仙粉黛：最百搭的美国葡萄种类
美国的仙粉黛（Zinfandel）种植史由一批意大利移夷易近者独创。当时，仙粉在综合考量了仙粉黛的黛最的美种类特色以及其余多种因素后，他们便决定在加州（California）大畛域种植该种类。百搭因为其种植面积十分宽泛，国葡美国加州区域之外的萄种家庭酿酒师从加州洽购酿酒葡萄时，优先抉择的仙粉每一每一也是仙粉黛。多年来，黛最的美人们不断觉患上仙粉黛是百搭意大利葡萄种类——普里米蒂沃（Primitivo）的后世。可是国葡，DNA合成表明，萄种仙粉黛及普里米蒂沃以及克罗地亚的卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）实为对于立个葡萄种类。
图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)
尽管仙粉黛如今已经是加州的第三大葡萄种类，但它也曾经一度浸没于其余种类的光线之下，时期少许低劣的仙粉黛老藤被连根拔起。所幸的是，全副仙粉黛因需用于酿造白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒而躲过了一劫。如今，这些幸存下来的老藤生产的果实大全副都用于酿造低劣的繁多园仙粉黛葡萄酒。相干于其余大少数种类，老藤对于仙粉黛而言意思加倍严正。加州便种植着少许树龄超过50年甚至100年的仙粉黛葡萄藤，其中一些的历史可追溯至19世纪早期。这些老藤产量极低，结出的仙粉黛葡萄在浓郁度上每一每一更胜一筹，而且拥康年轻葡萄藤的果实无奈比照的特意特色。
仙粉黛在加州绝大少数产区的呈现都十分优异，短缺展现出了每一片土地的风土特色。不外，真正助力仙粉黛成为加州代表性种类的幕后犯人当属如下多少个产区。
干溪谷（Dry Creek Valley）
干溪谷位于索诺玛县（Sonoma County）北部，一些天下上最低劣的仙粉黛葡萄酒正是源头于这片土地。在这里，良多历史较为久远的家族式斲丧商都分心于种植仙粉黛这一符号性红葡萄种类。典型的干溪谷仙粉黛葡萄酒果香短缺，结构感强，并包罗蛊惑的香料味。值患上一提的是，干溪谷仍是一些最签字誉的繁多园老藤仙粉黛葡萄酒的故土。
洛迪（Lodi）
洛迪产区座落于加州中部，坐拥了良多具备代表性的老藤仙粉黛葡萄园。正因如斯，产区内的一些酿酒师配合推广了一项“外乡妄想（The Native Project）”。退出该妄想的所有酿酒师都应承，每一年都酿造一款以这些公认的老藤仙粉黛为质料的仙粉黛葡萄酒，而且还要功能相干的酿酒条例。总体而言，洛迪产区的仙粉黛葡萄酒果香充实浓郁，比干溪谷的仙粉黛带有更高的酸度以及更紧致的单宁。
纳帕谷（Napa Valley）
纳帕谷是加州最驰名的葡萄酒产区，可是在备受兴致的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的阴影之下，颇具代表性的仙粉黛在这里的种植畛域已经有所缩减。不外，保留下来的老藤依然在为酿制上乘仙粉黛贡献着一份实力。品质出众的纳帕谷仙粉黛葡萄酒弥漫了红色瓜果的香气，风韵失调，结构突出，单宁含量个别高于其余产区的仙粉黛葡萄酒。
帕索罗布尔斯（Paso Robles）
帕索罗布尔斯其后原以生产架构重大且果味浓郁的仙粉黛葡萄酒而著称，不外如今更多的斲丧商分心于酿制结构详尽且果香短缺的仙粉黛。帕索罗布尔斯境内区别区域间的天气条件十分多样，生产的仙粉黛葡萄酒也气焰各异。
俄罗斯河谷（Russian River Valley）
俄罗斯河谷尽管一贯以黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）葡萄酒而驰名，但患上益于风凉多雾的天气，这里也生产着一些气焰特意的仙粉黛葡萄酒。来自俄罗斯河谷的仙粉黛葡萄酒多数带有清晰的香料味，果味则略显内敛。品质卓越的俄罗斯河谷仙粉黛葡萄酒酸度短缺，陈年后劲重大。
精心酿造而成的仙粉黛葡萄酒果香馥郁，风韵调战争衡，是一款尤为百搭的佐餐酒。无论是典型意大利周日晚饭中的披萨以及烟熏牛腩，仍是传统墨西哥菜肴，抑或者是舒畅开胃的瓜果大餐，高酸且结构感强的低劣仙粉黛葡萄酒都是卓越的配餐搭档。尽管，不患上不提的是，真的不甚么葡萄酒比仙粉黛更适应搭配堪称“美国典型”的汉堡包了。（文/Shelly）
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