格拉夫，波尔多红葡萄酒的摇篮
每一当谈及波尔多（Bordeaux）左岸（Left Bank）的葡萄酒产区，咱们脑海中首先呈现的葡萄想必会是波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、摇篮玛歌（Margaux）以及圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）这四大梅多克（Medoc）名村落。格拉夫但你知道吗？同为左岸产区的多红格拉夫（Graves）作为波尔多红葡萄酒（Claret）的滥觞地，是葡萄波尔多历史最悠长的产区之一，其历史可追溯至中世纪，摇篮而那时的格拉夫梅多克还只是一总体烟浓密、沼泽宽泛的多红区域。
图片源头：www.pessac-leognan.com
12世纪中期，英国国王亨利二世（Henry II）与阿基坦（Aquitaine）女公爵埃莉诺（Eleanor）的攀亲动员了英法两国之间的经济商业，而首批进口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时，格拉夫的葡萄酒以其薄弱的气焰以及浓郁的口感著称，能与之镇压的相助对于手堪称寥若晨星。17世纪中期，荷兰人经由发掘排沟渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的事实之所。之后，格拉夫就逐阵势被拆穿困绕在梅多克的光线之下。
分级制度
19世纪中期，引动临时的波尔多1855分级制度（1855 Classification）评比出了58座列级庄（Grand Cru Classe），并将他们分为五个品级。尽管当时评比进去的四大一级庄（First Growth）中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion），但该产区入选的酒庄仅此一座，其余57座酒庄均位于梅多克产区。对于这样的服从，格拉夫的酒庄代表们并过错劲，他们觉患上格拉夫应该具备自己的分级制度，并为此斗争了快要百年。
直到1953年，法国国家原产地命名打点局（Institut National des Appellations d'Origine，简称INAO）对于格拉夫的红葡萄酒妨碍评级，并制定了一份非民间名单，共有13座酒庄入选。1959年，该分级制度在原来的根基上新添了对于格拉夫干白葡萄酒的评级。在最终宣告的民间名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。
值患上一提的是，格拉夫分级制度并非对于酒庄妨碍评级，而是依据红、白葡萄酒来散漫品级，且一安妥选的酒庄全都享有对于立品级——列级庄。此外，该分级制度的评定例范不光要参照葡萄酒的价格，还要综合审核酒庄斲丧方式以及葡萄园风土等因素。
注：拉图尔-侯伯王酒庄、拉维尔-侯伯王酒庄以及美讯酒庄早已经在1983年被克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）一起收归麾下。从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园生产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒（La Chapelle de La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）。从2009年份起，拉维尔-侯伯王酒庄斲丧的白葡萄酒被命名为“美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）”。
风土
格拉夫位于波尔多南部，座落在加龙河（Garonne）左岸，其名字“Graves”源头于该产区砾石土壤的英文名“Gravel”。这种土壤产生于冰河时期（Ice Age），是在冰川的浸染下从比利牛斯山脉（Pyrenees Mountains）冲洗而来的，可反射太阳光，还可罗致热量并在夜间将其监禁，有助于葡萄成熟。除了砾石，格拉夫的土壤中还夹杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土以及粘土等，排水功能优异。此外，格拉夫产区受大东洋（Atlantic Ocean）的影响，天气以及顺。同时，波尔多西南部的朗德森林（Landes Forest）还为该产区拦阻了从西面吹来的海风，十分有利于葡萄愿望。
子产区
在格拉夫产区内，可能生产最低劣的干红以及干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而超级格拉夫（Graves Superieures）、塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）以及驰名的苏玳（Sauternes）子产区则更长于酿造甜白葡萄酒。
佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，因16大格拉夫列级庄均位于此，以是该产区于1987年自力成一个AOC产区。这里生产的红葡萄酒气焰变换多样，以黑醋栗以及雪松风韵为主，深受酒迷们兴致。依据2015年统计的数据呈现，佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占有着主导位置，但白葡萄酒也同样驰名遐迩，如侯伯王庄园生产的白葡萄酒，其香气芬馨香气，口感圆润，气焰特意，具备非凡的陈年后劲，堪称波尔多白葡萄酒之王。
苏玳产区位于格拉夫南部，而巴萨克则是苏玳产区五个村落子中唯逐个个可能标注“巴萨克AOC（Appellation Barsac Controlee）”的村落子〔其余四个村落子仅应承标注“苏玳AOC（Appellation Sauternes Controlee）”〕。苏玳以及巴萨克均具备繁殖贵腐菌（Noble Rot）的绝佳风土条件，生产名扬天下的低劣贵腐甜白，而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊（Tokaji）以及德国的莱茵高（Rheingau）一并被称为天下三大贵腐酒产区。
着实，除了大师耳熟能详的波尔多1855分级制度，苏玳以及巴萨克也在同年宣告了自己的品级散漫——1855年苏玳以及巴萨克民间评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）。其中有11座酒庄被评为一级庄（Premier Cru），有15座酒庄被评为二级庄（Deuxieme Cru），而惟独一座酒庄取患了超一级庄（Premier Cru Superieur）的头衔，它即是举世驰名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）。
塞龙产区南邻苏玳以及巴萨克，其生产的甜白虽与苏玳的甜白气焰相似，但后者风韵充实，稀释度高且声名远扬，以是比照之下，塞龙的甜白就显患上有些黯然忘形了。
种类
格拉夫是波尔多唯逐个个同时斲丧红、白葡萄酒的产区，其生产的红葡萄酒接管赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）妨碍酿造。这些种类中，赤霞珠以及梅洛的混酿比例较高，前者能给以葡萄酒重大的香气以及结构，后者则在削减葡萄酒香气的同时还能给予其愈加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则接管赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、姑娘卡岱（Muscadelle）以及灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成。其中，赛美蓉可给予葡萄酒愈加丰满的酒体，使其能在瓶陈中产生重大性，长相思则为酒液带来馥郁的瓜果特色以及舒畅的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例个别很高，因为这个种类的皮比照薄，更重大熏染贵腐菌。（文/Iris）
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