增强酒将迎来终结的一代？
波特（Port）、雪利（Sherry）、迎终马德拉（Madeira）这三种增强酒无疑是增强现今市场上最棒的，也是酒将结最短寿的杰作葡萄酒。可是迎终，他们彷佛曾经远离“聚光灯”，增强远离人们的酒将结视线。在圣诞节时期，迎终我喝了一瓶1985年的增强年份波特，而这瓶“老酒”只破费了我130美元。酒将结与此比照，迎终一瓶拉菲的增强价格是让人咋舌的。
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从20世纪80年月中期到千禧年，增强酒还每一每一出如古人们的迎终餐桌上。我的一位酒评家同伙就对于增强酒嗤之以鼻。波特酒被形貌为“机械的老头”，雪利酒被形貌为“奶奶最兴致的葡萄酒”，对于马德拉，它不是一座小岛么？（马德拉酒产自马德拉岛，马德拉岛在遨游业十分驰名）
葡萄酒智库CEO理查德·霍尔斯特德（Richard Halstead）呈现说：“在21世纪，波特以及雪利都面临着重大的成果。对于雪利酒，作为开胃酒的时期曾经终结，接下来的10年里，雪利最大的使命便是作育新的粉丝。”
在英国市场，2003年斲丧雪利酒330万箱，如今每一年的斲丧量约为250万箱。
但最新的数据呈现，最起码在英国增强酒的斲丧有所削减。以前12个月增强酒销售额1.08亿美元，比照再以前12个月的0.865亿美元有清晰削减。雪利以及波特在销售额以及销售量上双双削减，马德拉因为产量有限，在市场上仍属小众。品牌司理莎拉·波拉德（Sarah Pollard）呈现说：“去年对于雪利市场来说十分不错，特意是一些非凡气焰的雪利，好比帕尔马菲诺（Finos Palmas），一些饭馆以及小众葡萄酒批发商十分兴致。”
保罗·辛明顿（Paul Symington）属于辛明顿家族，波特酒工业中最具影响力的斲丧商，他呈现说：“2015年的整理呈现十分好。在英国，自己家的一个产物系列销售额削减了21%，全部家族的波特酒工业也迎来了不错的发展。”
但尚有一个成果摆在增强酒斲丧商眼前，依据葡萄酒智库的数据，主要的增强酒斲丧者为超过45岁的男性，惟独22%-25%的18-34岁的青壮年喝波特以及雪利酒，但人们的年纪是会削减的，随同着年纪削减，如今的年轻人很可能也会兴致上增强酒。
来自香港米其林二星餐厅的侍酒师呈现说：“连结销售晃动是增强酒面临的重大挑战。”一位来自英国伦敦的葡萄酒买手说：“并无清晰的趋势证实，越来越多的年轻人开始购买增强酒。当我在与年轻的波特酒斲丧者替换时觉患上到，他们彷佛并不知道为甚么他们抉择这种极具特色的葡萄酒。这看起来是波特酒张扬的缺失。”
保罗·辛明顿呈现说：“以前5年，咱们最大的指标便是排汇年轻人，咱们这做了十分短缺的豫备。好比，咱们会抉择一些透明瓶，而不是特别的瓶型；对于茶色波特，咱们做了短缺过滤，当人们去品鉴它是不需要换瓶去除了残渣，而且开瓶后起码可能放1个月，这比平凡的葡萄酒要好的多。”
与此同时，雪利酒也在为它的市场份额而战争，特意是西班牙外乡市场以及高端餐饮行业。来自西班牙酒业巨头冈萨雷斯·比亚斯总体（Gonzalez Byass）的波拉德呈现说：“经由配合西班牙食物，咱们不断排汇年轻人的留意，在越来越多的餐厅、酒吧，可能很重大看到年轻人在喝雪利酒。”
部份上来说，增强酒市场是被动的，经由商业商以及斲丧商的不断投入，会排汇来越来越多的斲丧者。尽管尚有良多难题需要克制，也有良多清晰的信号呈现，千禧一代仍是十分享受暮年份的欧罗索（Oloroso）雪利。（编译/Yankie）
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