法国那些“甜到你内心里”的葡萄酒
喝多了光华深浓的法国红葡萄酒，是心里否也无心偶尔想来一杯晶莹剔透的白葡萄酒？是否也不断想来一杯可爱悲痛的甜白？本文就将为您介绍一下法国那些“甜到你内心里”的甜酒。
图片源头：Chateau Guiraud
一、贵腐（Noble Rot）葡萄酒
图片源头：Chateau Guiraud
贵腐菌概况灰霉菌（Botryis Cinerea）是酿造泛滥低级甜葡萄酒中的严主因素之一。平凡来说，那甜贵腐菌侵染瘦弱成熟的到内的葡葡萄后，葡萄皮质变软，心里减速了葡萄水份的萄酒消散，从而造成为了葡萄果实中糖分以及酸的法国稀释，同时还削减了贵腐菌自身的那甜特意风韵。
1. 苏玳（Sauternes）
说到法国的到内的葡甜酒，相对于不能绕过的心里即是苏玳以及滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部，萄酒加龙河（Gronne）左岸的丘陵地上，与匈牙利的托卡伊（Tokaji）以及德国莱茵高（Rheingau）并称天下三大贵腐酒产区。而滴金酒庄则是1855分级中仅有的一家超一级酒庄，可见其甜酒的品质之优异。
深金黄色的酒裙，分庭抗礼的详尽，充实失调的酒香，悠长香气的余味，口颊留香。年轻时浓患上安定坚贞，成熟时丰沛圆融，每一次品味都是味觉的恐慌。这便是驰名遐迩的苏玳甜白葡萄酒的着实写照。
2. 巴萨克（Barsac）
巴萨克是法国波尔多（Bordeaux）南部的一个村落子，位于加龙（Garonne）河左岸，十分挨近加龙河的一条干流——西隆锡（Ciron）。因为这两条河流的存在，该区在燥热夏日的夜间以及破晓会产生潮湿的雾气，十分重大繁殖“贵腐菌”——甜酒酿制必不可少的物资条件。
巴萨克运用赛美蓉（Semillon） 、长相思（Sauvignon Blanc）、姑娘卡岱（Muscadelle）以及灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿造进去的贵腐甜白葡萄酒浑朴浓郁、果香味浓，带有馥郁的花香以及果香，结构坚贞详尽，其品质之卓越使人叹为不雅止。
3. 武弗雷（Vouvray）
武弗雷位于卢瓦尔河谷（Loire Valley）的都兰（Touraine）产区，是都兰最为煊赫的子产区。这里每一年的天气差距极大，从而导致葡萄的成熟度与瘦弱状态也不尽相同。在一些较为燥热的年份里，这里可能生产一些尤为低劣的甜白葡萄酒。
武弗雷的明星葡萄种类是白诗南（Chenin Blanc，在当地被称为Pineau de la Loire），这里的甜白葡萄酒也是运用该葡萄种类酿制。这些甜酒质地稀薄，有榅桲、蜂蜜以及杏仁的香气，具备极佳的陈年后劲，无心需要100年的光阴来达到最佳适饮期。
4. 阿尔萨斯（Alsace）
阿尔萨斯位于法国的西南部，以生产舒畅的干白以及甜白葡萄酒而驰名于天下。阿尔萨斯的葡萄种植总面积为15,000公顷,其土壤规范多样，从沙地以及花岗岩到粘土以及泥灰土不等，加之去世板的天气、充实的日照以及重大的地质条件让这里成为了葡萄的乐园。
阿尔萨斯的贵腐甜白葡萄酒大多运用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）以及麝香（Muscat）等葡萄种类。其甜白葡萄酒馥郁浓郁，口感可爱，品质卓越。
二、人造甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）
在葡萄酒的发酵历程中，假如向发酵酒液中添入纯度达97%的白兰地（Brandy）妨碍强化（Fortify），发酵酒液中的酒精度达到未必值后，酵母无奈生涯，发酵的历程被妨碍，一全副糖分便会遗留在酒液里，良多增强型麝香葡萄酒便由此而生。这种葡萄酒宽泛斲丧于地中海沿岸，从希腊到葡萄牙，包罗法国，都有斲丧。
1. 博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）
博姆-德沃尼斯位于南罗讷河谷（Rhone Valley）的东部，蒙米拉伊花边山脉（Dentelles de Montmirail）的山脚下，该产区属于地中海天气，光照充实，天气十分燥热，葡萄的成熟度高，十分适应酿制甜型葡萄酒。
博姆-德沃尼斯最为驰名的葡萄酒即是运用麝香（Muscat）葡萄酿制而成的增强甜酒。它们个别带有隧道的果味以及陈腐灵便的果香，酒液呈金黄色，无心略带粉红色，香气浓郁，隐含着花卉、柑橘类瓜果香以及荔枝的幽香，口感可爱，酸味适可而止，酒精度高，回味悠长可爱。
2. 韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）
韦萨特麝香是露喜龙（Roussillon）产区5大人造甜葡萄酒法定产区葡萄酒（AOC/AOP）之一。作为露喜龙产区最具代表性的葡萄酒，人造甜葡萄酒在韦萨特麝香也有着极佳的呈现。
以及博姆-德沃尼斯麝香增强甜酒相同，韦萨特麝香人造甜葡萄酒的残糖量最高可达125 g/L。这种酒必须保存葡萄自身的馥郁，而且要防御氧化。该酒个别带有浓郁别致的瓜果香，酸度适中或者低，酒体适中或者丰满。（文/Olivia）
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