是否没甚么人知道广东能种出咖啡？

咖啡很“热”！否没啡有陈说呈现，甚人2021年国内现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，知道90后是广东中间群体，占比约50%。出咖光喝不外瘾，否没啡一些年轻人跑去咖啡庄园当义工，甚人见证咖啡从果子到杯子的知道道路。

新媒体编纂Kin是广东咖啡喜爱者，无心偶尔患上悉广东肇庆竟有咖啡种植庄园，出咖豆种是否没啡阿拉比卡（注：阿拉比卡树种在海拔600-2000m的中间愿望更好），心生求知，甚人此地真的知道能种进去？广东咖啡是怎么样的滋味？于是开启这趟庄园体验之旅。

航拍视觉的广东咖啡种植园

城画体验官Kin最长于手冲咖啡的技法是“夏日八冲”。

本次体验地址：肇庆市肇沁咖啡庄园

我恼恨，出咖为了被扔掉的咖啡豆

早班火车，从广州到肇庆，耗时约一小时半。我在列车上就期待今日道路，妄图能看到满山头的咖啡红果，试试果子有多甜。

咖啡庄园位于肇庆市小湘镇，该地农业情景未被过分开发、原生态情景好。

肇沁咖啡庄园的降生，离不开台商黄瑞益。他的故土是台湾省云林古坑，盛产咖啡的中间。2002年，黄学生于肇庆市设立电子厂，深耕当地，2005年起，从他乡引入咖啡苗，试验在肇庆种植咖啡。肇庆咖啡的故事就从这时开始了。当初庄园已经是当初华南最大规模的阿拉比卡咖啡种植地，面积达到200亩地，15000余棵咖啡树。

咖啡庄园的正门

婷婷是负责庄园品牌使命的共事，明天来当“向导”。据介绍，南北纬23.5度之间的地带适量栽植咖啡树，又称“咖啡带”，肇庆就在其中。种植区在工场后的山上，咱们沿着水泥石阶逐步前行，道路不远，走了五六分钟就看到一行行咖啡树。

当地原生态山林土地保存残缺，为咖啡树愿望提供天文的劣势。炎天清晨，这里能见到萤火虫。婷婷说，不倡导破晓来，有共事曾经遇见过野猪。

育苗区是一个荫棚，地上划一放着一列列咖啡苗。两名四五十岁的大姐在利索地装填着育苗土。

上：发芽的咖啡苗 下：出叶的咖啡苗

我问大姐，一天能装多少多袋？她们能装上多少百袋，但没清晰地数过，“费力啊，为揾两餐。”山地的条件现制，这里很难睁开机械化作业，种咖啡更多依靠家养。除了装土，咖农尚有施肥、除了草、采收等使命。

装土这活不难，装填速率仍是比不上大姐们。婷婷调侃我一看便是农活干患上未多少。

每一相同都是体力活。农人患上挑起两袋子，从山下运到山上，再给一行行的树施肥，而后下山，再挑肥料上山，如斯重复。这段光阴天气高温，他们使命光阴会集在早上以及下战书16点到18点。有个大姐说，她一天上山下山，可能就施肥两行树。咖啡树愿望需要充实的日光。农人患上定期在弥漫百般的蚊虫以及带刺的枝干中除了杂草，无心患上爬到四、5米高的树上剪树干。

这段路有水泥石阶，能不便行走。有全副种植区是泥路，欠好走。

我只是在树林溜达一下子，汗很快湿透上衣，裤子沾了毛刺，若是在这里劳作，这出汗水平应该患上十倍百倍吧，能构想到农人有多费力。

山地的种植区，爬坡下坡是常事

到了我最期待的摘果关键。赤道以北区域的咖啡采收期平凡在10月到次年1月。从八、9月起，咖啡树就逐步长出熟果。婷婷说，往年受天气影响，9月的熟果相对于少了一些，过段光阴才有更多。

咖啡树都做了矮化解决，不便人们网络。

咱们走了多少排树，看到树枝挂的概况是青的黄的果子。我喝咖啡快两年，只识患上黑的黄的豆子，头回见到咖啡果，挺别致的。

用手臂比画挂满咖啡果的枝条

找了一下子，咱们发现一颗红艳艳的咖啡果。婷婷让我把果子摘下来试试。熟果甜度很高。你很难想到，这么甜的果子，有可能酿成苦的饮料。

庄园插画复原了“咖啡的平生”

左：我用嘴巴从果实剥出咖啡果核 右：愿望中的咖啡树，一旁高的是遮阴树

过段光阴，这片山头会凋敝起来，农人将用手一粒粒地网络果实，而后将其背下山，选果。在山上走了半天，我觉患上到每一颗咖啡豆都来之不易，多少多报答之费力支出，想到此前浪费过一些豆子，好比掉地上的，或者是整包豆子过了最佳赏味期就扔掉，内心猛然有些“罪反感”。

从烘豆到冲煮，体验DIY做咖啡

咱们从种植基地回到休闲园区。我问婷婷，咖啡工业是否逐步让周边村落夷易近养成喝咖啡的习性。婷婷说，对于农人来说，种咖啡以及种其余经济作物相同道理，为了生计。

左：休闲园区有一大片草地，适应户在行动 右：粘人的金毛狗

园区餐厅的伙计小凤是左近的村落夷易近。她是破例，在这里使命有一年，刚开始不习性喝咖啡，嫌滋味又苦又涩，如今患上天天喝。

我恰幸好吧台遇见她在冲咖啡，拿着水壶绕圈注水。我说，这控水速率很晃动。她开顽笑说，自己是村落子人，不会冲的，倒了一杯给我试试。喝起来有不错的醇厚感，不差于详情咖啡店的水平。

