对于马沙拉酒你需要知道的8件事
位于意大利南真个西西里岛（Sicily）是驰名的遨游胜地，笔直的需知地貌、清白的对于道海滩、如洗的马沙碧空排汇了来自天下各地纷至沓来的游客。而对于葡萄酒迷来说，拉酒西西里不光要使人流连忘返的需知美景，更有让夷易近心醉神迷的对于道琼浆。素有“西西里岛的马沙雪莉酒（Sherry）”美誉的马沙拉酒（Marsala）即是其中之一。
马沙拉酒曾经是西西里岛的孤高，作为产区的需知特色享誉天下，惘然二十世纪中开始热度逐步消退，对于道甚至沦为烹调配料。马沙可是拉酒真正兴致增强型葡萄酒（Fortified Wine）、清晰马沙拉酒的人都市为其鸣不屈，这绝不是一款只能充当操持主角的酒，它残缺有实力成为葡萄酒界的主角。明天咱们就来说说马沙拉酒的“根基状态”。
1. 马沙拉酒的历史
十九世纪初，为坚持拿破仑（Napoleon）对于意大利的侵略，英国派兵驻扎在西西里岛。时期英军发现了当地的葡萄酒，想将酒运回英国，于是他们接管了以及当初从葡萄牙运酒归国同样的方式——往酒详情退出少许白兰地（Brandy）防御葡萄酒在简短的海运途中氧化，于是又一款增强型葡萄酒降生了。
2. 马沙拉酒的酿制法
马沙拉酒由卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）等西西里岛确当地种类酿成，平凡由三种葡萄混酿。其发酵方式与其余增强型葡萄酒截然区别，即在葡萄醪达到预约的酒精度之后，向酒中退出高酒精度的白兰地打断发酵。而马沙拉酒之以是被称为“西西里岛的雪莉酒”则是因为它的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉（Solera）相似，都能将多个年份的酒液搅浑。
3. 马沙拉酒的分类
马沙拉酒分类比照重大，依据熟化中是否接管了索莱拉系统，可分为马沙拉索莱拉（Marsala Vergine/Soleras）以及马沙拉康乔托（Marsal Conciato）。此外还可能依据其熟化光阴、酒精含量、甜度以及色调来分类。
4. 区别色调的马沙拉
琥珀马沙拉（Ambra Marsala）：由白葡萄种类造成的琥珀色马沙拉酒。
金黄马沙拉（Oro Marsala）：由白葡萄种类造成的金黄色马沙拉酒。
宝石红马沙拉（Rubino Marsala）：由马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）等红葡萄种类造成的宝石红色马沙拉酒。
5. 区别陈酿光阴的马沙拉
低劣马沙拉（Marsala Fine）：陈酿光阴约一年的马沙拉酒，用于烹调调味的马沙拉多属于此级别。
超级马沙拉（Marsala Superiore）：经由两到三年橡木桶陈酿的马沙拉酒。
超级收藏马沙拉（Marsala Superiore Riserva）：橡木桶陈酿光阴良多于四年，一些斲丧商甚至会将熟化光阴缩短至六年。从这一级别往上的马沙拉酒适应作为开胃酒概况甜点酒饮用。
马沙拉索莱拉：接管索莱拉系统熟化，并至少经由五年光阴的陈酿。
马沙拉索莱拉收藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio）：接管索莱拉系统熟化，至少陈酿十年光阴。
6. 区别酒精含量的马沙拉
平凡来说，陈酿光阴短的马沙拉酒酒精含量更低。好比低劣马沙拉的酒精度约在17% abv左右，而超级收藏马沙拉的酒精度则每一每一都在18% abv以上。
7. 区别甜度的马沙拉
以及其余葡萄酒相同，马沙拉酒也可能依据残糖量分为甜型（Docle，残糖大于100g/L）、半干/半甜型（Semisecco，41g/L-100g/L）、干型（Secco，小于40g/L）。
8. 马沙拉酒的配餐
马沙拉酒气焰多样，香草、红糖以及煮瓜果是其最罕有的风韵，高品质的马沙拉酒则常展现出黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、烟草、核桃以及甘草等风韵。在以前很长一段光阴，马沙拉酒不断被看成烹调用酒，着实低劣的马沙拉酒十分适应作为开胃酒或者与饭后甜点搭配。干型马沙拉可与熏肉、核桃、杏仁、橄榄或者软质山羊奶酪妨碍搭配，而甜型马沙拉则是巧克力味甜点以及洛克福（Roquefort）乳酪的事实搭档。（文/E妹妹a）
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