红酒天下勃艮第名庄探寻之旅——都柏莱酒庄
阳春三月草长莺飞，又到一年春花烂缦时。旅都对于红酒天下品酒师团队来说，酒庄这个春天未必是红酒忙碌又充实的。在退出完勃艮第葡萄酒展会（Les Grands Jours Bourgogne）之后，天下一行人又马不断蹄地脱离了位于伯恩丘产区的勃艮柏莱夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）村落。当天，第名红酒天下团队的庄探每一总体都怀着欢喜的情绪脱离了都柏莱酒庄（Domaine Dublere），而且受到了酒庄现任庄主布莱尔·皮谢尔（Blair Pethel）学生的旅都冷落招待。同时，酒庄皮谢尔学生还残缺地向红酒天下品酒师团队介绍了都柏莱酒庄的红酒相干状态。
1. 从政治记者到酿酒师的逾越
都柏莱酒庄位于勃艮第，并在勃艮第具备良多块境界，包罗夏布利（Chablis）的特级园，夏山-蒙哈榭的一级园等。都柏莱酒庄庄主的前身是在华盛顿的一位政治记者，昔时使命时期每一年的假期都市到勃艮第远行，每一年到勃艮第来见一见差此外人，品味一下琼浆，学习一些新的工具。在又一次脱离勃艮第的时候，他退出了葡萄的采收，其后萌生了具备自己的酒庄并做一位酿酒师的想法。在2003年合家假寓伯恩市，随后在伯恩的驰名国立低等酿酒师学校学习种植与酿造，在2004年开始了自己勃艮第酿酒师之旅。皮谢尔学生说道：“至今，我十分谢谢感动这些勃艮第名师的教训，让我学会了以一个勃艮第人的视角去种植勃艮第的葡萄园，带着一种贡献以及恭敬去看待葡萄藤。”在听完皮谢尔学生的教学后，红酒天下一行人都深深地体味到皮谢尔学生像是一个流淌着勃艮第精神血液的美国人！
2. 崇尚人造的酿造理念，用葡萄酒展现风土特色
进入到都柏莱的酒窖，皮谢尔学生开了一系列葡萄酒，让红酒天下团队品鉴。在品鉴的时候，皮谢尔学生也介绍到了都柏莱酒庄在酿酒方面的工艺。
所有充实的、重大的、有深度的勃艮第葡萄酒的源泉都来自这里的风土，为了让这里的风土患上以表白，都柏莱酒庄用手工加机械的方式来耕作葡萄园，并谋求最微量的化学物资的运用，不化肥，不除了草剂，不杀虫剂，用最低的家养退出，来让这里的葡萄残缺在人造的状态下愿望，短缺的表白自己。此外尚有一点十分幽默，在葡萄种植以前，会先把葡萄苗在水中浸泡24个小时，皮谢尔学生置信这些吸饱水的葡萄苗在愿望时期更显精力。
平凡状态下，都柏莱酒庄的葡萄酒，从葡萄采收到装瓶要不断18到22个月，接管当地的家养酵母妨碍发酵，也会收买一些精心筛选的葡萄来酿制适宜自己要求的葡萄酒。同时，庄主连结勃艮第传统的酿酒法，崇尚酿造人造有机的葡萄酒，以是不会对于葡萄酒妨碍下胶以及廓清。
3. 双方妨碍热切替换，期待深度相助
作为都柏莱酒庄的老同伙，红酒天下以前曾经在这里洽购数款各具特色的葡萄酒，这些风韵重大、别具一格的葡萄酒也受到了中国葡萄酒斲丧者的兴致与反对于。当天，双方借此良机，对于若何普及中国斲丧者对于勃艮第葡萄酒的认可水平妨碍了深入品评辩说，愿望可能让越来越多的中国斲丧者发现勃艮第葡萄酒的魅力，双方对于接下来进一步的相助也告竣为了共识。
这次一行，让红酒天下团队真正领略到了都柏莱酒庄葡萄酒的有限魅力。最后，红酒天下品酒师团队带着满满的收获，不断勃艮第葡萄酒的探究之旅，所有人对于接下来的道路更是弥漫了有限的期待！让咱们下次再见！（文/Johnny）
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