好听又祥瑞的公司名（好听又祥瑞的菜名）

一、好听春节将至，又祥大饭家家户户都早早地预订好了，公司但拿起满纸怒火的名好名菜单，却是听又颇费踌蹰，“坏事多磨”、祥瑞“大展鸿猷”、好听“生意发达”、又祥“祝君如意”这些盛意头的公司菜名下，到底是名好名些甚么菜呢？咱们一起来看看其中的考究： 三阳开泰 又到大饭订席的旺季，满纸怒火的听又菜单菜 名让人眼花凌乱，弄不清所指何物。祥瑞

二、好听可是又祥粤菜的菜名虽是林林总总，词意多虚，公司却又是虚里见实，且多与用料的行语无关。

三、清晰这些行语所指，也就简陋知道菜的主料及其组成。

四、考究彩头以及寓意是中国菜命名的一大特色，这在大饭中尤为突出。

五、南方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、芽菜也叫“亲濒临热”、“如意吉祥”(取其形似)，粤菜与之比照，具备更多“乐美名为怡情”的传统，外延上也加倍简洁庞杂、富丽堂皇。

六、“隆运当头”、“发达利市”之类，多已经走上家庭餐桌，大师耳熟能详，但良多灾以自制的酒楼宴菜，平凡人对于其菜名未必明其就里。

七、学一点菜名常识，显患上颇有须要。

八、赤贫如洗 “百花”、“美丽”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名呈现“贫贱幽美”的罕用语。

九、“百花”个别指花胶或者虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花美丽”的熟语，“百花”无心也衍生为“美丽”，如“美丽玉钱袋”、“美丽××羹”。

十、“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”，详情的“牡丹”就指蟹黄。

十一、要留意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”无心也指“牡丹”(蟹黄)，至于用花胶仍是用蟹黄，就全看厨师的抉择了，如“花开贫贱”。

十二、订菜时应多加问询。

1三、“白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或者节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。

1四、“隆运吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“款子”、”瑞气”、“龙凤”等用语，指的分说是云腿(火腿)、芥兰、北菇、团鱼(又称山瑞)、虾鳝以及鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树款子”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只团鱼或者鳘鱼炖团鱼，团鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。

1五、这种菜名较多，有些取名轻易，难以顾名思义，应倍加留意，好比“隆运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿猷”(蟹黄炒木犀鱼翅)、“生意发达”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、卵白、露笋等的集锦)，等等。

1六、四漂亮旺 尚有寓意事顺家旺的，如“坏事多磨”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元落选煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音以及龙、发之意)、“美丽红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜毒草铺面)、“岁晚大团聚”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。

1七、粤菜资料的抉择以及组合十分宽泛，变换无穷，但资料(主料)与菜名之间每一每一会有某种对于应关连。

1八、罕有的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又指含火腿以及水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶，多称于鱼翅以及三鸟)、芙蓉(卵白，或者指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)，等等。

1九、至于不约定俗成的新菜以及菜名，有些连厨师也猜不进去，下单时就须不耻下问了。