脚色种类，为伊百变的霞多丽
霞多丽（Chardonnay）情景适应能耐强，品性中庸易塑，霞多丽是脚色种类全天下种植畛域最宽泛的白葡萄种类。用霞多丽葡萄酿造的为伊葡萄酒可行动，可起泡，百变可爽快轻捷，霞多丽可浓香馥郁。脚色种类
图片源头：www.chablis-wines.com
1. 作为卓越白葡萄的"职业"素质
人们宽泛觉患上，霞多丽这一种类源自法国西南，脚色种类与皮诺（Pinot）家族渊源颇深。为伊因为霞多丽的百变典型产地勃艮第不断接管勃艮第白（White Burgundy）来标识当地的低劣白葡萄酒，以是，每一当人们提起霞多丽这个种类名字，常会觉患上这是一个近代才盛行国内的通用葡萄种类。但假如人们说某款葡萄酒是勃艮第白，典型详尽的意象则顿袭心头。
2013年乐弗莱夫酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
霞多丽种类在勃艮第区域可能不断卓越到今世，与当地的传统劳作习俗以及履历积攒尽管有不可认可的紧张分割，但这一种类可能在新天下各产区甚至法国境内诸多产区取患上乐成，不患上不说这一种类自身就有着十分好的原资料素质，好比对于情景适应能耐强，好比产量较有保障，好比重大残缺成熟，好比重大被酿成市场合兴致的葡萄酒规范。
2. 为甚么很少有人谢绝霞多丽？
尽管人们曾经用“ABC”（Anything but Chardonnay，意思是除了霞多丽甚么都行）这样的口号表白对于霞多丽的审美操劳，但霞多丽之以是可能连结酿酒白葡萄种类种植面积之最的位置，诠释大少数的斲丧者仍是不谢绝霞多丽的。
葡萄酒的香气有三层。尽管霞多丽葡萄自身常带有凉爽天气的苹果、柠檬或者燥热天气下的热带瓜果等香气，但在第一层香气方面，霞多丽无论从香气规范仍是浓郁水平来说并不比良多馥郁型种类更占劣势，愈加怪异重大。但正是因为一层香气的不够丰满以及短缺，将可能作育二层香气以及三层香气的工艺用于霞多丽身上来说则显患上十分人造。
要想体验霞多丽的一层香气魅力，可品味法国勃艮第产区的夏布利（Chablis）葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
3. 假如霞多丽葡萄酒中有奶油以及黄油的滋味……
像雷司令（Riesling）以及长相思（Sauvignon Blanc）这样的葡萄种类，酿酒师个别会接管突显果香的工艺，以是，这种葡萄酒中很难闻到别致果香或者陈年果脯之外的香气。但对于霞多丽葡萄酒，它不光带有果香，人们还常可从成酒中闻到奶油或者黄油的滋味。这是因为酿酒师为这种葡萄酒上了一道苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简述为MLF）的工序，甚至颇有可能使葡萄酒妨碍了酒泥陈酿（Sur Lie）进而削减风韵。
4. 假如霞多丽葡萄酒中有橡木桶的滋味……
有人说，将葡萄酒装入橡木桶是为了给年轻的酒液再化上幽美的妆容，这可能是淡妆，也可能是妖装。妆是淡是浓，取决于霞多丽葡萄酒自身的气焰。这个气焰概况是天气的奉送，概况是风土的反映，总之，经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更显浓郁，酒体丰硕，还带有橡木桶给予的香草、椰子、焦糖等风韵。（文/Salem）
相关文章：