是甚么造诣了一款好酒？让卓越的酿酒师来看护你！

摘要： 是甚造师甚么造诣了一款好酒？有的人说是优异的风土条件，有的诣款人说是老葡萄藤，尚有人说是好酒护最佳的天气，可是让卓很少有人会想到是卓越的酿酒师造诣了一款好酒。酿酒师为甚么紧张？ ABSTRACT： What makes a good wine?酿酒 Some people say it's ideal terroir while others give credit to old vines or the perfect weather. Seldom will they give enough credit to the best winemakers. Their beliefs and the ability to detect and solve problems are all important factors to make a good wine.

是甚么造诣了一款好酒？有的人说是优异的风土条件，有的甚造师人说是老葡萄藤，尚有人说是诣款最佳的天气，可是好酒护很少有人会想到是卓越的酿酒师造诣了一款好酒。下面小编将从理念、让卓慧眼以及技术这三方面来诠释卓越酿酒师的酿酒紧张性。      

1. 理念

因为卓越的甚造师酿酒师会连结依据其理念来睁开酿酒使命，以是诣款其理念会影响葡萄酒的品质。罕有的好酒护酿酒理念主要有：人与人造调以及相处、生物能源法（Biodynamic）以及呈现当地的让卓风土特色等。尽管，酿酒其余一些别致的酿酒理念也会影响到葡萄酒的品质。      

以酿酒师兼赛奎农酒庄（Sine Qua Non）庄主曼弗雷德·克兰克尔（Manfred Krankl）为例子，自从曼弗雷德于1994年建树了酒庄后，他就不断凭证一个重大的理念：每一个年份的葡萄酒都是特意的。也便是说，每一款酒只酿制一次，不会重复酿制。这个理念受到良多怀疑，因为在曼弗雷德以前，很少有酿酒师抱有这个理念概况乐成把这个理念连结事实。但服从证实，在这个刚强的理念下，曼弗雷德凭仗卓越的酿酒技术，分心酿制每一款特意的葡萄酒，以保障葡萄酒的高品质。      

2. 慧眼

卓越的酿酒师能找出酒庄在葡萄种植以及葡萄酒酿制等方面存在的成果，并依据自己的酿酒履历加以解决，以是他们的慧眼能造诣一款好酒。      

就拿欧颂酒庄（Chateau Ausone）来说，数百年来，欧颂酒庄在圣埃美隆（Saint-Emilion）区域享有盛誉，但在20世纪50年月，酒庄一度呈现欠安。因为其葡萄采摘以及筛选不够认真，且运用较少的新橡木桶来陈年，以是酿制进去的葡萄酒酒体单薄，香味缺少。多亏了酿酒师帕斯卡·德尔贝克（Pascal Delbeck）的刷新以及立异，状态才有所改善。1976年，他重整葡萄园，并要求普及葡萄的成熟度以及葡萄采摘与筛选的规范，欧颂酒庄葡萄酒的品质才患上到质的飞跃。      

3. 技术

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优异的水土条件、老葡萄藤以及最佳的天气确凿有助于酒庄酿制出低劣的葡萄酒。可是若酿酒师的技术不够高，这些优异的条件就无奈患上到短缺运用，以是葡萄酒的品质也无奈患上到保障。酿酒师的技术对于葡萄酒的酿制十分紧张，特意在天气欠安的年份里，酿酒师的技术备受魔难。      

细看罗伯特·帕克（Robert Parker）等酒评家给名庄的评分后，你会发现，近十多少年来，哪怕天气不是很欠缺，名庄的葡萄酒平凡也能拿到90分以上的高分评估，这其中就有酿酒师的功劳。比喻，天气欠安时，葡萄会受到影响。为了能酿制出品质上乘的葡萄酒，卓越的酿酒师会接管操作产量来普及品质的策略，严酷筛选出品质上乘的葡萄来酿制葡萄酒。（文/Jenny）