七旬台胞连结手去世早味 “亚歌爷爷”的芋圆出圈“山城”

　　中新网重庆3月12日电 题：七旬台胞连结手去世早味 “亚歌爷爷”的亚歌爷爷芋圆出圈“山城”

　　中新网记者 　钟旖

　　凭着一份手作芋圆的手艺，来自台湾台北的旬台郑奕耀老人用20年光阴，在山城重庆以“亚歌芋圆”品牌圈粉了一批粉丝。胞连

　　在社交媒体上，结手网友友好地称他为“亚歌爷爷”，去世圈山软糯Q弹的早味大块芋圆烧仙草作为招牌饮品常引公共排起长龙。“至多时，圆出一天卖出1600多杯。亚歌爷爷”71岁的旬台郑奕耀12日在负责中新网记者专访时说，他正在注册“亚歌的胞连传承”牌号，让这一弥漫台湾古早味的结手品牌技术既辅助更多年轻人守业，也传承美食文化。去世圈山

　　郑奕耀从小在阿里山长大，早味壮年时走南闯北，圆出自20世纪80年月起“大陆简直走了个遍”。亚歌爷爷2002年，钟情于重庆人的规定、冷落，他成为一位“重庆东床”。

　　“我从小是看着爸爸做粉圆长大的。满满一大碗粉圆加一大勺白糖，我捧着碗咕噜咕噜就吃完了。”流连于影像中乡愁的滋味，郑奕耀凭证父亲“未必连结手作”的付托，分心经营独具台湾特色的饮品小吃，开启大陆守业之旅。

　　守着一间14平方米的小店，郑奕耀不断跟开斲丧趋势调整销售模式。大锅炖煮的热烧仙草大师不负责，就分杯摆放在保鲜柜里。小小粒的芋圆吃起不外瘾，就倾覆性地做成大块椭圆状，“没想到阴差阳错，芋圆成为了市场仅有份的主打产物”。

　　“做美食很考究，捶打20下仍是30下滋味都不相同，不能偷懒。”尽管已经年过七旬，郑奕耀仍连结天天破费七八小时，手工制作烧仙草质料，用拳头将粉团敲成弥漫糯性的芋圆，每一每一需要数千次的使劲。记者留意到，他的右手中指骨节已经突出变形。面临“是否感应费力”的疑难，郑奕耀被动地回覆：“品质未必要摆在第一位。忙碌可能让自己行动筋骨、身段坚贞。”

　　2018年，猛然涌入的自媒体让郑奕耀的手作芋圆“火”出圈，五湖四海的网夷易近争相“打卡”，店外销量从日均百杯跃升至千杯。尽管意外走红使人措手不迭，但对于“一辈子做甜品”的郑奕耀来说，求变立异与匠心传承才是其最为重视的。

　　近些年，他试验用紫薯、台湾金山香芋、西兰花等开收回双色芋圆、三色芋圆；因儿子接过衣钵在台湾也处置餐饮，小小的店面就成为了台湾美食的风向标。芋圆丸、棺材板、爱玉鲜果捞……郑奕耀说，其本旨便是把台湾特产带来大陆，增长两岸替换清晰。惟独有人说“想吃”，他就会依据盛行引进学习。

　　“一门手艺、一门技术若需要传承，最紧张的是分心。”郑奕耀觉患上，好的技术不能藏着掖着，行业永续发展需要业界配合呵护。面临天下各地慕名而来的学徒，他基原本者不拒，更期待“青出于蓝而胜于蓝”。“有个学生徒弟，深夜打出租以前，捧着刚做的芋圆让我品味，我感应很惊喜。”郑奕耀回顾说。

　　“在大陆的生涯尽管很忙，可是很欢喜。”郑奕耀泄露，新春伊始，自己又新开了多少家门店。他正鼓舞儿子捉住机缘“上岸”发展，以美食“架桥”，同心转达台湾古早味。(完)