埃里克·博赛诺——波尔多左岸的低调巨匠
在良多天下上最受招待的顶级佳酿眼前，都少不了酿酒顾问一双助推的赛诺手，他们堪称是多左低调各大酒庄酿出好酒的神秘刀兵。一个卓越的巨匠酿酒顾问更是不可小觑，他们所发现的埃里岸价格可能远超任何一个径自品牌或者葡萄酒公司，是克博他们造诣了咱们明天所看到的葡萄酒天下。
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要说卓越的酿酒顾问，埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）相对于算是多左低调其中佼佼者。他曾经与米歇尔·罗兰（Michel Rolland）、巨匠保罗·霍布斯（Paul Hobbs）以及斯蒂芬·德农古（Steven Derenoncourt）等人一起被评为全天下十大最具影响力的酿酒顾问。埃里克始终以低调、谦厚的气焰而驰名，在波尔多之外清晰他的人并未多少，但大师必建都熟习经他教训酿酒的一些酒庄：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图城堡（Chateau Latour）……
埃里克·博赛诺（图片源头：www.rdvvineyards.com）
要介绍埃里克·博赛诺，首先患上讲讲他的父亲——雅克·博赛诺（Jacques Boissenot，1938--2014）。雅克·博赛诺也是一位享誉全天下的酿酒顾问，从前就读于波尔多大学（University of Bordeaux）的酿酒学院（Institut d’Oenologie），师从埃米尔·佩诺（Emile Peynaud）。埃米尔·佩诺被誉为“今世酿酒之父”，同时也是酿酒顾问这一职业的独创者。雅克·博赛诺不光是埃米尔·佩诺的知足徒弟，也是其患上力助手，两人配合使命超过10年之久。埃米尔·佩诺退休之后，雅克·博赛诺取代了良多其负责教训酿酒的酒庄，其中就包罗赫赫驰名的玛歌酒庄。
埃里克·博赛诺是雅克·博赛诺三个孩子中的一个，他诞生于1969年，从小对于父亲的酿酒使命耳闻眼见。从1983年起，14岁的埃里克便开始在家族酒庄内辅助父亲酿酒，父亲不光向他传授葡萄酒常识，也扑灭了他对于葡萄酒的热衷。1991年，埃里克取患上波尔多大学的酿酒学位，自此日后，他便追寻父亲的脚步，正式开启自己的酿酒顾问生涯。尽管父子二报答人极为低调，其影响力却宽泛全天下。父子俩经手的酒庄约200家，其中95%都位于波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区，三分之二的1855列级庄都在他们的教训下酿酒，其中就包罗四座鼎鼎驰名的一级庄。此外，他们的足迹还宽泛希腊、西班牙、意大利、智利以及美国等国的多个驰名葡萄酒产区。
左一为埃里克·博赛诺，左二为雅克·博赛诺（图片源头：Chateau Pichon-Longueville Baron）
如今，父亲雅克·博赛诺已经分别多年，埃里克则仍在波尔高发光发烧，在泛滥最负盛名的葡萄庄园中饰演紧张脚色。对于这些埃里克所服务的梅多克顶级酒庄来说，他们具备天下上最重大的风土条件与开始进的酿酒配置装备部署，他们有充实孤高保障每一年有95%的可能性可能酿造卓越的葡萄酒，但他们需要一位能深入诠释风土特色的教训者，让葡萄园每一个地块的特色绽开于葡萄酒中，使它们的葡萄酒与众区别。因此，他们需要埃里克·博赛诺。
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在埃里克·博赛诺看来，每一个葡萄园都有不够为奇的身份特色，在葡萄种植与葡萄酒酿造的全副历程中都需要恭顺这些特色。因此，他会破费长达2年的光阴来短缺清晰一个新接手的庄园，熟习其葡萄园风土的短处与规模，而后力争短缺发掘其后劲，酿造出失调且反映酒庄风土特色的特色佳酿。此外，与父亲相同，埃里克·博赛诺不谋求太甚成熟的葡萄，也不强调葡萄酒的实力感，他更重视的是葡萄酒的重大、详尽与详尽感，重视单宁的品质。在葡萄采收季节，埃里克会与酒庄团队详尽品评辩说以判断最佳的采摘光阴，要同时思考葡萄的状态、天气状态、采摘团队以及采摘配置装备部署等多个因素。在酿造关键，他会一再品味发酵中的葡萄醪，在发酵温度、萃取强度以及最后的调配关键给以紧张性的教训。
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埃里克·博赛诺不喜言谈，但有一个主题，他讨论起来可是患上心应手，那便是梅多克。就在这其中间，埃里克度过了他大全副的总体生涯与职业生涯，他一辈子的精力简直都泼洒在了梅多克区域的葡萄酒酿造上，他曾经破费数年深入钻研梅多克的土地与其葡萄以及葡萄酒品质之间的关连。这片土地的详情——无论是外表可见的全副仍是深埋于土壤中的全副——他都高明莫测。他也是少少数会招供“无论自己的酿酒本领多高超，葡萄酒的品质永远会被它所来自的土地所限度”的酿酒师。
除了前面曾经提到的梅多克四大一级庄，延聘埃里克负责酿酒顾问的多个酒庄都兼具卓越的风土、实力衰小的技术团队以及被动酿出独具特色葡萄酒的理念。这些酒庄生产的葡萄酒不所谓的“博赛诺气焰”，而是各具特色。咱们下面略举一二：
巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton）
2013年巴顿城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
