区别蕴藏方式对于红香酥梨采后心理及品质的影响（二）

2 服从与合成

2.1 区别解决对于红香酥梨贮期果素品质的区别影响

硬度是掂量果品蕴藏品质的紧张指标之一。从图1可能看出，蕴藏影响红香酥梨随着蕴藏光阴的对于缩短果实硬度呈着落趋势，蕴藏120 d后各从事硬度着落幅度均增大。红香其中，酥梨裸果缓降温入库解决（0CKⅠ）硬度着落最清晰；飞快降温套PE打孔袋（0AⅡ）与飞快降温裸果入库解决（0CKⅡ）比照在蕴藏前期硬度着落较快，采后到60 d时硬度比0CKⅡ低0.18 kg/cm2，心理当时0AⅡ硬度着落速率缓解，及品90 d时两者硬度简陋相同，区别90 d后0AⅡ硬度不断高于0CKⅡ；0AⅠ与0CKⅠ比照各阶段硬度均着落飞快，蕴藏影响但不0AⅡ硬度高，对于0AⅠ以及0AⅡ硬度差距小，红香未达到清晰水平(P>0.05）。酥梨

从图2可能看出，采后2种裸果解决失品质率均清晰高于套袋解决，心理到蕴藏240 d时裸果飞快降温解决（0CKⅠ）的失品质率达6.08%，逾越套袋缓降温解决（0AⅠ）2倍多，诠释套PE打孔袋对于红香酥梨品质的连结起紧张浸染。而2种缓降温解决的失品质率均较飞快降温要高，但0AⅠ以及0AⅡ差距未达到清晰水平（P>0.05),0CKⅠ失品质最为严正。

梨中可溶性固形物主要为可溶性糖类，是最罕用的呼吸底物，同时也是评判果实成熟度的主要指标之一。从图3可能看出，各从事条件下红香酥梨果实可溶性固形物含量随蕴藏光阴的缩短而高下晃动，缓降温解决的0CKⅠ以及0AⅠ较飞快降温解决0CKⅡ以及0AⅡ可溶性固形物晃动水平小；同条件下套袋解决的可溶性固形物晃动水平大于裸果解决。

红香酥梨果肉中的有机酸主若是苹果酸，它是核果类瓜果的主要呈味物资；同时，也是呼吸代谢的第一斲丧物资。从图4可能看出，蕴藏时期，红香酥梨的可滴定酸随光阴变换不大，各从事间未发现清晰差距。4个解决的可滴定酸含质变换趋势相似：除了0AⅡ连结巩固外，其余3个解决蕴藏前30 d可滴定酸含量均有所回升，回升幅度0CKⅡ>0CKⅠ>0AⅠ；30 d后均飞快着落，除了0CKⅡ在180 d达到最低外，其余解决至120 d时达到最低，随后略有回升。

从图5～8可能看出，总休来说在全部蕴藏期内L*以及a*呈回升趋势，h°以及b*呈着落趋势。同时期h°值0AⅡ>0CKⅡ>0AⅠ>0CKⅠ，且飞快降温的2个解决0AⅡ以及0CKⅡ的h°值清晰高于飞快降温，而飞快降温的2个解决0AⅠ以及0CKⅠ在120 d以前h°值差距不清晰（P>0.05）；各从事间亮度L*值的比照，同时期0AⅠ最大，0CKⅡ最小，0CKⅠ的L*值在180 d以前高于0AⅡ，180 d之后略有着落小于0AⅡ；同时期a*值除了90、240 d时0CKⅡ>0AⅠ外，其余时期都凭证0CKⅠ>0AⅠ>0CKⅡ>0AⅡ，0CKⅠ以及0AⅠ除了在240 d差距清晰外，其余光阴都差距不清晰（P>0.05）；前期b*值凭证0AⅡ>0AⅠ>0CKⅠ>0CKⅡ，120 d后0CKⅠ>0AⅠ，总体0AⅡ最大，0CKⅡ最小。

随着蕴藏天数的缩短，果皮亮度L*值逐步着落，色调角h°逐步着落，表明果皮色调逐步油腻变亮、底色由绿逐步转黄，预示果实朽迈。缓降温解决增长了鸭梨L*值、a*值的着落以及h°的着落，使果皮亮度削减、底色变黄；同条件下套PE打孔袋解决增长了鸭梨L*值、h°值、b*值的着落以及a*值的着落，但缓降温条件下套袋与否对于h°值以及a*值的改动差距不清晰，可能是因为光华测定未在梨果阳面妨碍的原因。

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