滴滴贵重，阿玛罗尼典型代表——萨莱特酒庄
运用风干葡萄酿造的阿玛罗尼（Amarone）风韵凝炼特意，陈年后劲卓越，典型代表常有“瓦坡里切拉（Valpolicella）之王”以及“意大利的萨莱液体黄金”等美誉。萨莱特酒庄（Le Salette）即是特酒瓦坡里切拉产区内一家出品低劣阿玛罗尼的酒庄。
萨莱特酒庄座落在意大利瓦坡里切拉产区的滴滴贵重富马内（Fumane）产酒村落。酒庄之名源头于一座供奉着圣母玛利亚（Madonna）的阿玛神殿“Le Salette”。1860年，罗尼富马内村落的典型代表种植农决定修筑神殿，祈愿葡萄树早日解脱根瘤蚜虫病（Phylloxera）干扰。萨莱这座神殿座落在一片特别的特酒岩石洼地上，周围被丘陵以及葡萄园所环抱。滴滴贵重神殿下方有一片葡萄园，阿玛为特别酿酒家族——斯坎普勒（Scamperle）所有，罗尼其后该家族决定以萨莱特的名字建树家族酒庄。
图片源头：www.lesalette.it
斯坎普勒家族深爱着这片土地，家族多少代人都是葡萄种植农。谋求品质是全部家族的配合指标，他们恭敬传统，连结运用当地技术，急躁试验，孳孳以求，被动于作育出能转达当地风土特色的酿酒葡萄。日复一日，年复一年，在他们勤勉勤勉下，葡萄园逐步扩充。
如今，斯坎普勒家族具备20公顷葡萄园，皆属于典型瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）产区最低劣的地块，风土条件十分卓越。葡萄园内种植着意大利外乡葡萄种类：科维纳（Corvina）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）、科罗帝纳（Croatina）、奥塞莱塔（Oseleta）以及莫利纳拉（Molinara）。酒庄对于葡萄园接管可不断发展的打点模式，不同过错葡萄树的愿望加以过多家养干预，以连结其原有的风土特色。
葡萄园景不雅（图片源头：www.lesalette.it）
每一滴阿玛罗尼眼前都凝聚了少许人力物力。在葡萄采收季，酒庄会布置业余的采收职员妨碍手工采摘。之后经由严酷筛选，酿酒葡萄会被置入透风优异的房间内，进入3至5个月的简短人造风干历程，这个历程中，果实会患上到约50%的重量，糖分以及酚类物资患上到高度稀释。据酒庄官网所言，萨莱特酒庄收获的每一5千克的酿酒葡萄仅能酿造约1升的阿玛罗尼酒液，滴滴贵重。发酵竣事后，酒液被放入橡木桶中陈酿。酒庄运用225升桶陈酿，其中既有法国橡木桶，也有美国橡木桶，这些橡木桶每一5年替换一次，其余全副酒液会被置于斯拉沃尼亚橡木桶（Slavonian Oak）中陈年。此外，酒庄还会运用陶罐以及一些源自19世纪早期的特别容器（容器外部为玻璃，外部为混凝土）酿酒。
萨莱特酒庄酒窖（图片源头：www.lesalette.it）
萨莱特酒庄如今生产了阿玛罗尼、雷乔托（Recioto）以及里帕索（Ripasso）等多种规范的酒款，其中阿玛罗尼共有如下3款，各有特色。
1. 萨莱特酒庄维斯阿玛罗尼典型红葡萄酒（Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico Pergole Vece DOCG, Veneto, Italy）
2011年萨莱特酒庄维斯阿玛罗尼典型红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
此酒的酿酒葡萄选自酒庄最佳的三个葡萄园，葡萄树的树龄超30年，由履历充实的采收工人手工采收。葡萄经由5个月的人造风干，重量削减至最后的50%。实现发酵的酒液先经由至少30个月的橡木桶陈酿，后在瓶中陈年8个月，方实现其简短的“光阴雕刻”。
2. 萨莱特酒庄玛瑞嘉阿玛罗尼典型红葡萄酒（Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico La Marega DOCG, Veneto, Italy）
2011年萨莱特酒庄玛瑞嘉阿玛罗尼典型红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
这款玛瑞嘉阿玛罗尼典型红葡萄酒的酿酒葡萄采摘自酒庄最低劣的葡萄园之一——玛瑞嘉园（La Marega），树龄为20-40年不等。经由精挑细选采收归来的低劣葡萄果实先部署在透风的房间里，人造风干约4个月，之后再妨碍酿酒工序。此酒若能连结优异，其适饮期可长达25年。
3. 萨莱特酒庄阿玛罗尼典型红葡萄酒（Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico DOCG, Veneto, Italy）
2012年萨莱特酒庄阿玛罗尼典型红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
此款葡萄酒发酵后在斯拉沃尼亚橡木桶中熟成约30个月，后经由6个月的瓶陈，才实现其陈酿历程。成酒带有阿玛罗尼符号性的樱桃果干以及李子干的香气，随同着甘醇充实的香料以及橡木烟熏气息。其架构失调，余味中带有淡淡的矿物资气息，悠长而顺滑。（文/Blair）
相关文章：