满分酒的酿造：科诺酒庄
归功于近乎事实的愿望条件，2016年无疑是科诺意大利巴罗洛产区超乎卓越的一个年份。良多往年发售的满分巴罗洛收藏葡萄酒（Barolo Riserva）都同时兼具详尽、结谈判细小的酒的酒庄陈年后劲，使人惊叹。酿造其中有一款尤为呈现了其卓越的科诺酿造者、其鲜为人知的满分生产村落子、以及其运用的酒的酒庄特意葡萄种类的闪光点。
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尽管塞拉伦加·阿尔巴村落（Serralunga d'Alba）、巴罗洛村落以及卡斯蒂戈隆·法列多村落（Castiglione Falletto）这多少其中间村落子在2016年都呈现卓越，科诺但曾经被觉患上是满分巴罗洛产区的小脚色的诺韦洛村落（Novello）却生产了这个明星年份里超然卓越的巴罗洛之一——2016年科诺酒庄拉维拉艾琳娜园巴罗洛收藏红葡萄酒（Elvio Cogno Ravera Vigna Elena Barolo Riserva DOCG, Piemonte, Italy），取患了《葡萄酒喜爱者》（Wine Enthusiast）前意大利酒品评人凯琳·奥基夫（Kerin O’Keefe）的酒的酒庄满分盛赞。
科诺酒庄拉维拉艾琳娜园巴罗洛收藏红葡萄酒（图片源头：elviocogno.com）
科诺酒庄与拉维拉园（Ravera）
科诺家族世世代代都种植葡萄，酿酒师埃尔维奥·科诺（Elvio Cogno）具备充实的酿酒履历，在决定自力酿酒以前，他与拉梦罗村落（La Morra）的马卡里尼酒庄（Marcarini）相助了多少十年。埃尔维奥诞生于诺韦洛村落，他深知被低估的拉维拉园生产的葡萄品质优异，不断被卖给大型酿造商。
1991年，埃尔维奥·科诺买下了拉维拉园的一小块葡萄园——新农场（Cascina Nuova）葡萄园，日后使诺韦洛村落声名鹊起。
新农场园（图片源头：elviocogno.com）
埃尔维奥·科诺于1991年第一次采收内比奥罗（Nebbiolo）葡萄，四年后，他宣告了他的第一款巴罗洛葡萄酒——拉维拉园巴罗洛红葡萄酒（Ravera Barolo DOCG, Piemonte, Italy），这符号着这座如今备受表彰的葡萄园的名字初次出如今酒标上。如今，酒庄由埃尔维奥·科诺的女儿纳迪亚（Nadia）以及她的丈夫瓦尔特·费索尔（Valter Fissore）经营打点。费索尔曾经在1984年以及1985年与埃尔维奥一起在马卡里尼酒庄使命，而后于1991年退出他岳父的事业，开始在诺韦洛村落相助酿酒。费索尔说：“我从埃尔维奥那边学到了对于葡萄种植以及酿酒的所有。”
艾琳娜园（图片源头：elviocogno.com）
同样是在1991年，这家人开始重新种植葡萄园，从拉维拉葡萄园中较大的一块葡萄园开始，他们以纳迪亚以及费索尔同年诞生的女儿的名字为这块葡萄园命名——艾琳娜园（Vigna Elena）。他们做了一个冒险的决定，便是在这块葡萄园里只种植玫瑰内比奥罗（Nebbiolo Rose）葡萄，这是巴罗洛葡萄酒中主要运用的三个内比奥罗同型小种/生物型（Biotype）之一，但因为其十分浅淡的色调（良多人觉患上这是一种弱点），它在很洪流平上被扔掉了。可是，埃尔维奥却特意兴致玫瑰内比奥罗蛊惑的香气以及分庭抗礼的详尽。
玫瑰内比奥罗
科诺在拉维拉园里的其余地块葡萄园中种植了此外两个内比奥罗的同型小种——兰比亚内比奥罗（Nebbiolo Lampia）以及亲密特内比奥罗（Nebbiolo Michet），在最后的多少年里，这三种葡萄都被用来酿制酒庄的拉维拉巴罗洛红葡萄酒。但玫瑰内比奥罗显明在艾琳娜园中愿望患上十分卓越，鼓舞了埃尔维奥以及费索尔于1997年第一次用它径自酿造巴罗洛。
科诺酒庄葡萄园（图片源头：elviocogno.com）
费索尔说：“咱们的玫瑰内比奥罗葡萄自身的清白果香以及详尽特质给予了艾琳娜园巴罗洛红葡萄酒（Vigna Elena Barolo DOCG, Piemonte, Italy）特意的特色以及超然的详尽，使它有别于其余葡萄酒。”他批注道，对于这种葡萄的浅淡色调，他们抉择了精确的砧木——Kober 5BB来作育它，从而解决了这个成果，使其可能酿造出具备黯淡石榴色的巴罗洛。
玫瑰内比奥罗这个种类不光极其罕有，而且在2000年，由安娜·施耐德（Anna Schneider）向导的由意大利驰名酿酒师以及葡萄种类专家组成的钻研团队震撼了葡萄酒界，他们发现玫瑰内比奥罗实际上是一种差此外葡萄种类，而不是内比奥罗的同型小种之一。可是，钻研职员强调，玫瑰内比奥罗也确凿与内比奥罗有着一级亲缘关连。
科诺酒庄葡萄园（图片源头：elviocogno.com）
因为玫瑰内比奥罗在巴罗洛产区曾经种植了多少个世纪，也不断被宽泛觉患上是内比奥罗，因此，意大利国家葡萄种类注销处（Italy’s National Register of Grapevine Varieties）不将玫瑰内比奥罗注册为一个径自的葡萄种类，这也就象征着种植它的酿造商们依然可能在巴罗洛以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的酿造中运用它。
艾琳娜园巴罗洛收藏红葡萄酒
让艾琳娜园巴罗洛与众差此外不光仅是玫瑰内比奥罗葡萄，艾琳娜园的风土也十分非凡，位于海拔380米的拉维拉葡萄园内，具备石灰质粘土土壤以及西北朝向。费索尔以及埃尔维奥都从未运用过化学除了草剂或者杀虫剂。
在酿造历程中，费索尔只用外乡人造酵母妨碍发酵。对于2016年的艾琳娜园收藏级巴罗洛，发酵以及浸皮发酵总共不断了40天，而后在大型的斯拉沃尼亚橡木桶（Slavonian Casks）中陈酿36个月、瓶中陈酿24个月后才上市。
科诺酒庄酒窖（图片源头：elviocogno.com）
凯琳·奥基夫呈现，艾琳娜园收藏级巴罗洛不断是她的高分巴罗洛之一，但2016年份特意卓越，正如她在酒评中写道：“这使人惊叹的、详尽的巴罗洛散发着蛊惑的玫瑰花瓣、成熟的森林浆果、烟斗烟草以及樟脑的香气，酒体丰满但有着详尽的结构，泛起出成熟的红樱桃、血橙、甘草以及烘焙香料的风韵，紧致而详尽的单宁为这款酒提供了框架，而黯淡的酸度为它带来了幽美的失调、能量以及张力。”
这款酒当下曾经展现地十分详尽，但依然会在未来多少十年中不断进化以及发展，让咱们刮目相待。（文/viaviaTina）
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