鲤鱼以及五花肉的做法
一、鲤鱼资料:陈腐河鲤1条、及花重约750克、做法葱头50克、鲤鱼姜丝50克、及花精盐4克、做法味精5克、鲤鱼白豉油精15克、及花绍酒15克、做法麻油1克、鲤鱼胡椒粉0.5克、及花上汤300克、做法湿生粉10克、鲤鱼花生油125克。及花
二、做法河鲤去鳃及内脏,洗净晾干,用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。
三、猛火烧鼎,放入花生油,放进鲤鱼,用中火加热把鲤鱼煎至两面呈金黄色,铲出。
四、在鼎中退出姜、葱略炒,溅入绍酒,放进上汤、味精、精盐、白豉油精,调匀后放入鲤鱼,用中火(火屈)20分钟至熟,铲出鲤鱼放于盘上,姜、葱盖在鱼上。原汁用湿生粉勾芡,退出麻油以及包尾油、胡椒粉拌匀,淋在鱼身上。
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