你听过多利亚尼的多姿桃吗?
多姿桃(Dolcetto)是一个原产于意大利的红葡萄种类,深色表皮,亚尼低酸,姿桃果味馥郁。听过“Dolcetto”的多利的多本意为“小甜果”,主若是亚尼指这一种类较低的人造酸度,可是姿桃用多姿桃酿造的酒款根基是干型的。
图片源头: Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
意大利皮埃蒙特产区(Piedmont)产区的多利亚尼(Dogliani)小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗(Nebbiolo)。多利的多尽管内比奥罗是亚尼皮埃蒙特产区最紧张的葡萄种类,巴罗洛(Barolo)是该产区最有信用的葡萄酒,可是在这里,多姿桃取代了内比奥罗的位置,成为了最受招待的种类,用其酿的酒也是无处不在。假如你到当地小酒馆轻易点一杯红酒,喝到的很可能便是多姿桃葡萄酒。那末多姿桃为甚么这么受招待呢?
多姿桃葡萄酒个别气焰重大、口感别致,散发着怡人的果香。酒液呈黯淡的宝石红色、单宁柔软,酒精度较低。这象征着这种酒不需要陈年,陈年也不会给酒自身带来任何的益处。同时,其价格不会很高,再加之它的百搭性——可能配开胃菜、意面、主菜以及奶酪,你无需忧心配餐以及饮用惩罚化绩,以是人造是广受兴致了。
多利亚尼的多姿桃葡萄酒被觉患上比平凡同类酒款愈加独具一格:酒体愈加丰满、带有泥土气息、更有结构、风韵更重大,同时酒精度更高,单宁也更突出。因此,这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段光阴。其中,标有“Superiore(超级)”字样的葡萄酒上市前必须熟化一年,而这种特意性,主要跟葡萄的种植区域无关。
尽管离巴罗洛惟独30分钟车程,多利亚尼的气温要低1-2℃。阵势上,多利亚尼葡萄园中间区域海拔约在350-500米之间,比巴罗洛更高,坡度更陡,有些山坡十分笔陡甚至于葡萄园的使命只能经由人力实现。
这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土以及粘土的搅浑物,能给予葡萄酒清晰而特意的矿物气息,极大的昼夜温差使患上葡萄果实风韵物资愈加会集。此外,尚有一个严主因素:在多利亚尼,多姿桃种植在最佳的葡萄园地块。
为了凸显这种天文位置的特意性,并将多利亚尼的多姿桃与其余产区的同规范葡萄酒分说开来,2005年开始,这里的多姿桃葡萄酒被命名为“多利亚尼”,而位置也从DOC降级到了DOCG。当地对于多姿桃葡萄酒如斯重视,难怪它会在短期内成为人们餐桌上的必备品了。(文/Rose)
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