当清远鸡遇上铁锅炖！西南老铁直呼：滋味杠杠滴

这个冬日“冰城”出圈成为了“热门”，哈尔滨凭仗着独具魅力的南老冰情雪韵收获了来自天下的“泼天贫贱”。各地美食好物纷纭奔赴西南，呼滋争相体验一把来自冰雪大天下的味杠冷落。克日，杠滴广东清远鸡就“直飞”西南，当清炖西为“西南老铁”送上独具岭南特色的远鸡遇上“舌尖年味”。

在西南，铁锅铁直人们有着不相同的南老烹鸡方式，小鸡炖蘑菇、呼滋铁锅炖鸡，味杠走亲探友、杠滴招待来宾，当清炖西鸡也成为了来自一家之主待客的颜面。而这次，来自吃鸡“顶流”大省的清远鸡以白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、香油鸡、猪肚鸡全新身份展如今西南食客眼前，给哈尔滨的食客提供了一场既熟习有目生的鲜味。

“清远鸡也很好吃！”“咱们这里很少见到，要去哪里买？”“滋味也嘎嘎滴！”无论南北有多大的差距，在美食江湖里，鸡总能逾越区域、拉近人们味蕾的距离、消除了烹调风韵的私见。

清远鸡事实有甚么魅力？无论南北都能俘获食客芳心，老广们给出的谜底是：鸡有鸡味！

无鸡不可宴

正宗的清远鸡皮爽弹牙、肉质劲道有嚼劲，既源于鸡苗的纯种选育，更患上益于清远鸡特意的饲养方式——山地走地散养。在清远患上天独厚的人造生态情景中，清远鸡“住深山、吸氧吧、食五谷、饮山泉”，因此作育了其“鸡有鸡味”的特意优异品质。

2022年，清远市提出打造五大百亿农业工业，清远鸡名列其中。往年1月24日，在广东省十四届人大二次团聚地市专场记者会上，清远市委副布告、市长温以及星记者提问时呈现，2024年清远将进一步深入实施“百万万工程”，不断做强五大百亿农业工业，力争往年内清远鸡、麻竹笋工业综合产值突破百亿。

清远鸡

从“一只鸡”，到“一条链”，清远实现为了从种源到餐桌一条龙敞开斲丧经营的链条配置装备部署。当初，清远鸡的斲丧集家禽育种、种苗繁育、饲料斲丧、养殖打点、禽病监控、食物加工、产物营销、电子商务于一体，工业规模稳步扩增，全工业链稳步发展。同时，清远把“规范化”引入了清远鸡工业斲丧，企业在种类选育、种鸡养殖以及种蛋孵化、绿色饲料斲丧、商品代鸡饲养打点、免疫检测与疾病防控、活禽批发、屠宰加工、活禽冷链配送、终端专卖等各关键都拟订了一套行之实用的规范化操作流程，极大降职了清远鸡的斲丧品质、斲丧功能以及经营水平。

【记者】崔文波

【图片】李卓然  

【妄想】吕敏怡

【源头】南方村落子报