红酒天下直播：比比·格拉兹，从艺术家到酿酒师
在意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）产区，有一位艺术家诞生的艺术酿酒师患上到驰名漫画《神之水点》（神の雫）的作者亚树直的倾心，被他表彰为“意大利葡萄酒界的酿酒好汉”。他仅仅用了10余年的红酒光阴便发现了傲人的成果，所酿的天下酒款近年取患上权威酒评杂志与酒评家的好评，被觉患上是直播兹意大利最具先天与立异的酿酒师之一。这位酿酒师即是比比比比·格拉兹（Bibi Graetz）。在10月31日下战书4点，格拉他将脱离红酒天下直播间，艺术与大师分享这些光华眼前的酿酒故事。
格拉兹原本是一位年轻的画家，他的全部家族都是处置艺术使命。其后，他爱上了葡萄酒，并毅然决定投身酿酒事业。此前，他的父亲曾经试过用自家葡萄园的葡萄妨碍酿酒，但仅供家人享受。2000年，格拉兹开始认真打点葡萄园，将对于绘画艺术的冷落挥洒在葡萄园的每一寸土地中。在短短10多年内，他生产的葡萄酒间断取患上罗伯特·帕克（Robert Parker）与《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）的高分好评。良多当地人都觉患上，是格拉兹酒庄的葡萄酒让托斯卡纳成为意大利甚至全天下驰名的产区之一。
具备艺术布景的格拉兹十分重视酿酒的每一个细节。除了自家的葡萄园，2001年起，他开始追寻更多低劣的葡萄园。酒庄接管有机的方式来打点葡萄园，愿望能残缺展现托斯卡纳的风土。葡萄全副由家养妨碍采摘，红葡萄酒在法国小橡木桶中发酵，天天家养妨碍6至8次的淋皮，尔后再在法国小橡木桶中陈酿1至2年。除了此之外，格拉兹还依据区别酒款的特色，亲自下笔妄想了差此外酒标。区别酒标的色调展现了对于应酒款的气焰，所有酒标都色调标致，酒庄也因此被称为“托斯卡纳的调色板”。
格拉兹分心于斲丧清白的托斯卡纳气焰葡萄酒。当初，酒庄惟独5款葡萄酒，其中最驰名的的是比比格拉兹酒庄特斯塔玛塔红葡萄酒（Bibi Graetz Testamatta IGT, Toscana, Italy）与比比格拉兹酒庄色调红葡萄酒（Bibi Graetz Colore IGT, Toscana, Italy）。前者是酒庄的旗舰酒款，由100%的桑娇维塞（Sangiovese）酿制而成。其2015年份取患了詹姆斯·萨克林（James Suckling）高达99分的好评。后者则是酒庄的膜拜酒（Cult Wine），接管桑娇维塞、卡内奥罗（Canaiolo）以及科罗里诺（Colorino）酿造，这些葡萄均来自园内树龄最老的葡萄藤，十分贵重。其2016年份入选了詹姆斯·萨克林2016年十大超级托斯卡纳（Top 10 Super Tuscans）的榜单，品质半信半疑。
格拉兹仅仅用了10余年的光阴便将酒庄的葡萄酒推向了天下舞台，这位鬼才酿酒师眼前有甚么乐成窍门呢？他所打造的5款葡萄酒各有甚么特色？置信大师都有林林总总的疑难，那末请留意红酒天下直播栏目，与格拉兹深度对于话。（文/Shirley）
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