巴顿城堡位于梅多克的圣朱利安村落（Saint-Julien），在1855分级中被评为二级庄，由波尔多历史最为悠长的葡萄酒家族之一——巴顿（Barton）家族主持。时至今日，在巴顿家族八代人的勤快耕作下，巴顿城堡曾经逾越了三个世纪的光阴。酒庄的正牌酒——巴顿城堡红葡萄酒（Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，富裕实力感的同时又不失详尽感，果味浓郁，口感会集，陈年后劲卓越，是驰名酒评家以及权威酒评机构高分榜单上的常客。2017年份的巴顿城堡红葡萄酒就曾经在《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）欧洲版主编罗杰·沃斯（Roger Voss）的波尔多2017年份最佳期酒榜单中，取患了“年度之酒（Wine of the Vintage 2017）”的称说。
力关庄园（Chateau Lagrange）
2012年力关庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
力关庄园是一座位于圣朱利安村落的1855三级庄，其地址土地的葡萄种植历史可追溯至中世纪。酒庄具备一座由驰名修筑师妄想的托斯卡纳（Tuscany）气焰塔楼，如今这座符号性塔楼也出如今酒庄葡萄酒的酒标上。1785年，托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson，1801-1809年任美国总统）到访波尔多时期曾经将力关庄园评为二心中三级庄的第二名，可见该酒庄当时葡萄酒品质之优。1983年，日本三患上利总体（Santory）经由勤勉乐成购入力关庄园，成为主持波尔多列级庄的首家亚洲企业，在三患上利总体这股新实力的反对于下，力关庄园以斩新的姿态以及细小的实力在新世纪誊写自己的篇章。驰名葡萄酒漫画《神之水点》（The Drops of God）中对于力关庄园红葡萄酒（Chateau Lagrange, Saint-Julien, France）的诠释即是“宏愿勃勃，运用年轻的实力，改动天下葡萄酒势力畛域的时期曾经惠临”。
凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）
凯隆世家庄园位于梅多克的圣埃斯泰夫村落（Saint-Estephe），是梅多克最特别的酒庄之一，其源头可追溯至高卢-罗马（Gallo-Roman）时期，早在12世纪就已经开始酿造葡萄酒。该酒庄在1855分级中位列三级庄。多少个世纪以来，酒庄曾经多少度易主，而其中最驰名的所有者是塞古尔侯爵（Marquis de Segur），他在18世纪堪称是葡萄酒界气吞山河的小人物。除了凯隆世家之外，他还曾经具备此外三个顶级名庄——拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄。塞古尔侯爵曾经言：“我尽管身在拉菲以及拉图，但我的心却留在了凯隆世家。”因为这句话，心形酒标逐步成为凯隆世家葡萄酒的符号，转达出一种刚强不移的爱，这也使患上凯隆世家葡萄酒成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选，被誉为“爱之酒”。
凯隆世家庄园酒款（点击图片即可跳转购买）
凯隆世家的风土条件患上天独厚，能与之相类比的酒庄并未多少见。其55公顷的葡萄园鸟瞰吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节浸染外，园内的土壤还受河流聚积浸染的影响，组成为了十分深挚的砾石底土，排水性优异，而表层拆穿困绕的薄粘土则可能保有葡萄愿望所需的水份，这样的土壤组成给予了凯隆世家庄园红葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）兼具实力感以及详尽感的特质。加倍特意的是，酒庄葡萄园的面积与1855年，也便是被评为三级庄的那一年比照，别无二致。这在全部梅多克十分罕有，而这眼前的神秘就在于围护在葡萄园周边的石墙（Enclos）。这座石墙十分特别，始建于何时，无人懂患上，但多少百年来，它不断呵护着凯隆世家的葡萄园，呵护着园内卓越的风土。
拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）
2012年拉古斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
拉古斯酒庄位于梅多克的波雅克村落（Pauillac），在1855分级中被评为五级庄。如今，良多葡萄酒大师如休·约翰逊（Hugh Johnson）觉患上拉古斯酒庄的排名应该在更高一条理。酒庄当初的具备者为波利（Borie）家族，该家族早在19世纪末就在波尔多经营葡萄酒生意，也是“超二级庄”宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的所有者。在波利家族的打点下，拉古斯酒庄红葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）不断以晃动的品质以及赫然的波雅克气焰赢患上泛滥葡萄酒喜爱者的表彰，卓越年份泛滥。此外，据据伦敦国内葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年的审核呈现，在“2017年波尔多最具性价比葡萄酒”榜单中，拉古斯酒庄位列首位，这是该酒庄陆续第8年连任该榜单首位，展现出其价平质优的非凡人气。（文/Lilas）
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