富硒对于大枣中多种微量元素的生物胁迫浸染钻研（二）

2.4施硒量对于大枣中营养元素钙、富硒铁含量的对于大枣影响

施硒量对于大枣中钙、铁含量的中多种微钻研影响见图3。

钙对于人体神经系统以及细胞膜结构残缺及多种酶的散漫有十分紧张的浸染，缺钙会患软骨病。胁迫从图3可能看出，浸染富硒大枣中钙含量随着施硒量的富硒削减泛起初削减后削减的趋势。当施硒量为0mg/kg时，对于大枣钙的中多种微钻研含量达到1.352mg/kg，而当施硒量处于250mg/kg时，量元钙的素的生物含量达到峰值3.092mg/kg，较空缺组削减了1.29倍。胁迫诠释此含量硒对于钙的浸染增长浸染最大，而当施硒量不断削减，富硒钙含量反而着落。因为在动物体内，钙能连结动物细胞膜的残缺性，而高含量硒会着落动物细胞膜的抉择透过性，伤害动物资膜的残缺性。以是低含量硒对于钙元素有协同浸染，而高含量硒对于钙元素有拮抗浸染。

铁是人体不可贫乏的微量元素，退出体内氧的运行、替换以及机关呼吸历程，连结机体个别造血功能，缺铁会血虚。由图3可知，当施硒量处于0mg/kg时，铁的含量为1.231mg/kg，随着施硒量的削减，硒对于大枣中铁元素的部份削减幅度虽不钙元素清晰，但在施硒量为100mg/kg时铁含量泛起峰值，达到1.833mg/kg，较空缺组削减了49%。铁元素是辅酶的组成全副，可经由电子传递，催化动物体一系列的氧化复原反映，而硒是这些酶的活性中间。以是，低含量硒对于铁元素的罗致具备协同浸染。

2.5施硒量对于大枣中营养元素钼、钒、钴含量的影响

施硒量对于大枣中钼、钒、钴含量的影响见图4。

钼是多种酶的紧张组成因素，退出人体内铁的运用，可能防御血虚，增长发育，连结心肌能量代谢以及人体免疫功能，防御蛀牙、肾结石以及癌症等，钼缺少可呈现为愿望发育飞快甚至诞生。由图4可知，随着施硒量的削减，富硒大枣中钼急剧削减。当施硒量为0mg/kg时，钼的含量为0.2874μg/kg，而当施硒量削减到50mg/kg时，硒对于钼元素的协同浸染最大，达到0.6237μg/kg，较空缺组削减了1.17倍，之后随着施硒量的削减，钼的含质变换不清晰。因为钼与动物体内的氧化酶活性无关，而硒是这些酶的活性位点，以是钼以及硒两种微量元素具备未必的协同关连。

钒是人体的紧张微量元素，对于机体的愿望发育、血汗管、肾脏、代谢均具备紧张的影响。由图4可知，当施硒量处于0mg/kg时，钒的含量达到0.1332μg/kg，随着施硒量的削减，富硒大枣中的钒元素泛起初增大后削减的趋势，当施硒量达到200mg/kg时达到峰值0.2644μg/kg，较空缺组普及了约98%。因为钒能增长动物细胞中葡萄糖的转运、氧化及糖原的分解，低量硒对于糖的抗氧化浸染不高量硒清晰，以是低量硒对于钒具备清晰的协同浸染。

钴是维生素B₁₂的紧张组成全副，对于卵白质的新陈代谢、全副酶的分解、铁在人体内的贮存以及肠道对于铁以及锌的罗致均具备增长浸染。钴的缺少会间接影响到维生素B₁₂心理功能的发挥，易导致人体泛起血虚症、暮年痴呆症、性功能拦阻以及血汗管等疾病。由图4可知，当施硒量处于0mg/kg时，钴的含量为0.0423μg/kg，随着施硒量的削减，富硒大枣中的钴元素泛起初增大后削减的趋势，当施硒量达到150mg/kg时达到峰值0.0743μg/kg，较比力组削减了0.43倍。因为钴能影响动物的光协浸染，而过多硒能削减叶绿体的数目，以是施加未必含量的硒能削减富硒大枣中钴的含量，具备清晰的协同浸染。

