马尔贝克的故土——法国卡奥尔
提起马尔贝克（Malbec），大师开始想到的贝克可能都是阿根廷，可是土法对于这一种类尚有一个不患上不知的紧张产区——法国卡奥尔（Cahors），这里是贝克马尔贝克的故土，也是土法开始让马尔贝克名扬四海的产区。
卡奥尔产区葡萄园景不雅（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）
卡奥尔产区位于法国西南部，葡萄园扩散在卡奥尔古镇及周围的土法村落子里，法国西南部最长的贝克河流——洛特河（Lot River）流经此地，西北面是土法圣西尔山（Mont Saint-Cyr）。这里是贝克法国最先种植葡萄的产区之一，早在2,000多年前，罗马人就曾经开始在这里种植葡萄。罗马贵族们十分兴致这里光华深浓的马尔贝克葡萄酒，并为其起了一个昵称——“卡奥尔黑酒（The Black Wine of Cahors）”。1152年，法国阿基坦（Aquitaine）的埃莉诺（Eleanor）公主与未来的英格兰国王亨利二世（Henri Plantagenet）大婚后，卡奥尔的葡萄种植业迅速走向凋敝。到了1310年，盖尔西省（Quercy，卡奥尔镇曾经是这里的首府）的葡萄酒占有了波尔多口岸进口总量的一半，其中大全副运往英国。在这段光阴，来自卡奥尔的马尔贝克葡萄酒不断享有盛名，远销天下各地，且在良多宫庭晚宴上，都能见到它的身影。
图片源头：www.chateau-lagrezette.com
可是，之后陆续串的魔难以及市场变换，给卡奥尔马尔贝克带来了一次又一次攻击。14世纪末，英法百年战争令全部法国西南区域的葡萄酒进口都备受攻击，作为进口主力军的卡奥尔在英国的表彰性关税眼前则履历了一个简短的消退期。19世纪60年月，葡萄根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷全部欧洲，更是给卡奥尔的马尔贝克葡萄园带来了毁灭性攻击，卡奥尔的葡萄农曾经试验重植外乡的马尔贝克，但它们仍是很重大患病，最后只能接管抗病性优异的美国杂交种类来替换，生产的葡萄酒品质也因此大不如曩昔，这不可防御地让卡奥尔葡萄酒的声誉蒙上了阴影。
卡奥尔产区葡萄园景不雅（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）
直到20世纪40年月末，卡奥尔才开始了复原之路。在那时，一批生厂商定夺重塑卡奥尔产区的声誉，他们从波尔多区域引进马尔贝克的幼苗，并种植在当地的葡萄园里，为如今产区的葡萄酒工业奠基了根基。1971年，卡奥尔取患上原产地命名操作（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）认证。依据AOC规定规定，在卡奥尔混酿葡萄酒中，马尔贝克的混酿比例不患上低于70%，其余种类如梅洛（Merlot）以及丹娜（Tannat）的比例不高于30%。而如今，其余葡萄种类的混酿比例正直幅着落，良多顶级佳酿都是接管100%的马尔贝克酿造而成。
AOC的认定，再加下马尔贝克在阿根廷的乐成，匆匆使卡奥尔酒农们重新重视起葡萄酒的品质。他们开始改善葡萄种植方式，良多酒庄会对于土壤的成份以及其中的营养物资妨碍合成，以更好地清晰葡萄树的营养以及其余需要。同时他们还运用品质更好的法国橡木桶妨碍长期的陈酿，以取患上风韵加倍重大充实、口感加倍柔顺的佳酿。
橡木桶陈年（图片源头：www.jlbaldes.com）
卡奥尔产区座落在大东洋到地中海的中间位置，分说距离它们约210公里，陆地性天气、地中海天气以及大陆性天气都给这里带来了未必的影响。因此这里夏日比波尔多加倍燥热且阳黝黑丽，葡萄中的酚类物资能在此达到残缺成熟，为种植马尔贝克以及丹娜等单宁短缺的种类提供了适量的条件。产区内的葡萄园座落在洛特河两岸的阶地上，具备多变的土壤规范。海拔较高的石灰岩土壤葡萄园生产的葡萄酒展现出浓郁重大的风韵，结构感以及矿物感突出，单宁薄弱且具备不错的陈年后劲；而富含冲积粘土、砂岩以及砾石土壤的葡萄园生产的葡萄酒则气焰加倍轻捷，果味加倍馥郁。
卡奥尔马尔贝克葡萄园（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）
临时以来，卡奥尔以其光华静寂、单宁短缺的“黑酒”而驰名。黑酒是货真价实的“窖藏之酒”（Vins de garde），低劣的酒款需要长期的窖藏来柔化其薄弱的单宁。如今，为了谄媚市场以及斲丧者的喜爱，良多卡奥尔的酿酒师们接管了一些新的葡萄园打点方式，他们抉择待到葡萄果实达到充实的成熟度时才妨碍采摘，以使单宁不那末紧涩。同时酿酒师还会接管以及顺的萃取方式以及酿造方式，以在连结葡萄酒实力感以及深度的同时，让其在年轻时加倍易饮一些。
如今，当地酿造的良多葡萄酒兼具马尔贝克的传统气焰以及今世气息，带有典型的紫罗兰以及樱桃白兰地的香气，陪同李子以及巧克力的气息，尚有着门多萨（Mendoza）马尔贝克的丝滑口感，十分多汁适口。产区内也陆陆续续泛起了一批驰名酒庄，比喻拉格泽特酒庄（Chateau Lagrezette）、克塔勒酒庄（Clos La Coutale）以及巴尔帝酒庄（Jean-Luc Baldes）等等，酿造的葡萄酒品质出众。
拉格泽特酒庄修筑（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）
卡奥尔的发展堪称是历经磨炼，最终浴火新生。期待在未来葡萄酒天下的舞台上，卡奥尔可能不断发达发展，酿造低劣的马尔贝克佳酿。（文/Lucille）
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