2013年重大仍是重大，看看庄主怎么样说！
波尔多特级葡萄酒品鉴会（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting）在上周三落下了帷幕。可是重大庄主品鉴的酒款却不断在我脑海中无奈散去，因为有一个成果我不断难以回覆：若何评估2013年份的样说波尔多红葡萄酒？
当我在品鉴会上饮入第一杯2013年份的样说波尔多红葡萄酒时，赶快就能体味到这杯酒与小年份的年重波尔多红葡萄酒残缺区别。小年份的大仍波尔多红葡萄酒在如斯年轻的阶段，香气会愈加静寂、重大庄主内敛，更具深度以及会集度。在一段光阴的醒酒之后，香气才会残缺绽开，绽开之后的香气会变患上十分重大、浓郁。可是2013年份的波尔多红葡萄酒的香气相对于加倍凋谢。倒入杯中瓜果的香气赶快飘散进去，且十分详尽，但浓郁度以及会集度确凿有所美满。饮进口中，酒的风韵可能会更弱，这个特色在上梅多克（Haut Medoc）以及玛歌（Margaux）产区的一些酒庄愈加清晰。波雅克（Pauillac）酒庄的葡萄酒的风韵更浓郁一点，可是酒中的单宁愈加紧致、扎实，愈加突出，酒一进口就能觉患上到单宁迅速占有了你的口腔。
可是，就因为与重小年份的葡萄酒存在未必差距，咱们就能重大的说2013年份的葡萄酒品质不够好吗？至少这个意见惟恐酒庄的庄主是无奈认同的。
在品鉴会上，我曾经采访了拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）的庄主艾米琳·博瑞（Emeline Borie），问询她对于2013年份波尔多的意见。艾米琳说：“你不能间接去评估2013年份的葡萄酒是好仍是坏。2013年的天气条件确凿对于红葡萄酒不太友好，多雨、冰凉，尚有多少回霜冻与冰雹。可是酿酒师仍是尽最大勤勉打造出一款能呈现产区风土特色、昔时天气特色的葡萄酒。因为天气欠好，酿酒师在酿酒的历程愈加小心，严酷把控浸皮光阴、运用最以及顺的方式妨碍压迫，防御葡萄酒太甚萃取皮中不可熟的单宁。在酿酒师悉心的照料下，酒庄在2013年也能酿造出品质不错的酒款，这年波尔多红葡萄酒部份气焰是更详尽、更详尽。”
艾米琳·博瑞
艾米琳的介绍让我感触十分深，在品鉴了泛滥葡萄酒之后，更感应葡萄酒彷佛一个着实存在的性命体，都有值患上咱们品鉴之处。有些酒受入地的眷顾，不需要过多的打磨，就能成为佳酿，品鉴它们，咱们可能鉴赏入地的杰作。但更多的是寻长年份的葡萄酒，他们在“酿酒师”的悉心照料下也能愿望成才，品鉴它们，咱们可能体味到酿酒师的汗水。
艾米琳随后还填补到：“2013年初雨水极多，导致着花坐果不均，因此咱们在夏日的时候妨碍了严酷的绿色调收，去除了不够成熟的葡萄。在最后葡萄收获的时候，咱们也是妨碍了更严酷的筛选，忍痛连结了良多品质欠安的葡萄，这使患上酒庄的产量大幅着落。2010年酒庄的葡萄酒产量为每一公顷4,200升，2015年也有4,400升，可是在2013年，咱们的产量只剩下了每一公顷3,100升。以是这个年份的葡萄酒并不会像人们构想中的那末蹩脚。”
艾米琳·博瑞的意见也患上到了其余酒庄负责人的认可。嘉仙酒庄（Chateau Gazin）的负责人也呈现：“区别年份便是差此外酒款。2013年，咱们酒庄的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）愿望状态并非特意好，以是这年的葡萄酒是运用100%的梅洛（Merlot）酿造而成，不再退出赤霞珠。而在其余的年份，酒庄的酒款平凡会退出10%左右的赤霞珠。以是2013年份的葡萄酒气焰与其余的年份有未必区别。这样一款特意的葡萄酒，咱们不能再用素日的规范来评判它了。”
嘉仙酒庄负责人
最后，再回到最后的成果：若何评估2013年份的波尔多红葡萄酒？我的谜底是：咱们不方式，也不资格去评估2013年份的波尔多红葡萄酒是好仍是坏。这个年份的葡萄酒与其余年份有未必区别，它的风韵更详尽、更详尽、更详尽，这呈现了昔时多雨的情景与酿酒师以及顺的酿酒工艺。它的口感稍显青涩，酸度加倍舒畅，这呈现了昔时寒凉的天气。这尽管不是一个重大的年份，但却是一个不够为奇的年份，而咱们也能从这些波尔多红葡萄酒中品出它的特意之处。从这方面来说，对于一些酒庄，2013也能算是一个重大的年份。（文/Xavier）
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