广东这座“吃海鲜第一大城”，搞起生蚝来有多猛？

广东湛江壮不雅的的蚝排群，像沉没在水上的小舟。图 | 隧道风物 摄影 | 笑飞雪

湛江，这座地处中国大陆最南真个都市，看似“神秘”，实则是藏在广东的低调“度假胜地”。

三面环海，大陆海岸线长达1243.7公里，占广东省的30.2%。缤纷的海景、生猛的海鲜排汇着有数游人到访。

地处北回归线以南的低纬地带，亚热带陆地性季风气候让这里一年中气温高于15 ℃ 的日子超过 300 天，给鱼、虾、贝等水产提供了更长的愿望周期，是人造的水产养殖场。
博米、奄仔蟹、生蚝、流唇、狗公、塌沙、斋鱼、海沙虾……好吃的海鲜不可胜数，每一个季节都有别致的水产，湛江也赢患了“中国海鲜之都”“中国对于虾之都”的美称。

而在泛滥海鲜中，生蚝便是湛江的王牌。去湛江，总绕不开吃湛江蚝。

“蚝”鲜美！

去湛江实现“生蚝从容”

个头肥硕，口感爽滑，滋味鲜美，富含多种氨基酸以及微量元素……湛江生蚝用极致的鲜味俘获了有数饕餮的味蕾。

生蚝有“陆地牛奶”之称。图 | 湛江宣告

雷州半岛曾经是中国最大的火山群之一，少许微量元素以及矿物资随着雨水的冲洗流向大海，为生蚝愿望提供了患上天独厚的人造情景。

湛江三面环海。图 | 隧道风物 摄影 | NB林嘉

以前蚝的斲丧主要靠人造网络，到了生蚝成熟旺季，赶海的渔夷易近们三五成群，到海中翻石“打蚝”；对于深水中的蚝，水性好的人会驾着小船、腰扎网袋，到海底去“潜蚝”。

如今，海蚝养殖技术迅猛发展，由抛石养殖到水泥柱插养，再到明天先进的棚架吊养，湛江蚝的养期不断延迟，产量以及品质也清晰普及。

渔夷易近收网。图 | 图虫·立异

在这种情景中长大的生蚝，不用辣椒面，不用孜然，惟独一把蒜蓉或者一撮芝士，在炭火上历练一番，便能吊出饱含着淡水的鲜咸肥沃。

湛江炭烤生蚝 。图 | 微湛江

湛江烤生蚝，不其余烧烤物里的重油重盐，凭仗过硬的“自身条件”，吊住了泛滥人的胃。生蚝一开，便能撬动湛江甚至广东、甚至泰半其中国的烧烤圈。

蒜蓉烤生蚝滋味鲜美。图 | 图虫·立异

无论是街边烧烤摊，仍是宫庭豪华宴，从古至今食客都痴迷于生蚝。

在中国，北宋的驰名墨客梅尧臣表彰生蚝“稍稍窥其户，清襕流玉膏”。

典型炭烤生蚝。图 | 湛江宣告

驰名的“美食家”苏轼从惠州被贬海南儋州，途经雷州半岛，也成为了生蚝“铁粉”。他还在写给幼子苏过的信中付托：“每一戒过子慎勿说，恐南方小人闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”意思是切勿激进此音讯，省患上他人知道后求贬此地，分割鲜味生蚝。

芝士烤生蚝奶香浓郁，蚝味鲜美，是草原与陆地风韵的碰撞。图 | 汇图网

烤、煮、炸、焗、炖、灼……湛江人吃起蚝来也有十八般厨艺‍。湛江的宾馆、酒楼、小吃店都有湛江蚝的菜谱，从传统的鲜蚝煮汤、炭烧生蚝，到酥皮炸蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝、芝士焗蚝，蚝棘手制作都是详尽佳肴。

