葡萄酒酒体，不可不知其“轻重”

摘要： 品鉴葡萄酒时，轻重咱们每一每一会听到“酒体”这个很抽象的葡萄词，“丰硕”、酒酒“轻捷”等形貌酒体的轻重辞汇更是让人摸不着脑子。本文将为你介绍葡萄酒的葡萄酒体。 ABSTRACT： When tasting wines,酒酒 you may be confused about the abstract term called "Body", which is an important character of wines. This article will introduce wine body for you.

在品鉴以及评估葡萄酒时，咱们每一每一会听到“酒体（Body）”这个很抽象的轻重词，让人摸不着脑子。葡萄甚么是酒酒葡萄酒酒体？咱们应该若何感知它呢？无妨追寻红酒天下一起来清晰一下葡萄酒酒体的怪异吧！

人的轻重身段有环肥燕瘦之分，酒体如人体，葡萄也有沉重纤瘦之别，酒酒或者露丰腴之美，轻重或者展清瘦之姿，葡萄各有风情。酒酒重大来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感以及质感，简陋分为轻捷、中等以及丰满三类，可比力脱脂牛奶、全脂牛奶以及奶油的口感来加以遐想。

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一、影响酒体轻重的因素

酒体的轻重个别取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁以及酸度等因素。这些因素的含量高下则与葡萄种类、葡萄愿望的天气条件以及酿酒工艺非亲非故。好比，燥热天气下愿望的葡萄成熟度平凡会更高，因此成酒酒精度也更高，酒体更丰硕；反之，来自天气风凉产区的葡萄酒酒体则偏轻。

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二、分说酒体的方式

1. 魔难酒精度

平凡来说，酒精含量越高，酒体越丰满。酒精度低于12.5%的葡萄酒大多酒体轻捷，介于12.5%-13.5%的葡萄酒酒体趋于中等，而高于13.5%的个别酒体丰满。以是品鉴葡萄酒前可能在酒标上魔难酒精度，开始评判其酒体。

2. 审核色调

色调深浓的葡萄酒每一每一酒体更丰满，而色调油腻的葡萄酒每一每一更轻捷。比喻，分说与较为丰满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒比照，酒体较轻的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒以及黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒的色调较为浅淡。但像内比奥罗（Nebbiolo）这种浅淡却又丰满的葡萄酒也不在少数。

2012年麦卡斯塞卡霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3. 审核挂杯征兆

僻静晃动羽觞，待酒液在杯中绕行数圈后停下，稍等片刻后，便会有一行行弧形或者条形的酒液沿着杯壁滑落，组成酒腿或者酒泪，这即是所谓的挂杯征兆。挂杯征兆的组成与酒液中含有的酒精度以及糖分等物资无关。平凡来说，重大挂杯的葡萄酒酒精度更高，糖分更多，酒体丰满，其酒泪也更粘稠，勾留光阴更长。

挂杯（图片源头：Chateau Guiraud）

虽说糖分含量越高，酒体味愈发丰满，但也不能一律而论。布鲁奈罗（Brunello）以及巴罗洛（Barolo）葡萄酒属于干型气焰葡萄酒，酒体却十分丰满，而阿斯蒂（Asti）起泡酒进口可爱，但酒体却很轻。

4. 进口品味 

分说酒体是否丰满，最安妥的方式仍是亲自品味，体味酒液在口腔中的重量感以及质感。进口品味，酒体轻捷的葡萄酒，其重量感介于水以及脱脂牛奶之间；酒体中等的葡萄酒，其口感则介于脱脂牛奶以及全脂牛奶之间；酒体丰硕的葡萄酒则给人带来挨近于全脂牛奶的质感。此外，葡萄酒酸度越高，它的酒体每一每一越轻，口感愈加舒畅。可是，有些酒体丰硕的葡萄酒也兼具舒畅之感，显患上比实际更轻捷。因此在品味时，要综合考量各概况素，能耐精准地形貌酒体的轻重。（文/Sherry）