时罗马人可能是雷司令之勒最先一批在名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上种植葡萄树的人，之后这片葡萄园归圣玛丽修道院所有。王伊法国大革命后，教会以及贵族的葡萄园被没收、拍卖，1797年让-雅克·科赫（Jean-Jacques Koch）乘隙购患上此酒庄，为如今的伊贡米勒酒庄奠基了根基。让-雅克·科赫去世后，酒庄被其7个孩子分割。其中，他的女儿伊丽莎白（Elisabeth）嫁给了费劲克斯·米勒（Felix Muller），夫妇二人在秉持原有土地的根基上，特意购买了土地，到了19世纪50年月时酒庄的规模扩充了约莫一倍。之后，酒庄便不断为米勒（Muller）家族所有。
图片源头：www.scharzhof.de
伊丽莎白的儿子伊贡·米勒一世（Egon Muller I）在降职酒庄的声誉上功不可没。他被动退出天下展览会，好比1900年的巴黎世博会，为推广自家的葡萄酒起劲以赴。1932年伊贡·米勒一世寿终正寝后，酒庄由他的两个儿子伊贡·米勒二世（Egon Muller II）以及费劲克斯（Felix）秉持。伊贡·米勒二世主持酒庄的光阴不长，1941年一场意外夺走了他的性命，之后伊贡米勒酒庄在其妻子以及两个女儿的打点下熬过了难题的战争光阴。那段光阴，无论是劳动力、肥料仍是杀虫剂都十分匮乏，因此葡萄园每一况愈下。
1945年8月，伊贡·米勒三世（Egon Muller III）从英国返回家中，并负责了昔时的葡萄采出使命。1985年起，伊贡·米勒三世与其子伊贡·米勒四世（Egon Muller IV）一起经营伊贡米勒酒庄，并于1991年将酒庄的打点大权交给了现任打点者——伊贡·米勒四世。在五代人的配合勤勉下，伊贡米勒酒庄才有幸成为如今声名响铛铛的德国酒王。
沙兹堡园（Scharzhofberg）——位置堪比勃艮第（Burgundy）特级园（Grand Cru）
伊贡米勒酒庄始终坚信葡萄酒的品质100%取决于葡萄园的品质。所有酿酒葡萄都由自家种植，且惟独雷司令一个种类。其中，驰名的沙兹堡园所生产的葡萄酒是德国最受追捧的葡萄酒之一，每一每一在葡萄酒拍卖会上以最高价成交。沙兹堡园总共28公顷，伊贡米勒酒庄就占了其中的8.5公顷。这片土地被觉患上是天下上最低劣的白葡萄园之一，也是德国最低劣的雷司令种植区之一。伊贡米勒酒庄的葡萄藤种植在朝南的山坡上，地面上拆穿困绕的灰色页岩土壤十分适量雷司令的愿望。沙兹堡园生产的甜酒口感丰满薄弱，香气详尽详尽，此外高端德国雷司令葡萄酒在这些酒款眼前也稍逊一筹。
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除了沙兹堡园之外，伊贡米勒酒庄还具备此外6个小地块，总面积不超过4公顷，大全副位于维尔廷根（Wiltingens）以及坎泽姆（Kanzem）之间、萨尔河（Saar）西南岸的马蹄形河口位置，土壤大多与沙兹堡园相同都是灰色页岩土壤。这些葡萄园一半是伊贡·米勒三世在1954年收买而来的，一半至今依然是租赁而来的。
崇尚人造的酿酒理念
米勒家族寓居在自己的葡萄园中，逐日监管着酒庄以及葡萄园的运作。葡萄园每一年需要犁地多达6次，种植历程中限度运用化学药剂，不运用化肥、除了草剂以及杀虫剂，尽可能削减杀菌剂的用量。为了使葡萄达到事实的成熟度，酒庄在打点葡萄园以及采收时费精神思，如斯一来葡萄酒便无需加糖（Chaptalisation）。
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伊贡米勒酒庄所有酿酒葡萄都是由家养采收后装进小容器中运送到酒庄。依据年份以及葡萄状态的区别，酿酒师会决定先让葡萄破碎仍是间接妨碍压迫。运输容器以及压迫机的尺寸都是依据橡木桶的巨细来妄想的，这样酒庄可能迅速分批压迫葡萄。压迫竣事的葡萄汁会先静置24小时后才被倒入橡木桶或者不锈钢罐中。酒液会被动开始发酵，在风凉的酒窖中，酒液每一每一会在全副糖分都斲丧竣事以前便妨碍发酵。到了次年三、4月份，酒庄便会将葡萄酒与酵母别离，并运用硅藻土过滤器妨碍过滤，之后还要妨碍无菌过滤。酒庄崇尚人造的酿酒理念，除了二氧化硫之外，葡萄酒中不削减任何此外物资。酒庄的葡萄酒产量比照低，每一公顷不超过6,000公升，每一每一每一公顷惟独3,000公升。
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依据葡萄成熟度的区别，伊贡米勒酒庄酿造的葡萄酒个别包罗收藏（Kabinett）、晚采收（Spatlese）、精选（Auslese），假如条件应承的话，酒庄也会斲丧可爱的逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）以及冰酒（Eiswein）。酒庄所有的葡萄酒都需要陈年一段光阴能耐到达适饮顶峰，精选葡萄酒可能放松陈放半个世纪甚至更久。
TBA中的王者，天下上最贵的甜酒之一
伊贡米勒酒庄所产的雷司令葡萄酒享有“德国雷司令之王”美誉。其中，沙兹堡逐粒精选葡萄干甜白葡萄酒（Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenausles）称患上上是德国最佳的雷司令以及TBA中的王者。葡萄在贵腐菌（Noble Rot）的浸染下，风韵患上以稀释，造成的酒液醇厚丰满，口感浓郁苦涩，酸度又足以与其失调，余味绵长而详尽，陈年后劲至关强。
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这款酒只在最佳的年份斲丧，产量仅有寥寥两三百瓶，因此十分贵重。葡萄酒搜查（Wine-Searcher）统计数据呈现，这款酒375毫升装平均税前价格高达近9万元，堪称世上最高尚的甜酒之一，在拍卖会上每一每一拍出使人惊叹的高价。（文/Christina）
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