寻味罗讷河谷的“舒畅感”
提及罗讷河谷（Rhone Valley），良多人都市想起妖冶的罗讷阳光、燥热的河谷夏日以及风韵成熟、结构重大的舒畅感教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒。也正因此，寻味人们心中的罗讷罗讷河谷葡萄酒大多有着“酒体重大、风韵成熟”的河谷标签。可是舒畅感，罗讷河谷也生产了良多具备蛊惑“舒畅感”的寻味佳酿。明天，罗讷红酒天下将带大师一起来探究罗讷河谷的舒畅感。
一、寻味舒畅蛊惑的白葡萄酒
说到气焰舒畅的葡萄酒，人造少不了白葡萄酒，它们爽口怡人的酸度、香气的绿色瓜果、柑橘类瓜果及核果风韵，无不彰显明蛊惑的舒畅感。罗讷河谷虽以红葡萄酒驰名，但在多样的风土情景下，也生产了一些品质绝佳、舒畅蛊惑的白葡萄酒。
1. 维欧尼（Viognier）白葡萄酒
维欧尼是一个源头于北罗讷的馥郁型葡萄种类。最驰名的维欧尼产区当属孔患上里约（Condrieu）以及格里叶堡（Chateau Grillet）。同北罗讷其余产区相同，这两个产区的葡萄园座落在笔陡的山坡上，扩散在罗讷河（Rhone River）沿岸。河流使这里燥热的天气患上到了调节，较高的海拔未必水平着落了园内温度并带来了较大的昼夜温差，使葡萄果然实酝酿充实风韵的同时，还能保有舒畅幽美的酸度。
孔患上里约的葡萄种植面积约200公顷，生产的葡萄酒呈金黄色，分收回白桃、杏子以及芒果等果香以及紫罗兰的馥郁花香，酒体丰满，酸度佳，口感顺滑。一些斲丧商还会经由苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及橡木桶陈年，来酿造加倍重大且具备陈年后劲的维欧尼葡萄酒。格里叶堡的葡萄园仅占地3公顷，为其同名酒庄——格里叶酒庄所有，生产的维欧尼葡萄酒平凡会经由一段光阴陈年，成酒气焰详尽，口感重大，酸度柔顺，包罗着不够为奇的矿物资风韵。
2. 玛珊（Marsanne）以及瑚珊（Roussanne）混酿
玛珊以及瑚珊是北罗讷的典型搭配。这两个种类正好组成互补：玛珊酿制的葡萄酒结构优异，酒体丰满，富含矿物气息，但贫乏香气浓郁度以及深度；而瑚珊酿制的葡萄酒香气浓郁、风韵重大，酒体却较为轻捷。北罗讷最具代表性的玛珊-瑚珊混酿产区当属圣佩雷（Saint-Peray），这里仅运用这两个种类酿造行动白葡萄酒以及起泡酒。产区内98公顷的葡萄园座落在罗讷河右岸，笔陡的山坡以及清静的山谷构建了较为风凉的微天气，为酿造舒畅怡人的白葡萄酒提供了条件。
圣佩雷生产的玛珊-瑚珊混酿大多散发着柑橘、杏、山楂、金银花、白桃、香料以及矿物资等重大馥郁，酒体中等至丰满，结构感佳。卓越的玛珊-瑚珊也具备不错的陈年后劲，陈年后会发展出柠檬花、坚果以及蜂蜜的重大风韵。此外，圣约瑟夫（Saint-Joseph）、埃米塔日（Hermitage）以及克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）在海拔以及河流的影响下，也生产了一些卓越的玛珊与瑚珊混酿。
圣约瑟夫产区
二、探究风土给予红葡萄酒的舒畅感
部份来说，罗讷河谷天气燥热、光照短缺；但全部产区南北延绵250公里，各子产区在地形以及善象上存在清晰差距。其中，南罗讷更挨近地中海，为典型的地中海天气，葡萄园多位于缓坡或者冲积平原上；但因为这里扩散了良多山脉，再加之姑娘托拉风（Mistral）的影响，一些产区也具备相对于风凉的天气，使生产酸度幽美、气焰舒畅的红葡萄酒成为了可能。
1. 吉恭达斯（Gigondas）
吉恭达斯产区座落在蒙米拉伊花边山脉（Dentelles de Montmirail）的山坡上，葡萄园海拔多介于150米至420米之间，具备多样的朝向、坡度、光照以及土壤，山脉也在上午拦阻了产区内的全副日照。同时，吉恭达斯是少有的林地多于葡萄园的产区，这里有1,300公顷的树林，而葡萄园面积约为1,200公顷。加之从北部吹来的姑娘托拉风对于全副葡萄园的降温浸染，增长了相对于风凉的微天气。
吉恭达斯的法定葡萄酒包罗以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）为主酿造的红葡萄酒及大批桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒散发着舒畅可爱的樱桃、草莓等红色瓜果风韵，交织着馥郁的黑莓、黑醋栗、蓝莓、白胡椒、百里香以及甘草馥郁，口感可爱，结构失调，单宁柔顺。同时，这些葡萄酒还具备上佳的陈年后劲，陈年后深度以及庞漂亮患上到降职，并发展出森林地表以及松露等充实风韵。
