区别蕴藏方式对于红香酥梨采后心理及品质的影响（三）

2.2区别解决对于红香酥梨贮期心理指标的区别影响

对于大少数果实而言，乙烯监禁量可作为分说蕴藏时期果实完熟与朽迈的蕴藏影响符号。由图9可知，对于180d以前缓降温入库解决的红香乙烯监禁速率清晰高于间接入库解决（P<0.05)；4个解决的乙烯监禁速率均在90d达到峰值，90～120d均飞快着落。酥梨乙烯监禁速率峰值最高的采后0CKⅠ为1.09μL/（kg·h），最低的心理0AⅡ为0.45μL/（kg·h）。飞快降温的及品2个解决0CKⅡ以及0AⅡ的乙烯监禁速率在120d后飞快回升，至240d时候说达到0.62μL/（kg·h）以及0.61μL/（kg·h），区别均逾越90d时的蕴藏影响峰值水平；而飞快降温的2个解决0CKⅠ以及0AⅠ尽管在180d呼吸高峰值分说比0CKⅡ以及0AⅡ逾越约1倍，但之后着落清晰，对于在210d时0AⅠ的红香乙烯监禁速率已经降至比其余4个解决都低。

呼吸强度是酥梨掂量瓜果物资斲丧的紧张指标之一。由图10可知，采后本试验红香酥梨在高温条件下各从事均未发现清晰的心理呼吸高峰。蕴藏早期红香酥梨的呼吸强度依然很大，随着光阴的缩短呼吸强度逐步着落；2种套袋解决的呼吸强度要高于2种裸果解决，裸果飞快降温解决（0CKⅡ）的呼吸强度最低。180d以前缓降温PE打孔袋解决（0AⅠ）的呼吸强度高于飞快降温PE打孔袋解决（0AⅡ），180d之后着落至低于0AⅡ，与0CKⅠ以及0CKⅡ趋同。

部份来看，高温条件下全部蕴藏时期红香酥梨的乙烯监禁速率以及呼吸强度不断处于较低水平。尽管未检测到清晰的呼吸高峰，乙烯监禁量仍泛起峰值。缓降温解决前期乙烯监禁速率高，峰值后着落清晰，直至与飞快降温解决（0AⅡ）趋同甚至更低（0AⅠ）；套袋解决的呼吸强度要高于裸果解决，0AⅠ最高，180d后着落最清晰，与0CKⅠ以及0CKⅡ趋同。

红香酥梨属于呼吸跃变型瓜果，在常温蕴藏有清晰的呼吸高峰以及乙烯高峰。有钻研呈现，蕴藏情景中的乙烯品质浓度与果实呼吸跃变光阴呈对于数关连；这里各从事果乙烯代谢高峰期监禁量仅为0.47～1.09μL/（kg·h），远低于其余梨冷藏试验以及红香酥梨常温蕴藏中的乙烯代谢水平，因此觉患上，这是造成高温条件下未泛起清晰呼吸高峰的主要原因。

2.3区别解决对于红香酥梨贮期审核指标的影响

侵蚀率高不断是红香酥梨蕴藏前期的一个严正成果。从图11可能看出，除了120、180d的0CKⅡ以及0AⅡ外，各从事侵蚀率差距清晰（P<0.05):2种飞快降温解决（0CKⅡ以及0AⅡ）从蕴藏30d就开始有侵蚀果；而裸果缓降温解决（0CKⅠ）60d泛起侵蚀果，缓降温PE打孔袋解决（0AⅠ）在120d时泛起侵蚀果。蕴藏至210d时，0CKⅡ解决侵蚀率最高，达到6.64%；0AⅡ、0CKⅠ、0AⅠ解决侵蚀率分说是3.92%、2.85%以及2.28%。缓降温PE打孔袋解决（0AⅠ）的侵蚀率清晰低于其余3个解决。

从图12可能看出，各从事120d前均未发现果心褐变。裸果飞快降温解决（0CKⅡ）的果心褐变指数清晰高于其余3个解决，缓降温PE打孔袋解决（0AⅠ）果心褐变指数最低，在240d时27.78%；飞快降温裸果解决（0CKⅠ）180d时果心褐变指数低于0AⅡ，后快捷削减，在210d时超过了0AⅡ，达到25.56%。

本钻研表明，缓降温解决清晰着落了红香酥梨的侵蚀率以及果心褐变指数，同条件下套PE打孔袋解决也可实用延缓梨果的侵蚀以及果心褐变。

3论断与品评辩说

本试验以红香酥梨为试材，钻研了区别降温方式以及套PE打孔袋对于红香酥梨蕴藏期心理及品质的影响。服从表明，高温蕴藏条件着落温方式以及套PE打孔袋对于红香酥梨的硬度以及可滴定酸含量不清晰影响；缓降温解决较飞快降温解决对于可溶性固形物含量的影响小，且蕴藏前期乙烯监禁速率较飞快降温解决高，但会使果皮亮度削减、底色变黄。180d之后缓降温套PE打孔袋解决（0AⅠ）的乙烯监禁速率着落至低于其余3个解决；套PE打孔袋解决可实用着落红香酥梨的失品质率，其蕴藏前期（180d）的呼吸强度较裸果解决高，180d后0AⅠ的呼吸强度着落至与其余解决趋同；缓降以及顺套PE打孔袋均可实用着落红香酥梨的侵蚀率以及果心褐变指数。

接管高温套袋蕴藏的果实失重率较裸果解决清晰着落，这可能与袋内微情景相对于晃动散漫高温配合抑制了果实的呼吸浸染，且与外界的气体替换削减，果实水份损失削减无关。

细胞膜的晃动性与果实褐变亲密相干，膜结构的破损是果实酶匆匆褐变的条件。有钻研表明，细胞膜结构的破损水平与梨果心褐变呈正相干，而能量的缺少可能导致膜破损无奈复原,减轻了褐变的发生。本试验发现缓降温解决清晰着落了红香酥梨的侵蚀以及果心褐变水平，与鞠志国等的钻研服从不同。

本试验中缓降温套PE打孔袋解决（0AⅠ）尽管因为缓降温的关连使果皮变亮变黄，且在蕴藏前期（180d前）其乙烯监禁速率以及呼吸强度也相对于较高，但在蕴藏前期（180d之后）乙烯以及呼吸都降到了平均值及如下。0AⅠ解决对于失品质率、侵蚀率以及果心褐变指数的着落更清晰，在240d时与飞快降温裸果解决（0CKⅡ）比照，0AⅠ解决的失品质率、侵蚀率、果心褐变指数分说着落64%、66.7%以及34.2%。缓降温套PE打孔袋解决能实用着落红香酥梨的果心褐变及侵蚀率，缩短其临时贮存的果品格量。对于降温方式对于红香酥梨果心褐变的影响机理有待进一步钻研。

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