为甚么说勃艮第具备天下上最佳的霞多丽？
勃艮第因生产全天下最佳的霞多丽（Chardonnay）而驰名。该产区特意的霞多风土给予了霞多丽葡萄酒口感浓郁，矿物资清晰的为甚特色。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经对于葡萄跑堂藏家们说过这样的说勃上最话：“除了勃艮第外，我觉患上其余产区的艮第霞多富丽不甚么收藏价格。”
伯恩丘（Cote de Beaune）的风土
勃艮第伯恩丘具备充实的石灰岩（Limestone）土壤，这里生产天下上最浓郁，矿物资风韵最清晰的霞多丽葡萄酒。履历充实的品酒师对于这里生产的霞多丽兴致有加。平凡状态下，燥热天气条件下愿望的霞多丽酸度较低，用其酿造的葡萄酒带有重大的干果香气。比照天气较为冰凉的夏布利产区（Chablis），伯恩丘的霞多丽口感更充实，富含更多的土壤风韵。因为天气区别，在伯恩丘产区，酒庄越是挨近南部区域，其生产的霞多丽葡萄酒就愈加地浓郁以及充实。
霞多丽的种植历史
霞多丽原产于法国勃艮第。勃艮第种植霞多丽的历史最为悠长，它具备三个最低劣的子产区，它们分说是科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。科尔登-查理曼曾经为罗马天子查理曼（Roman Emperor Charlemagne）所有，他的妻子觉患上红葡萄酒会弄脏丈夫的胡子，以是迫令根除了所有的红葡萄种类，改种霞多丽。在科尔登区域，主要为石灰岩土壤，极其适应霞多丽的愿望，以是迄今为止，霞多丽仍是当地种植的仅有白葡萄种类。
霞多丽的适应能耐很强，在任一规范的土壤上都可能愿望。因此天下上的各大产酒区都有从勃艮第引进来的霞多丽。尽管霞多丽惟独有充实的阳光以及未必的温度就能存活，但愿望情景中过高的温度仍是会导致生产的霞多丽葡萄酸度过低，损失该种类原有的风韵特色。良多科尔登克隆的霞多丽个别都存在酸度过低的成果，用其酿制的葡萄酒都十分的“疲软”（Flaccid）。
为了防御产生相似的成果，纳帕谷的葡萄种植农们平凡都市提前采收霞多丽，以此保障果实的酸度，酿造出鲜爽活泼的葡萄酒。克日有评估说，加州生产新天下最佳的霞多丽葡萄酒，也是唯逐个个可能与勃艮第相媲美的霞多丽产区。
用橡木桶作育的顶级霞多丽
霞多丽是最顺运用橡木桶作育的白葡萄种类。用橡木桶陈酿后的霞多丽香气浓郁、口感圆润、条理重大。良多来自伯恩丘的酒商都连结运用橡木桶作育霞多丽，该产区生产的霞多富丽具备单宁柔顺的特色。此外，跟勃艮第其余产区差此外是，伯恩丘生产的霞多丽具备很好的陈年后劲，像比照驰名的酒款有路易亚都酒庄（Louis Jadot）的骑士-蒙哈榭小姐（Les Demoiselles）葡萄酒。良多年前，帕克曾经试验着接管其余产区的霞多丽酿制葡萄酒，而且不用橡木桶作育，服从发现用此种方式酿造的霞多丽缺少特色，十分使人悲不雅。他发现橡木桶仅仅只是削减了葡萄酒的庞漂亮，而真正可能让勃艮第霞多丽出彩的是当地特意的风土。
未破除了的警报
如今勃艮第产区的位置侧面临着劫持，一方面是葡萄酒过早氧化的成果；另一方面是加州霞多丽的泛起。1995年，勃艮第霞多丽的陈年后劲开始着落。其后酿酒师们觉患上1995年份酒是因为装瓶不妥导致的葡萄酒弱点。可是在接下来的199六、1997年份酒都泛起了同样的成果。该成果引起了勃艮第的酒商们的恐慌，因为他们无奈确认成果事实出在哪里。与此同时，美国加州的霞多丽开始谢世界上锋铓毕露。加州天气十分燥热，主要为石灰岩土壤，十分适应霞多丽的愿望。该产区生产的霞多丽风韵凝炼，深受斲丧者的兴致。20世纪90年月，加州的霞多丽锋铓毕露，甚至击败了一些产自勃艮第产区低劣酒庄的葡萄酒。从那时候起，这两个产区的相助十分强烈，都意欲打造全天下最佳的霞多丽葡萄酒。尽管如斯，但良多勃艮第的顶级斲丧商像DRC并无受到1995年事件的影响，依然斲丧着天下最顶尖的霞多丽。当初，勃艮第白葡萄酒仍盛行全天下。（编译/Sarah）
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