辣椒红胶质色素解决工艺钻研（二）
（2）萃取溶剂对于解决成果的辣椒影响
由图2可知溶剂为丙酮时，色素的红胶黏度及积淀物最低；同时，在试验历程中，质色接管正已经烷、素解乙酸乙酯及异丙醚作为萃取溶剂时，决工静置别离历程中胶体以及色素别离成果欠好。艺钻研故接管丙酮作为皂化历程中的辣椒排汇溶剂。
（3）皂化温度对于解决成果的红胶影响
由图3可知当皂化温度低于600C时，随着温度的质色着落，色素的素解黏度及积淀物随之着落，表明适量的决工降高温度有利于皂化反映妨碍;当温度高于600C时，色素的艺钻研黏度及积淀物随巩固且色价患上率着落，这是辣椒因为过高的皂化温度使辣椒红色素色价损失。因此，红胶最佳皂化温度为600C。质色
（4）皂化光阴对于解决成果的影响
由图4可知在20～60min内，随着光阴的削减，色素的黏度及积淀物随之着落；但当皂化光阴大于60min时，色素的黏度及积淀物巩固且色价患上率着落，这是因为长期高温使辣椒红色素色价损失。因此，最佳皂化光阴60min。
三、正交试验优化提取条件
由表3可知，液碱用量、萃取溶剂、皂化温度及皂化光阴各因素对于辣椒红素品质影响的挨次挨次是：皂化温度＞液碱用量＞皂化光阴＞萃取溶剂。依据正交试验服从，判断最优解决条件A2B2C3D2。
遵照A2B2C3D2及5号条件重复3次平行试验，判断最佳妄想。
由表4可知，A2B2C4D2试验条件患上到色素黏度较5号试验条件低，但因为缩短皂化光阴使辣椒红色素色价损失导致其色价患上率大大着落;且个别辣椒红色素黏度在200mPa.s左右，5号试验条件（185mPa.s）已经达到品质要求。因此，选最佳妄想为5号试验条件。
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相干链接：乙酸乙酯，丙酮，辣椒红
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