Cru的品格：“取优”仍是“渐优”？
在葡萄酒的取优天下中，“Cru”指的品格是一片以特定方式种植的葡萄园地。因为酿酒葡萄的仍渐糖、酒精、取优酸、品格单宁等口感元素需要有较为失调的仍渐比例，种植每一每一需要充实的取优阳光、水份含量适量的品格土壤情景以及适量的季节或者昼夜温差，因此，仍渐葡萄酒出品者个别违心在酒标上标识精明的取优“Cru”，以表明酿酒葡萄来自地处“Cote”（丘）、品格“Montagne”（山）以及“Vallee”（谷）等带有坡地面的仍渐劣势的葡萄园。
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法国波尔多区域耳熟能详的酒庄的酒标多数也带“Cru”字样，这些酒庄葡萄园的天文畛域也常在有坡度的园地上，代表葡萄园优异风土的“Cru”、更不便识此外可用作符号的寓所或者酿造车间的修筑图标及酒庄名组成一张酿造信息更残缺、更详尽的酒标。因此，波尔多区域的Cru因此酒庄为散漫单元的，与畛域更广的类属型的法定产区（AOC）意见不间接的关连。
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1. “Grand”与“Premier”：时而包容，时而分说
“Grand”是一个形貌顶级水平的词，“Premier”是一个呈现序列的词，这两个词常与“Cru”相伴泛起。这两个词无心会同时泛起，无心只能相异泛起。
（1）包容关连
在法国波尔多，凡由产区民间取优参加的Cru都在“Grand”（此处为“高端”之意）之列，这些酒庄被称为列级庄（Grand Cru Classe或者GCC，意为：在列高端酒庄），包罗1855梅多克（Medoc）一级庄（Premier Grand Cru Classe）至五级庄（Cinquieme Grand Cru Classe），1855苏玳（Sauternes）及巴萨克（Barsac）超一级庄（Premier Cru Superieur）、一级庄以及二级庄（Deuxieme Grand Cru Classe），格拉夫（Graves）列级庄以及圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄（还分为A等、B等及平凡列级庄）等。
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需要留意的是，波尔多的酒标上也常有“Grand Vin”（“Vin”指葡萄酒）这个相似的字样。
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这个词也具备特意意思，但与酒庄的在列品级无关，而是指酒庄外部的正牌酒或者旗舰酒款（相干于副牌“Second Vin”）。
此外，圣埃美隆产区尚有一种不“Classe”字样的基于圣埃美隆全部产区（Saint-Emilion）的取优术语“Saint-Emilion Grand Cru”，它是一个AOC称说，与标识该字样的酒庄级别无关。就像梅多克一级庄酒标注的AOC产区称说可能是“Pauillac”（波雅克），而一款圣埃美隆一级A等在列高端酒庄酒标注的AOC产区称说就能是“Saint-Emilion Grand Cru”。
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（2）挨次分说关连
在法国勃艮第、香槟及阿尔萨斯（Alsace）产区都有“Grand Cru（特级园）”这一基于天文意思的正式意见，但阿尔萨斯并无一级（Premier）的意见，因此，“Grand”在该区域的意思便是取优而出的“高端”，且外部不再分级，具备这一头衔的葡萄园的面积概况与勃艮第特级园或者其余相似葡萄园的面积至关。除了此之外，朗格多克（Languedoc）也在逐步选取本产区的高端葡萄园（Grand Cru du Languedoc）。
勃艮第有民间认定的一级园地，即“Premier Cru”，这个级别从勃艮第部份实际状态来说，确凿是“Grand”之外的第二梯队的葡萄园，可是这个一级园也有相干于村落子级葡萄园的略优意思，即一级园除了可能像特级园那样以各自的先于分级而存在的园名（一个Climat）径自撑起一个有园名符号的一级园AOC葡萄酒，也可能与同村落其余一级园相混成为一款以村落子为名而不标注园名的一级园AOC葡萄酒。勃艮第标注了的特级园或者一级园名字的葡萄酒属于“取优”畛域，而运用多个葡萄园的葡萄妨碍混酿、未标注葡萄园名的一级园酒款处于“渐优”畛域，未标注葡萄园名的意思与波尔多圣埃美隆产区的AOC称说“Saint-Emilion Grand Cru”的实际意思有相似之处。
香槟产区也有“Grand Cru”与“Premier Cru”，但因为该产区最主要的葡萄酒规范——起泡葡萄酒的AOC惟独“Champagne”一个，且Cru因此村落镇为单元来散漫领土的，因此，可能将这两个级此外酒村落分说清晰为波尔多梅多克内的波雅克等四大酒村落与里斯特哈克（Listrac）这样的酒村落，即香槟产区的品级散漫尽管名义上是产物或者严主因素的取优，但实际上的成果是散漫出了并未正式存在的法定香槟子产区。
2. Grand以及Premier之外的Cru
（1）Cru Bourgeois
“Bourgeois”原本是一个社会人群的属类词，这一群体是从社会顶层与普罗公共之间脱离进去的一特色质迷糊或者有过渡色调的群体，如今宽泛被称为中产阶层。不外，这一群体可能乐成地在“非卑即亢”的晃动社会结构中发达发展，自身就诠释这些人更具“不断改善”、“兼收并蓄”品格以及顽强的生涯能耐。
将“Bourgeois”这一社会脚色词映射在波尔多梅多克的葡萄园或者酒庄下面，则指在有1855民间列级光环的酒庄之外二轮取优的梅多克酒庄，中文名常称为“中级庄”或者借用了古中国特色中产阶层称说的“士族名庄”。
这一类酒庄相干于1855名庄有品质级此外寄义，早期在外部也散漫了区别品级，但最新的中级庄评比制度秉持了“不断改善”的理念，抉择每一年都以成酒品质为依据更新上榜酒庄，因此，一个恳求中级庄资格的酒庄可能有些年份有中级庄的标识，有些年份就不。
需要留意的是，“不断改善”自身也分激进派以及以及顺派，因为葡萄酒的斲丧因素中有每一年一换的天气，有不定期替换的种植、酿造工具及方式或者酿酒理念，有每一多少十年才换的葡萄植株，尚有简直巩固的地形土壤，更有变换多端、难以捉摸的国内市场取向，以是与梅多克中级庄每一年都重新评比比照，波尔多右岸的圣埃美隆民间列级庄约每一十年的重新评比频率就显患上以及顺良多了。
此外，梅多克区域尚有艺术家酒庄分级制度（Crus Artisans），这是一类相似于小农酒庄的存在，在波尔多区域属于少数。
（2）无品级符号的Cru
罗讷河谷（Rhone Valley）产区与博若莱（Beaujolais）产区也有正式的Cru意见。
罗讷河谷Cru级别标全称为“Crus des Cotes du Rhone”，是罗讷河谷法定产区系统中的最初品级，会集了罗讷河谷最卓越的名酒。不外这种Cru实际上包罗面积仅数公顷的格里叶堡（Chateau Grillet）酒庄葡萄园，也包罗千余公顷的克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）酒村落葡萄园。
博若莱的Cru意思与罗讷河谷的相差无多少，但各葡萄园区的面积差距与罗讷河谷比照愈加平均，废品规范也是比照不同的佳美（Gamay）红葡萄酒。（文/Salem）
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