鲜美的生蚝煮汤。图 | 小红书@leelee

大巷大巷都是蚝的踪影，它早已经成为了湛江美食一绝。湛江蚝，这个有着千年历史的特别食物，不断在牢牢牵引着古今“吃货”们的心。

“蚝”犀利！

湛江青年斗争史

湛江的夏日，暖意仍是，碧水蓝天。这正是湛江生蚝最肥沃的季节，蚝夷易近正从水里打捞生蚝，分拣后提供到天下各地的餐桌上。

湛江经开区东海岛夷易近安镇海域，接管浮排吊养的生蚝。

在陈志文的他乡湛江市坡头区坡头镇塘尾村落，生蚝每一年发现的产值可达数万万元。90后“新农人”陈志文也是湛江生蚝工业“雄师”中的一员。

陈志文从蚝排架捞起一串正在愿望中的生蚝。

2010年初中结业后，陈志文分开村落子只身一人到当地闯荡，他曾经做过装修、在路边卖过烧烤、开太甚锅店……可是，折腾了多少年，并没赚到多少多钱。

沉没在外，陈志文加倍思念他乡的滋味，他产生了返乡守业的想法。2019年，陈志文做了一个紧张的决定：回湛江，做他最熟习的生蚝生意。

“愿望把湛江生蚝品牌做大做强！”对于陈志文来说，返回湛江是一个逐梦的开始，他有自己的“野心”：想把湛江生蚝的品牌打响，推向天下甚至天下。

在湛江东海岛夷易近安镇海域，陈志文从浮排架下捞起一串生蚝。

刚守业，不业余技术怎么样办？陈志文经由给广东陆地大学水产学院提供试验用生蚝，意见了生蚝学者，不断获取行业内最新的常识。凭着一股“闯”劲，陈志文从调研、找专家、跑公司、转市场等一步步试探后退，终于建树了自己的水产公司。
2020年，陈志文不光走批发销售的传统蹊径，还试验用电商直播建树新的销售渠道，经由“带货主播”降职湛江生蚝的驰名度。

陈志文在直播间现场开生蚝。

他还增长建树了湛江生蚝工业协会，增长了湛江生蚝工业规范、有序发展。此外，还不断在筹备打造湛江生蚝工业园，妄想将生蚝全工业链做通，普及湛江生蚝的工业附加值。

陈志文尚有一个十多平方的使命室，详情摆满了海鲜壳工艺品，生蚝壳绘画使人眼前目今一亮。陈志文的姐姐陈日焕，结业于深圳大学动画妄想业余，便是这些详尽作品的“幕后画手”。

姐姐陈日焕正将定画液喷在刚画好的蚝壳画上。

一块蚝壳，即可能撬动文创圈。销毁的蚝壳“变废为宝”，成为绘画创作的质料，湛江的外乡风情元素被融入到小小的蚝壳中，酿成当地特色的手信礼物。这种原生态的艺术创作方式给予生蚝更深条理的文化内容，让更多的人从另一个角度爱上湛江。

凭着对于生蚝事业的热衷与顽强，陈志文的生意愈加栩栩如生。当初，经由线上线下双渠道发力，还动员了当地数十名蚝农增收致富。

最是世间烟火气

返乡成为一种新抉择

“中国蚝看广东，广东蚝看湛江”。经由多年的发展，湛江蚝年产量40万吨，占天下的10%、全省的35%，早已经成为动员渔夷易近致富的蓝色工业。

蚝养殖变动员了种苗、流通、加工、文化、遨游、服务等上鄙俚工业发展，成为增长村落子工业复原的树模。这眼前，是越来越多像陈志文相同的年轻人抉择返乡守业，给村落子带来了全新的精力。

湛江“陆地牧场”上的“甜甜圈”。图 | 湛江宣告

农业村落子部印发的《“十四五”农业村落子强人队伍建树发展妄想》清晰提出，到2025年，作育100万名村落子守业带头人，返乡入乡守业职员超1500万人。当初我国种种返乡入乡守业职员已经超过1100万人，青年人返乡守业侧面临更宽泛的政策搀扶。

“白云深处有村落子，青山脚下耕织忙。莫问西崽从何来，此心安处是吾乡。”回到村落子，着实是一种新的生涯方式，为青年带来机缘的同时，也为其提供了一条新的人生价格实现蹊径。

湛江雷州市白沙镇邦塘村落。摄影 | 罗锦屏 图 | 湛江宣告

善学习、肯钻研，像陈志文这样“有闯劲”的年轻人，在实现自己妄图的同时，动员着乡亲们失业致富，让更多人看到村落子发展的机缘。他们以业余短处，为广东的村落子复原注入薄弱动能。

2023年是广东深入实施“百县千镇万村落高品质发展工程”的开局之年，全省力推城乡区域调以及发展，着力作育县域劣势工业。陈志文不断在筹谋的“官渡蠔省级工业园建树名目”也在2024年1月份正式签约，湛江今世化“陆地牧场”蓝图也在徐徐睁开。

情景绝美的湛江东海岛海域，红树林困绕着生蚝养殖区。

返乡守业青年为村落子复原添砖加瓦，广袤村落子回馈他们以更多人生出彩的机缘。在这场村落子与青年的“双向奔赴”中，青春之花势必在田间地头缤纷绽开。这群年轻人，在南粤大地认真耕作每一份诗意与幽美。

【源头】广东共青团