2.6施硒量对于大枣中重金属元素砷、镉含量的影响

施硒量对于大枣中砷、镉含量的影响见图5。

镉不是人体的必须元素，临时吸入镉可产生慢性中毒，引起肾脏侵害；砷为原生质毒，过多能使人体细胞坏去世，甚至引起诞生。从图5可患上，富硒大枣中镉以及砷的含量随着施硒量的削减而清晰变换。当施硒量处于0mg/kg时，砷以及镉的含量分说为1.675μg/kg以及0.8915μg/kg，随着施硒量的削减，富硒大枣中镉以及砷的含量，呈先着后进削减的趋势。当施硒量处于150mg/kg时，砷的含量为0.4940μg/kg，较空缺组着落了70.51%。硒对于镉的拮抗峰值发生在100mg/kg，镉的含量为0.3742μg/kg，较空缺组着落了58.02%。因为硒能翦灭因为重金属（砷以及镉）产生的过多从容基，着落其对于细胞膜系统造成的细胞膜脂过氧化征兆，从而削减对于重金属离子的罗致以及积攒，以是硒对于砷以及镉两种元素均有拮抗浸染，其中硒对于砷的拮抗浸染愈加清晰。

2.7施硒量对于大枣中重金属元素汞、铅含量的影响

施硒量对于大枣中汞、铅含量的影响见图6。汞是一种有毒元素，会使人体神经系统失调、对于肾脏、造血系统、肝脏组成劫持，甚至造成不孕不育。由图6可知，当施硒量处于0mg/kg时，汞的含量为11.45μg/kg，随着施硒量的削减，富硒大枣中汞元素含量急剧着落直至趋于笔陡，汞含量降至0.15μg/kg，较空缺组着落了98.69%。

铅是对于人体危害极大的一种重金属元素，它对于神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性繁殖系统等均有危害。从图6可能看出，当施硒量处于0mg/kg时，铅的含量为10.97μg/kg，随着施硒量的削减，富硒大枣中铅的扩散趋势先低落伍着落。当施硒量处于150mg/kg时泛起最低值为4.529μg/kg，较空缺组着落了58.71%。而后随着施硒量不断削减，铅元素的含量也响应削减，但其含量不断在10μg/kg之内，适宜食物牢靠规定。一方面外源硒可能调节动物细胞中的谷胱甘肽过氧化物酶，增长动物对于重金属元素的螯协浸染，从而削减动物对于重金属离子的罗致与积攒；另一方面，过多硒能削减叶绿素的含量，增长光协浸染，增减轻金属诱导产生的愿望抑制因子，普及动物抵抗重金属元素的能耐，以是硒的存在可能防御重金属元素（如汞，铅等）引起的危害，对于其产生拮抗浸染。 

3论断

经由ICP-MS对于富硒大枣中的微量元素遏制定量合成。服从表明，区别元素在外源硒的浸染下呈现出差此外趋势：随着施硒量的逐步削减，硒对于锌、锰、铜、钙、铁、钒、钼、钴元素具备清晰协同浸染，其中铜元素于施硒量为50mg/kg时达到峰值0.0846mg/kg，较空缺组削减了36%；铁元素于施硒量为100mg/kg时达到峰值1.833mg/kg，较空缺组削减了49%；钴元素于施硒量为150mg/kg时达到峰值0.0743μg/kg，较空缺组削减了43%；锰、锌、钒元素于施硒量为200mg/kg时达到峰值分说为0.184五、0.1459mg/kg以及0.2644μg/kg，较空缺组分说普及了3.0八、1.50、0.98倍；钙以及钼于施硒量为250mg/kg时达到峰值分说为3.092mg/kg以及0.7065μg/kg。硒对于重金属元素砷、镉、汞、铅具备清晰的拮抗浸染，其中砷以及铅于施硒量为150mg/kg时拮抗浸染最佳，较空缺组分说着落了70.51%以及58.71%。

当施硒量为50mg/kg时，硒对于汞的拮抗浸染达到最大，达到98.69%。因此，外源硒除了能实用填补硒元素外，还能协同动物体对于种种营养元素的罗致，而且可能拮抗经由食物链积攒对于人体有害的重金属元素。试验服从表明，富硒农作物的种植对于食物的牢靠性以及人体的硒填补具备紧张教训意思。

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