香槟向左，普洛赛克向右

摘要： 本文从酿酒葡萄、香槟向左风韵、普洛酿造方式、赛克气泡、向右甜度以及价格老本等方面临香槟以及普洛赛克妨碍了比力。香槟向左 ABSTRACT： This 普洛article compares Champagne and Prosecco in several aspects, including the grapes, winemaking, bubbles, sweetness, flavor and cost.

炎酷暑日，最舒畅解渴的赛克莫过于一杯冰镇的起泡酒了。说到起泡酒，向右想必大师都市想到远近驰名的香槟向左香槟（Champagne）。除了香槟之外，普洛产自意大利的赛克普洛赛克（Prosecco）也是一个不错的抉择。那末，向右同样作为起泡酒，香槟向左香槟以及普洛赛克事实有甚么区别呢？明天小编就带大师一根事实。普洛

1. 酿酒葡萄

 

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香槟是由特定的葡萄种类——黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）以及霞多丽（Chardonnay）酿造而成的。黑皮诺以及莫尼耶皮诺均为红葡萄种类，霞多丽则为白葡萄种类。大少数香槟都是用三分之二的红葡萄以及三分之一的白葡萄作为质料混酿而成。也有一些破例，如白中白（Blanc de Blancs）香槟是由100%霞多丽酿造而成，黑中白（Blanc de Noirs）香槟是由100%红葡萄（黑皮诺或者莫尼耶皮诺）酿造而成。

与香槟相似，可能用来酿造普洛赛克的葡萄种类有良多，其中包罗，佩雷拉（Perera）、特雷维佐（Bianchetta）、维蒂索（Verdiso）、霞多丽、灰皮诺（Pinot Gris）以及黑皮诺。但大少数普洛赛克主要的酿酒葡萄种类为歌蕾拉（Glera）。歌蕾拉是一个具备浓郁馥郁的葡萄种类，原产自意大利西南部，历史悠长，从罗马时期就曾经泛起了。

2. 酿酒方式

用来酿造香槟的方式被称为“香槟法”，着实这种传统的起泡酒酿造方式也叫瓶中发酵法。在瓶中发酵法中，葡萄酒的二次发酵在瓶中妨碍，在这个历程中，二氧化碳消融于酒液的同时，被称为“酒泥”的去世酵母细胞群积淀在瓶底。这个飞快的发酵历程之后尚有一段熟化期，酒泥飞快地监禁香味到葡萄酒中，这个历程被称为酵母自溶反映。酵母自溶是瓶中发酵历程中最紧张的一步，它会给葡萄酒带来良多非凡的风韵，如饼干以及面包等风韵。

与香槟区别，普洛赛克是运用罐中发酵法酿造而成的。这种方式的开始阶段与瓶中发酵法相同。但二次发酵是在密封的不锈钢罐中妨碍。二次发酵结束后，必须赶快过滤并在压力下装瓶。这些酒比瓶中发酵的葡萄酒与酒泥的打仗更少，仅有很少的概况不带有酵母自溶特色。但用这种方式酿造进去的普洛赛克葡萄酒别致香气，很好地保存了歌蕾拉葡萄的瓜果香气。而且，运用这种方式使患上起泡酒的酿造功能更高，从而着落了老本。

3. 气泡

香槟属于残缺起泡的起泡酒，它的气泡持久而详尽，而相较之下，普洛赛克的气泡更轻更少，不断光阴也不长。普洛赛克依据气泡的多少多分为区别规范，一些是残缺的起泡酒（spumante气起泡酒），另一些只是重大起泡酒（frizzante微泡起泡酒）。

4. 甜度

依据酿酒历程中残糖量的区别，普洛赛克可能分为如下多少类：人造（Brut）、极干（Extra Dry）以及干型（Dry）。干型的普洛赛克是其中最甜的一种。依据甜度区别，香槟也被分为人造（Brut）、极干（Extra Sec）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）以及甜型（Doux）。

5. 风韵

说香槟与普洛赛克的区别之处，必须要提到的是他们的风韵。那末两者尝起脱离底有甚么区别呢？着实这是个很难回覆的成果。因影响葡萄酒风韵的因素有良多，如风土条件、酿造方式以及采摘光阴等，纵然同样是香槟，其风韵都市变换无限，因此要周全演绎综合香槟以及普洛赛克风韵的区别之处是很难题的。仅有可能判断的是，香槟会有更多的酵母自溶特色，带有烤面包、坚果甚至干草的风韵。而酿造工艺的区别决定了普洛赛克少少具备概况根基不具备酵母自溶特色，而是带有更多别致瓜果的风韵。

6. 价格

是的，说到比力，未免有人要问香槟以及普洛赛克哪一个贵？谜底显明是香槟，入门级香槟的价格平个别入门级普洛赛克的三倍左右。香槟之以是价格这么高，是因为香槟法的酿造工艺较为重大，老本较高，尚有一个原因，便是市场炒作以及放纵张扬所带来的效应。

纸上患上来终觉浅，绝知此事要躬行。无妨入手两瓶香槟以及普洛赛克，亲自品味看看两者事实有甚么区别吧！（文/Celeste）