追寻葡萄酒中浑朴的低级感：矿物资风韵
你有无在葡萄酒中体味过他乡里的泥土气息，抑或者是追寻资风被溪水漫湿的石头气息？没错，这便是葡萄葡萄酒所泛起的矿物资特色。本文为你揭秘葡萄酒中的酒中级感矿物资风韵。
一、罕有的矿物矿物资风韵
作为一个低级品酒辞汇，矿物资风韵的追寻资风身影总能出如今一些驰名酒评家的品鉴条记之中。那末罕有的葡萄矿物资风韵都有哪些呢？
土壤：韦氏辞书（Merriam-Webster）将土壤风韵（Earthy）界说为“浑朴的滋味”。夏日烈日晒过的酒中级感干土壤风韵、森林湿地表概况是浑朴被一场大雨浇洗过的湿土壤风韵都能在葡萄酒中泛起。对于葡萄酒来说，矿物土壤风韵尽管听起来有些贬义，但大全副状态下，这种风韵可能削减酒款的重大性，并给葡萄酒带来些许清白感以及舒畅感。土壤风韵更重大在一些酸度较高、酒体相对于丰满的红葡萄酒中泛起，好比意大利的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒、全副酒体相较丰满的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒以及西拉（Syrah）葡萄酒。
石头：假如一款葡萄酒泛起出的风韵彷佛被溪水打湿的石头、刚刚擦拭过的黑板亦或者是大雨冲洗过的青石板的滋味，那简陋便是石头风韵。此外，两块火石经由磨擦所产生的滋味，概况是燧石、硝烟的滋味，也是石头风韵中的一种。具备白垩质土壤的风凉产区生产的葡萄酒，更重大泛起出石头的风韵，好比夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）。
汽油：汽油味同样是矿物资风韵的一种。迷信家们宽泛觉患上酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）的馥郁化合物。法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（Joe Roberts）曾经呈现高成熟度、高酸度等条件都市削减TDN的含量，从而使汽油味加倍清晰。
除了上述风韵之外，牡蛎壳风韵、海风吹拂而过带来的咸咸的气息以及铁锈味等都是矿物资风韵。
二、矿物资风韵的源头以及影响因素
矿物资风韵源头于哪里呢？有人觉患上葡萄藤根部排汇了土壤之中的矿物资成份并带到酿酒葡萄中，以是酒款可能泛起出矿物资风韵的特色。可是，当初尚未钻研能确凿证实矿物资风韵间接源头于土壤。就这一成果，美国惠特曼学院（Whitman College）的天文学传授凯文·波格（Kevin Pogue）博士说：“据我所知，在品味葡萄酒的时候，咱们确凿可能品味到一些物资带给口腔的‘矿物感’，但它们并非源头于种植葡萄的土壤”，他觉患上人们所体味到的矿物资风韵着实是葡萄酒之中的酸以及酚醛物资配合浸染下产生了某种与矿物资风韵相似的馥郁物资。
尽管迷信界宽泛觉患上矿物资风韵并非间接来自土壤，但包罗土壤在内的风土因素却实着切实地影响着矿物资风韵。平凡来说，可能生产矿物资风韵葡萄酒的葡萄园，简陋有着多石块的土壤，并具备优异的排水功能，此外，葡萄园的天气平凡较为风凉，可能让果实飞快愿望，在欠缺成熟时也能保存有较高的酸度。
三、哪些葡萄酒更重大体味到矿物资风韵
某种水平上来说，矿物资风韵是风土的呈现，以是并非所有的葡萄酒都能发展出矿物资风韵的特色。罕有的包罗矿物资风韵的葡萄酒个别是风凉区域的低劣白葡萄酒，此外，一些由特意风土作育进去的红葡萄酒也能具备矿物资风韵的特色。
1. 桑塞尔（Sancerre）的长相思（Sauvignon Blanc）
卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔产区生产的长相思葡萄酒具备较高的酸度、舒畅的果香以及特意的燧石风韵。桑塞尔天气风凉，土壤规范多样，富含石灰岩、白垩土以及硅石等，这些因素是桑塞尔长相思泛起燧石风韵的紧张原因。
2. 勃艮第（Burgundy）的霞多丽
勃艮第是霞多丽葡萄酒的天堂，这里的夏布利、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等子产区都生产富含矿物资气息的霞多丽葡萄酒。
夏布利的霞多丽葡萄酒具备浓郁的咸鲜气息以及牡蛎壳的风韵，气焰清白，是生蚝的最佳搭档。夏布利葡萄酒的这种气焰很洪流平上要归功于特意的启莫里阶土（Ki妹妹eridgian），这种土壤由石灰岩以及泥灰岩组成，具备优异的排水功能以及反射阳光、热量的成果。夏山-蒙哈榭主要以石灰岩、红色砾石以及粘质石灰岩为主，而普里尼-蒙哈榭则以名为“缪碣（Murgers）”的片状岩石土壤为主，这两个村落子生产的霞多丽葡萄酒多数包罗有燧石、枪火的风韵，并随同有榛子等气息。
3. 摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）
前文提到过，汽油味来自于TDN物资，这种物资在雷司令中含量相对于较高，以是汽油味成为了雷司令符号性的风韵。德国摩泽尔生产的雷司令汽油味尤为突出，这与当地的风土密不可份。摩泽尔的葡萄园纬度高，坡度陡，天气十分风凉。园内包罗少许板岩以及火山岩、砂岩以及石灰岩，这些石头能反射阳光，给葡萄藤提供更多的热量。摩泽尔的雷司令葡萄酒具备至关高的酸度以及较低的酒精度，汽油风韵清晰，尽管也随同有蜂蜜、杏子以及柠檬等气息。
除了白葡萄酒，有些红葡萄酒也包罗有特意的矿物资风韵。好比花岗岩密集的埃米塔日（Hermitage）生产的全副西拉葡萄酒；此外，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）产区，葡萄园位于笔陡的梯田上，园中富含火山岩质的小块片岩土壤，以是生产的葡萄酒也带有清晰的矿物特色。
因为需要特定风土的作育，葡萄酒方能泛起出矿物资的特色，以是这种风韵在未必水平上是葡萄酒品质以及葡萄园风土的呈现。大人造的怪异作育了矿物资风韵，而这种风韵又为葡萄酒削减了多少分特意以及些许怪异，让酒款泛起出浑朴的低级感。（文/Estella）
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