读懂这些术语，挑香槟无烦恼
在泛滥起泡酒中，烦恼香槟（Champagne）可能说是读懂最重大难明的一种。良多人在筛选时面临琳琅满指标香槟都市无从动手，术语无妨先来清晰一下它的挑香酒标组成与罕有术语。
图片源头：www.champagne.fr
一、读懂斲丧商/品牌名
这一全副信息会出如今精明的术语位置，同时，挑香酒标上平凡还会标注如下的槟无术语来诠释斲丧商或者品牌的性子。
1. NM（Negociant Manipulant）
即香槟酒商，烦恼指的是那些自己不种植葡萄，而是从葡萄种植者处购买葡萄概况葡萄汁来酿造属于自己品牌的香槟。根基上所有的大型香槟酒商都是这一类，包罗驰名的库克香槟（Champagne Krug）、凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）以及酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）。
2. MA（Marque d’Acheteur）
即买家品牌，指的是一些大型批发商概况餐馆购买一款香槟，并以自己的品牌称说来命名。好比，某些超市会发售自己品牌的香槟。
3. ND（Negociant Distributeur）
即香槟分销商，指的是经由购买已经装瓶的香槟，而且贴上自己的标签妨碍销售的分销商。他们既不是种植者，也不是酿造者。
4. CM（Cooperative de Manipulation）
即香槟相助社，指的是多个香槟种植者一起相助，把种植的葡萄会集在一起妨碍酿造的相助机关。
5. RM（Recoltant Manipulant）
即自力香槟斲丧商，指的是那些自己种植葡萄临时行在自己的酒庄内酿造香槟的斲丧商。
6. RC（Recoltant-cooperateur）
即相助社自力斲丧商，指的是香槟相助社中的一个自力成员，他用自己的自力身牌来销售自己的香槟。
7. SR（Societe de Recoltant）
即自力香槟斲丧协会，指的是由2位概况更多的葡萄种植者组成的协会，他们将各自的葡萄园散漫起来配合打点经营，可是酿造出的香槟以差此外品牌名妨碍销售。
二、年份
与平凡的葡萄酒区别，香槟分为无年份香槟（Non-vintage Champagne）以及年份香槟（Vintage Champagne）。前者是由区别年份、区别区域的基酒调配混酿而成。这是因为香槟产区每一年的天气都市有清晰的变换，为了让香槟的品质与气焰连结不同，以是要妨碍混酿调配。市面上大少数香槟都是这一类，以是斲丧者在酒标上看不到年份万万不要觉患上这是一款实用果的香槟。无年份香槟陈年的光阴近年份香槟要短，因此具备短缺的果味，酵母风韵较少。
年份香槟则是由繁多年份的葡萄酿制，个别只会在少数极好的年份才会酿制。其陈年光阴更长，以是平凡会有清晰的吐司、面包以及饼干等酵母风韵。年份香槟平凡会在酒标上标注“Vintage”或者“Millesime”的字眼，同时会标注详尽年份。
三、甜度
平凡，香槟酒标上会标注甜度，而甜度的高下是由酿造香槟的最后一道工序——补液（Dosage）所决定的。补液是指在二次发酵结束后往葡萄酒中退出葡萄酒与糖的搅浑物或者葡萄汁，它会影响香槟的最终甜度。如下是用于呈现香槟甜度的业余术语：
Brut Nature：人造极干型，含糖量为0-3克/升，这一品级的香槟在酿造历程中简直残缺不削减糖分
Extra Brut：特极干型，含糖量为0-6克/升
Brut：极干型，含糖量为0-12克/升
Extra Dry：特干型，含糖量为12-17克/升
Dry：干型，含糖量为17-32克/升
Demi-Sec：半干型，含糖量为32-50克/升
Doux：甜型，含糖量大于50克/升
四、规范
酿造香槟的三大种类分说是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。依据种类的区别，香槟可能分为三大规范，这一信息也会标注在酒标上：
1. Blanc de Blancs
即白中白香槟，这种香槟是由100%白葡萄种类酿制而成，也便是100%的霞多丽。可是也有酒庄运用白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）以及阿芭妮（Arbane）等白葡萄种类来酿制。白中白香槟酒体相对于轻捷，口感详尽，具备典型的柠檬与苹果等果味，陈年日后会发展出烘烤面包的风韵。
2. Blanc de Noirs
即黑中白香槟，这种香槟残缺由红葡萄种类酿成，也便是黑皮诺以及莫尼耶皮诺。在酿造黑中白香槟的历程中，红葡萄种类在压迫后便会去皮，防御果皮带来色素。黑中白香槟平凡酒体轻细丰满，口感浓郁，具备草莓以及红色覆盆子的香气。
3. Rose Champagne
即桃红香槟，它是白香槟与红葡萄酒调配而成的香槟。值患上一提的是，香槟区是欧盟唯逐个个法律应承经由将红、白葡萄酒搅浑斲丧桃红酒的区域。详尽做法是将采摘的红葡萄种类酿制成行动红葡萄酒，而后退出香槟中，以取患上蛊惑的粉色色调。个别状态下，行动红葡萄酒的比例介于10%至15%。另一种方式是运用红葡萄种类，经由延迟浸皮光阴来酿造桃红香槟。
五、详尽产区
香槟酒标上标注的产区信息也会反映其气焰与品质，因为这些产区风土条件各异，所产的香槟也展现了不相同的特色。香槟产区主要有如下5个子产区：
1. 兰斯山（Montagne de Reims）
兰斯山可能说是香槟产区的精髓地带，因为这里群集了17个特级园（Grand Cru）之中的10个。在这里，良多葡萄园都位于斜坡上，朝向南概况西北。该产区以白垩土为主，表层含有更多粘土以及沙子，是黑皮诺愿望的事实之地。该种类占有了60%的种植面积，用其酿造的香槟酒体愈加丰满，风韵加倍充实。
2. 马恩河谷（Vallee de la Marne）
马恩河谷是香槟产区最大的子产区，具备1个特级园。这里的葡萄园沿河流扩散，大全副位于朝南概况西南偏差的山坡上，享受短缺的阳光，以是生产的葡萄具备不错的成熟度。在该产区，莫尼耶皮诺是主要种类，酿造的香槟果香馥郁，比照易饮。
3. 白丘（Cote de Blancs）
白丘具备6个特级园，是低劣白中白香槟的摇篮。产区内的山坡大多朝向东，宽泛以特意的冲积岩为根基的白垩土壤，霞多丽是这里的主导种类，占有产区面积的95%以上。由它酿造的白中白香槟酸度高，气焰详尽，香气详尽，具备特意的矿物资风韵。良多酒商都接管这里的6个特级园所产的霞多丽来酿制年份香槟。
4. 塞扎纳丘（Cote de Sezanne）
塞扎纳丘不如前三个产区那末驰名，可是近多少年来受到更多的关注。与白丘相同，这里的葡萄园也大多位于朝向东的山坡上，土壤以石灰土以及土壤为主。该产区也因此霞多丽为主，但生产的香槟酸度比白丘要低一些。
5. 巴尔丘（Cote des Bar）
巴尔丘产区无心也被称为奥布产区（The Aube），其位置比照靠南，且受塞纳河（Seine）以及奥布河（Aube）的影响，天气比其余多少个子产区加倍以及顺，以是黑皮诺成为了这里的主角，生产的香槟果香馥郁，口感充实。
除了以上紧张信息外，香槟酒标上还会有系列名、酒精度、容量等信息，这些信息平凡都比照重大易懂。（文/Shirley）
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