响应面法酶解藜麦卵白制备α

二、面法酶解胰卵白酶响应面优化妄想

（1）响应面妄想及服从

响应面试验服从见表4，藜麦卵白接管Des远nExpert8.0.6软件对于表4中数据妨碍方差、制备清晰性合成，面法酶解服从见表5。藜麦卵白

以酶解光阴、制备pH、面法酶解温度、藜麦卵白加酶量为响应变量，制备α-淀粉酶活性抑制率为响应值，面法酶解经由响应面回归方程合成可知，藜麦卵白藜麦多肽液具备α-淀粉酶活性抑制率的制备多元二次拟合回归方程为：

Y=44.09+2.53A一1.87B+4.39C+4.47D+1.86AB+1.61AC+7.67AD+9.20BC+1.90BD一4.19CD一9.11A²—12.84B²—1.78C²—9.79D²。

19CD一9.11A2—12.8482—1.78C2—9.79D2。面法酶解

由表5可知，藜麦卵白模子的制备P＜0.0001，呈现模子回归差距极清晰，失拟项P=0.8453＞0.05，不清晰，诠释拟合水平优异，能着实反映实际状态，模子坚贞；模子回归决定系数R²=0.9728＞0.9，诠释α-淀粉酶活性抑制率服从与方程预料服从具备不同性，模子相干度好。试验模子校对于系数R_Adj²=0.9457，表明模子拟合水平较高。诠释有94.57％试验服从值可能用此模子来声名，因此服从坚贞，模子可能对于α-淀粉酶活性抑制率值妨碍合成以及预料。由回归方程式中一次项系数可知，各因素对于α-淀粉酶活性抑制率浸染巨细挨次为；加酶量(D)＞温度(C)＞酶解时问(A)＞pH(B)。

（2）响应面合成与条件优化

响应面曲线合成，各因素问等高线图以及交互浸染见图6。

由图6可知，pH与光阴、温度与pH、加酶量与温度交互浸染的清晰性与表5中交互项P值的合乐成果不同。a，c，e均呈椭圆形，表明因素问交互浸染清晰，等高线的形态可能分说交互浸染的强弱，3组等高线图中加酶量与温度交互浸染最佳，等高线中的曲线环抱着响应面在中问处组成极点，即抑制率最大值。a，c，e响应面图闭口都朝下，随着每一个因素值的削减而响应值增大，在达到响应值最高点后，随着因素值的增大而响应值减小，响应面的极点即为最大响应值。

经DesignExpert8.0.6软件合成患上到优化条件为：酶解光阴2.22h、pH8.9五、温度60℃、加酶量0.53×10⁴U／g，在此条件下，旷淀粉酶活性抑制率的事实最大值为47.82％，接管这一服从并散漫实际条件，将酶解条件改为：酶解光阴2h、pH9.0、温度60℃、加酶量0.5×10⁴U／g，患上到的试验服从为45.54％，与事实预料值根基不同，建树的模子可能较好地反映藜麦多肽液具备抑制α-淀粉酶活性的能耐，同时多肽患上率为63.54％。

三、论断

以藜麦卵白为试验资料，钻研酶解后的多肽对于α-淀粉酶活性的抑制率，筛选出最适用酶。在单因素酶解条件下，抉择酶解光阴、pH、温度、加酶量妨碍Box-Behnken试验妄想，优化服从呈现：加酶量以及酶解温度对于α-淀粉酶活性的抑制作用比pH以及酶解光阴要强。试验服从表明：制备藜麦多肽的最佳提取工艺为：酶解时问2h、pH九、温度60℃、加酶量0.5×10⁴U／g，在此条件下α-淀粉酶活性抑制率为45.54％。为了普及多肽液对于α-淀粉酶的活性抑制作用，还需对于酶解多肽液妨碍进一步的纯化解决。

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