黎巴嫩最亮的星——睦纱古堡
在葡萄酒的天下,中东彷佛不断台甫鼎鼎。星睦假如有人看护你,纱古所谓的黎巴亮酒神巴斯克(Bacchus)的神庙就位于黎巴嫩,而黎巴嫩的嫩最酿酒历史堪与旧天下镇压,你概况会感应震撼。星睦咱们在新旧天下的纱古明星产区上聚焦了过久,如今无妨来看看特别产酒国黎巴嫩的黎巴亮绚烂绚烂明星——睦纱古堡(Chateau Musar)。
图片源头:Chateau Musar
1984年,睦纱古堡的星睦掌门人瑟奇·霍查尔(Serge Hochar)被评比为《醇鉴》(Decanter)的“年度人物”(Man of the Year),日后之后睦纱古堡的葡萄酒便关上了国内大门,日益成为新的焦点。特意是在1989年,1980年份的睦纱古堡红葡萄酒在法国法国驰名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》(Gault Millau Wine Guide)举行的盲品中,一举击败法国酒王柏图斯(Petrus),震撼四座。怪异的特别产酒国彷佛睡醒了,不光能与法国镇压,还在某种水平上,展现出其别具一格的魅力。
1. 历史逾越世纪,谈何任意
12世纪时,瑟奇一家人从法国移夷易近至黎巴嫩——一个具备6,000年葡萄酒传统的国家。1930年,加斯顿·霍查尔(Gaston Hochar)从法国波尔多(Bordeaux)归国后,在贝卡谷地(Bekaa Valley)种下了第一片葡萄园,睦纱古堡正式建树。二战时期,法国朗高巴顿酒庄(Chateau Langoa Barton)的西崽罗讷德·巴顿(Ronald Barton)被派驻至此,并与霍查尔学生结为宜友,睦纱古堡的葡萄酒也因此受波尔多气焰影响。
加斯顿·霍查尔的儿子瑟奇·霍查尔师从法国驰名的葡萄酒学家埃米耶·佩诺(Emile Peynaud)。1959年,瑟奇·霍查尔学成归来,接手了父亲的酒庄。之后,在1975年,黎巴嫩内战爆发,但酒庄依然连结酿造葡萄酒。1977年,瑟奇·霍查尔正式拟订出睦纱古堡红葡萄酒的“配方”。正是在他的手下,睦纱古堡的葡萄酒在英国的里斯托尔(Bristol)葡萄酒展览会上取患上葡萄酒巨匠迈克尔·布罗德本特学生(Michael Broadbent MW)的兴致:“一款重大的酒,这是我在这次展会上的新发现”。
图片源头:Chateau Musar
到如今,睦纱古堡曾经具备86年的历史,纵然面临残酷的二战以及国内15年的战乱,也未曾经停下后退的步骤。瑟奇·霍查尔这样看护咱们葡萄酒与战争的关连:葡萄酒不会因为战争而改动,纵然是炮弹落在我的眼前目今,我也不分开我的葡萄园一步。
2. 入地眷顾风土,谷地异景
黎巴嫩是一片牛奶与蜂蜜的国家,位于地中海的最东部。黎巴嫩山脉(Lebanon Mountain)与外黎巴嫩山脉(Anti-Lebanon Mountain)分庭抗礼,将贝卡谷地收于腹内。在这里,农业具备10,000年的悠长历史,人们感德入地赐予的肥沃与饶富土地。贝卡谷地的中部约莫位于北纬34度,光照十分充实。睦纱古堡的葡萄园就在谷地中部海拔约1,000米的中间,这里的土壤富含钙物资以及砾石,是斲丧高品质葡萄的条件条件之一。
睦纱古堡的葡萄园(图片源头:Chateau Musar)
此外,因为海拔较高的理由,尽管葡萄园夏日炙热,可是夜间时候却极为风凉,延缓了葡萄的成熟,辅助葡萄积攒更多的风韵物资。而且,在平川上扎根愿望进去的葡萄,对于天气以及疾病有极好的应答能耐,简直不需要家养干预。
3. 不经任何加工,呆头呆脑
但个别如斯乐成的酒庄,未必有其特意的酿酒哲学。在这一点上,瑟奇·霍查尔做到的,是恭顺人造,让人造决定所有。在一次采访中,他说,睦纱古堡所有的葡萄酒,都是“No Touch Wine”(未经任何家养加工)。这一点同时也体如今酒庄对于葡萄园的打点上:睦纱古堡是黎巴嫩首座推广有机种植的酒庄。
睦纱古堡的酒窖(图片源头:Chateau Musar)
睦纱古堡的红葡萄酒运用贝卡谷地的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、神索(Cinsault)与尤物酿(Carignan)混酿而成(上文中提到的“配方”)。酒庄的白葡萄酒则运用敖拜德(Obaideh)以及默华(Merwah)这两种特别确当地种类酿制而成。因为未经家养干预,酿造进去的葡萄酒在技术层面会呈现出不欠缺的一壁:好比睦纱古堡的葡萄酒带有败坏的酒精酵母(Brettanomyces)所产生的相似牧场的气息等。但这样自可是然的不欠缺,反而为睦纱古堡带来了自成一家的魅力。
4. 《醇鉴》至高声誉,云淡风轻
《醇鉴》之于葡萄酒,恰似奥斯卡之于片子。这个初创于1975年的业余酒类杂志,是掌舵全部行业的风向标之一。取患上此杂志付与的“年度人物”称说,不光仅是瑟奇·霍查尔总体的孤高,更是睦纱古堡的声誉,是黎巴嫩葡萄酒走向天下的里程碑。光环眼前,咱们看到的是一位慈爱的老人,总是面带笑颜,睿智如斯。当人们问到他怎么样看到所获声誉时,他说,我未曾经想过获奖,所有只是自可是然的发生了,而我感应十分幸福。
瑟奇·霍查尔学生(图片源头:Chateau Musar)
2015年1月,瑟奇·霍查尔可怜溺水身亡,有数葡萄酒业界人士表白出惘然以及遗憾之情。但他的儿子们不断着父亲创下的伟业。次子马克(Marc)退出酒庄负责推广营销,在香港举行了数场品鉴会,深患上红酒天下葡萄酒顾问李志延巨匠(Jeannie Cho Lee MW)表彰。一贯对于葡萄酒评分极为厚道的李巨匠,对于1966年份以及1999年份的睦纱古堡红葡萄酒给出了94分的高分评估。正如瑟奇·霍查尔所说,给我的葡萄酒多些光阴,它们会带给你更多欢喜。(文/Peggy)
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