2. 瓦给拉斯（Vacqueyras）
瓦给拉斯产区座落在吉恭达斯的西南面、蒙米拉伊花边山脉的山脚下，尽管海拔比吉恭达斯稍低，但受姑娘托拉风的影响加倍清晰，加之山脉的呵护，瓦给拉斯产区同样可能生产具备幽美舒畅感的佳酿。产区内葡萄园面积超过1,400公顷，主要生产红葡萄酒以及大批白葡萄酒及桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒泛起出更多的成熟玄色瓜果风韵，陪同胡椒、咖啡、巧克力以及香料的滋味，结构坚贞，气焰薄弱，同时也不失舒畅感以及详尽特色。
3. 博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）
博姆-德沃尼斯产区座落在吉恭达斯的南面，仅生产红葡萄酒。产区内葡萄园占地660公顷，与橄榄树林相互交织。蒙米拉伊花边山脉以及姑娘托拉风为这里带来了一丝清凉，最平生产的葡萄酒气焰薄弱，带有红色瓜果、玄色瓜果、甘草、土壤以及香料等的重大风韵，单宁薄弱，酸度舒畅，每一每一展现出风土以及酿酒师的特意印记。此外，这里尚有一个人造甜葡萄酒产区——威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise），产区内葡萄酒运用小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）以及小粒红麝香（Muscat a Petits Grains Rouge）酿制，气焰可爱，舒畅的酸度与甜度欠缺失调，同时具备充实的果香以及花香，陪同果脯蜜饯的气息。
三、追寻特定酿造工艺下的舒畅佳酿
除了葡萄种类及风土条件外，非凡的酿造工艺也能给葡萄酒带来幽美的舒畅感。比喻，在酿造起泡酒时，酒农会提前采摘酿酒葡萄，从而给予起泡酒舒畅怡人的酸度；而在酿造桃红时，酿酒师又会经由间接压迫或者长期浸渍等方式延迟酒液以及果皮的打仗光阴，以酿造出果味可爱、气焰舒畅的桃红葡萄酒。
1. 迪-克莱雷（Clairette de Die）起泡酒
初识迪-克莱雷产区的起泡酒，就已经被它那绵密气泡以及花香、果香所排汇，进口后，其可爱的口感、怡人的酸度更是让夷易近心生悲痛。迪-克莱雷产区具备法国一些海拔最高的葡萄园，扩散在200-700米高的山坡上，园内天气深受韦科尔斯山（Vercors Mountain）的影响，夏日日间燥热，夜晚风凉，十分适应葡萄在积攒风韵的同时连结酸度，为酿制起泡酒提供了低劣质料。
迪-克莱雷产区有两种起泡酒：一种为运用小粒白麝香（最低占75%）以及克莱雷（Clairette）酿造的原始法起泡酒（Methode Ancestrale），在酵母还未残缺将糖分转化为酒精以前，便中断发酵并将酒液装瓶，之后在瓶中不断妨碍酒精发酵，并组成气泡，酒精度仅为7-8%；另一种则为运用克莱雷酿造的干型传统法起泡酒（Methode Brut），这种起泡酒需要在瓶中妨碍二次发酵。
2. 塔维勒（Tavel）桃红
南罗讷还生产了一些舒畅爽口的桃红葡萄酒，其中的佼佼者为仅生产桃红的塔维勒产区。这里超过900公顷的葡萄园座落在罗讷河右岸，光照充实，深受风凉的姑娘托拉风影响。这些桃红以歌海娜以及大批神索（Cinsault）、慕合怀特及西拉等种类酿制，最终成酒散发着草莓、樱桃、红莓以及甜瓜等舒畅幽美的馥郁，陪同迷人的花香，口感圆润丰满。同时，塔维勒的酿酒师还会太甚缩短浸皮光阴，给予桃红葡萄酒更深的色调以及更多的单宁，以辅助其更好地陈年。
葡萄酒中的舒畅感是葡萄种类、风土情景以及酿造工艺等因素配合浸染的服从。正如吉恭达斯名庄圣戈斯酒庄（Chateau de Saint Cosme）庄主路易斯·巴儒尔（Louis Barruol）所说：“当咱们讨论葡萄酒中的舒畅感时，咱们不应将它视为一个重大的成果，它是多个因素综合的服从”。在多种因素影响下，罗讷河谷也生产了其余一些具备舒畅感的佳酿，如北罗讷高海拔葡萄园生产的红葡萄酒以及南罗讷一些白葡萄酒，都有待兴致葡萄酒的你去发现以及探究。（文/Olivia）
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