小凤冲的咖啡

餐厅有良多以及咖啡散漫的产物，如咖啡松饼，最使人求知的或者是初创菜品，咖啡鸡暖锅。汤底加了咖啡豆以及稀释咖啡液。

假如偏好咖啡味的口胃，可收费削减稀释咖啡的重量。

园区定期睁开手冲体验课程，用度30元一人。教师会教学常识，传授技法。平凡在咖啡店喝一杯手冲患上三四十元。在这边上课，可能一次喝四款产物，且拼配都用了自家庄园的豆子。

授课现场

良多西崽图别致以前体验，大少数尝出酸苦甜。品出怎么样的风韵就因人而异。教师介绍，肇庆豆子失调度高，就算西崽轻易冲，滋味不会差到哪里去。

左上：课堂展现的咖啡豆；右上：咖啡官能判断香氛组，用于磨炼咖啡味觉；左下：土耳其咖啡，在沙层上加热；右下：隆起的咖啡粉层

我略懂手冲，间接就上手了，冲煮的时候，正好有车企的员工拜候庄园，多少总体围着我看。有人说，这是明天来做采访的媒体人，很会做咖啡。车企小哥接梗，“哇，巨匠”，还拍了视频。我听完就感应有些紧迫，更留意注水的速率，忧心失手。公平天气热，大师喝过我做的冰手冲，感应解渴，口腔回甘。

车企小哥在旁录的手冲视频

林信宏是庄园主理人，负责开辟以及经营咖啡产物。他明天带我体验手网烘焙，树模一遍流程。生豆放在手网里，架在离火源13到15厘米高度。手左右摇晃，让网里的豆子平均受热。只见豆子色调由绿转黄，再转偏黑。

林教师教学生豆的传统解决法，有日晒、水洗、蜜解决

咖啡豆的烘焙水平区别，风韵也会随之改动。

随着美拉德反映起浸染，空间弥漫着香气。出锅后，豆子发黑发亮，有一全副外表看起来有油脂。林教师说，他不断跟我语言，分心了，豆子烘患上有些偏激。

轮到我用手网烘豆的时候，林教师揭示我，摇晃的力度偏小，可能再大一些，让豆子受热面更匀。我没合计光阴，等到豆子响起密集爆开的声音，感应差未多少可能关火了。我烘的豆子不出油，倒在冷却机上。鼻子闻到一些些坚果的香气，看着亲手烘的豆子，挺有造诣感的。

从见到别致的咖啡果，到触摸青色的咖啡生豆，再亲手将其烘焙以及冲煮，全部历程就像体验咖啡的平生。喝咖啡是令我欢喜的事，在这里，以及同好的人打仗，亦是弥漫兴致。

亲手烘的豆子，被做成为了挂耳包，随西崽带走

着实地做好一杯广东咖啡

如今在咖啡市场，特调产物一再成为营销噱头，酸菜汁拿铁、蒜蓉拿铁、豆汁拿铁、凉茶咖啡……网红咖啡店乐此不疲地钻研美不雅的产物，但西崽未必从中喝到咖啡的滋味。

特调咖啡有走偏的趋势，但它能排汇从不喝咖啡的人来试验。庄园也曾经试验推出过一些公共口胃的特调产物，销量平淡。如今菜单保存一款葡萄味的特调，不便不习性咖啡的西崽。婷婷说，很大一全副的西崽谋求杰作咖啡，或者偏好咖啡自身滋味，人造对于庄园感喜爱。

靠墙边的高身用具是Jebena壶，埃塞尔比亚人用来煮咖啡的陶器

庄园在肇庆种植咖啡树有18年了，失败又试验，好不重大才作育出适应广东天气以及土壤的咖啡树。主理人林信宏感慨，“就像蔬菜，对于立种类的蔬菜在区别区域种植，服从也会截然区别，更不用说阿拉比卡种的咖啡树了”。

丰满的咖啡红果

自家豆子有同样平凡名叫“好着实”，取自广东人务实的精神。林教师当时为了测试豆子最佳的解决方式以及烘焙水平，每一每一摄入过多咖啡，每一每一夜不能眠，“最高峰的时候，一天做十多少回杯测，即是喝了十多少杯咖啡”。经由重复的试验，豆子判断了水洗解决法以及中度烘焙，有黯淡的果香以及坚果香味，这便是肇庆的风韵。

肇庆咖啡产物展现架

肇庆单品咖啡豆当初半磅（227克）的售价在一百元左右。有多少家咖啡店询过价，但都没谈患上拢。庄园对于自工业物有定夺，2019年曾经取患上国内咖啡杰作认证，加之年产量不高，不想自降身价。

当地有家咖啡店近期以及庄园睁开相助。老板是肇庆人，违心奉内行乡豆子，让利做了“一分钱秒杀”的行动，愿望更多人可能试试肇庆水土种出的咖啡。

对于咖啡感喜爱的人来说，庄园可能给到一站式的体验，从种植到采收到烘焙再到冲煮。当你看到满头大汗的农人，每一粒丰满的咖啡果，散发香气的咖啡粉末，咖啡再也不是一杯玄色的功能饮料那末重大，它关连着一群人的生计，有着充实的故事。再喝一口热咖啡时，我彷佛更体味到“燥热”二字。