瓜果越酸含维生素C越高？

  瞎话

  一说到填补维生素，瓜果高良多人首先会想到瓜果;而假如说到填补维生素C，越酸又会有良多人想到口胃酸的生素瓜果，好比柠檬以及酸酸的瓜果高橘子。更有人觉患上，越酸口胃越酸的生素瓜果维生素C含量就会越高，可是瓜果高，真的越酸是这样的吗?

  合成

瓜果越酸 Vc越充实?

  维生素C以及口感没关连。

  先来盘货一下，生素咱们同样平凡生涯中口感偏酸的瓜果高瓜果：柠檬、山楂、越酸百香果、生素猕猴桃……假如依据口感的瓜果高酸甜来分说维生素C含量，那酸度排名第一的越酸柠檬里，维生素C的生素含量未必要十分高了，也难怪良多人把柠檬切片泡水喝，想以此来填补维生素C!

  可是经由查问最新版的《中国食物成份表》可患上悉，柠檬的维生素C为22mg/100g，这个维生素C的量尚未小白菜高呢，仅仅是小白菜维生素C(64mg/100g)含量的1/3。[1]

  纵然在瓜果中妨碍比照，柠檬的维生素C含量也不占甚么劣势，尚未咱们平凡吃的橙子维生素C高(33mg/100g)[1]。而且，两者比照橙子更重大被大师负责，吃起来也不便，填补维生素C更重大。

  而柠檬口感那末酸，顶多便是用来做柠檬水概况调味用，置信不人会间接啃吧!以前看过视频有人挑战无脸色吃全部的柠檬，少数纷纭都以失败而了结。

  而此外多少种口感酸的瓜果：百香果、山楂、猕猴桃，维生素C含量分说是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1]。其中猕猴桃仍是比照顺运用来填补维生素C的，天天吃两个猕猴桃，简直就能知足一天的维生素C需要了。

  而山楂尽管维生素C看起来还可能，可是热量高啊，每一100g的山楂热量为102kcal，是猕猴桃热量(61kcal/100g)的1.7倍呢[1]。假如靠吃它补够一天的维生素C，要吃200g呢，那末多山楂可能会发胖哦!

瓜果的酸味源头——有机酸

  着实，瓜果的酸味并非来自于维生素C，而是瓜果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量假如还偏少，这样的瓜果吃起来口胃就会偏酸。

  瓜果中差此外有机酸成份，对于瓜果的酸味水平也有差此外影响。柠檬酸含量高的瓜果，口感比照酸;酒石酸含量高的瓜果，口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的，酸的同时也会有僻静的苦味。[2]

哪些瓜果补Vc 吃多少多适量?

  填补维生素C的瓜果，推荐食用如下5种[1]：

  冬枣(243mg/100g)：中等巨细3~4个

  猕猴桃(62mg/100g)：2个

  草莓(47mg/100g)：中等巨细10个左右

  葡萄柚(36mg/100g)：半个

  橙子(33mg/100g)：2个

  论断

  经由口感酸甜来分说瓜果中维生素C的方式是不靠谱的，口感酸并不象征着维生素C含量就高。假如要想填补维生素C，可能抉择以上5中瓜果哦。

  参考文献：

  [1]杨月欣.中国食物成份表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

  [2].郑丽静, 聂继云, 闫震. 糖酸组分及其对于瓜果风韵的影响钻研妨碍[J]. 果树学报, 2015, 32(2):304-312.

  作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 瘦弱打点师 公共营养师

  审核：高 超 中国疾病防御操作中间营养与瘦弱所 副钻研员