食物检测技术根基常识的样品的前解决（三）

(六)磺化法以及皂化法一

磺化法以及皂化法解决油脂或者含脂肪样品每一每一运用的食物方式。

磺化法用浓硫酸解决样品，检测技术决引进典型的根基极性官能团-SO₃使脂肪、色素、常识蜡质等干扰物资酿成极性较大、前解能溶于水以及酸的食物化合物，与那些溶于有机溶剂的检测技术决待测成份分开。主要用于有机氯农药残留物的根基测定。

皂化法道理：酯+碱→酸或者脂肪酸盐+醇

①用于白酒中总酯的常识测定：用过多的NaOH将酯皂化掉，过多的前解碱再用酸滴定，最后经由用碱量来合计总酯。食物

②用于动物油皂化价的检测技术决测定：皂化价高呈现含游离脂肪酸量大。

罕用碱为NaOH或者KOH。根基

NaOH间接用水配制，常识而KOH易溶于乙醇溶液。前解

在残留农药合成以及脂溶性维生素测定中，油脂被浓硫酸磺化或者被碱皂化，使脂肪等干扰物资被作废，达到别离传染的指标。此方式适应于在强酸或者强碱介质中晃动的物资(如农药)的传染。

(七)色层别离法

色层别离法又称色谱融，是一种在载体上妨碍物资别离的方式的总称。依据别离道理区别可能分为吸附色谱别离、调配色谱别离、离子替换色谱别离等，因为此类别离方式别离成果好，当初运用愈加宽泛。

一、吸附色谱别离

吸附色谱别离是运用聚酰胺、硅膝、硅藻土、氧化铝等吸附剂，经活化解决后，所具备适量的吸附能耐，对于被测成份或者干扰组分妨碍有抉择的吸附而妨碍的别离操作。

二、调配色谱别离

调配色谱别离因此调配浸染为主的色谱别离法，是依据区别物资在两相间的调配比区别(消融度的区别)所妨碍的别离操作。两相中一相为行动相，另一相为牢靠相，被别离的组分在行动沿袭着牢靠相挪移的历程中，因为区别物资在两相中具备差此内查配比，当溶液浸透在牢靠相中并向上渗展时，因为区别物资在两相调配浸染重复妨碍，从而使区别物资达到别离。

三、离子替换色谱别离

离子替换色谱则是运用离子替换剂与溶液中的离子之间发生替换反映妨碍别离。离子替换分阳离子替换以及阴离子替换两种。

(八)稀释。

样品经由提取、传染后，无心传染液体积较大，在测定前要妨碍稀释，丛提皂被巡盛分含量。稀释的方式有常压稀释法以及减压稀释法三常压稀释法适于非挥发性样品传染液的浓孺，减压稀释法适用于被测组分为热不晃动性或者易挥发样品传染液的稀释。

(九)今世前解决技术

一、固相萃取别离法

固相萃取别离法是一种无需有机溶剂，啰嗦快捷，集“采样、萃取、稀释、进样”于一体，可能与气相色谱或者功能液相色谱仪联用的样品前解决技术。其别离道理是溶质在高份子牢靠液膜以及水溶液间达到调配失调后别离。

固相微萃取(SPME)技术集萃取、富集息争吸于一体，具备无溶剂、可间接进样、操作啰嗦快捷、灵便的特色。

二、微波萃取别离法

个别，萃取溶剂以及固体样品中指标物由区别极性的份子组成，萃取系统在微波电磁场的浸染下，具备未必极性的份子从原来的热行动状态转为追寻微波交变电磁场而快捷部署取向。在这一宏不雅历程中，微波能量转化为样品内的能量，从而着落指标物与样品的散漫力，另一方面微波所产生的电磁场减速被萃取组分由样品外部向萃取溶剂界面的散漫速率，延迟萃取组分的份子由样品外全副散到萃取溶剂界面的光阴，从而普及萃取速率。

三、超声波萃取别离法

超声波在传递历程中存在着的正负压强交变周期，在正相位时，对于介质份子产生挤压，削减介质原来的密度；负相位时，介质份子稀散，介质密度减小。超声波并不能使样品内的份子产生极化，而是在溶剂以及样品之间产生声波空化浸染，导致溶液内气泡的组成、削减以及爆破缩短，从而使固体样品散漫，增大样品与萃取溶剂之间的打仗面积，普及指标物从固相转移到液相的传质速率。

四、超临界流体萃取别离法

超临界萃取技术接管超临界压力，以二氧化碳流体替换有机溶剂，并发挥其在临界、超临界状态下，对于弱极性物资(动动物挥发油、脂)有非凡的消融能耐的特色，在常温下对于动动物的实用组分以及精髓妨碍萃取以及别离，使生物活性不被破损，产物中无溶剂残留等传染。

短处：萃取用C0₂气体可能接管以及循环运用，老本比照低，对于组分或者心理活性物资少少损失或者破损，不溶剂残留，产品质量高。

五、气浮别离法

道理：外表活性剂在水溶液中易被吸附到气泡的气一液界面上。外表活性剂极性的一端向着水相，非极性的一端向着气相，含有待别离的离子、份子的水溶液中的外表活性剂的极性端与水相中的离子或者其极性份子经由物理(如静电引力)或者化学(如配位反映)浸染衔接在一起。当通入气泡时，外表活性剂就将这些物资连在一起定向部署在气一液界面，被气泡带到液面，组成泡沫层，从而达到别离的指标。

罕用气浮别离法有：离子气浮别离法、积淀气浮别离法、溶剂气浮别离法。

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