鸡蛋的坏名声从何而来

鸡蛋是鸡蛋人类最重大取患上，也是名声最常食用的动物源食物之一。当初，从何全天下每一年人均斲丧鸡蛋约150枚，鸡蛋欧洲超过210枚，名声中国300枚。从何在今世，鸡蛋鸡蛋不光仅是名声食物，也是从何治病的药方。从20世纪60年月开始，鸡蛋鸡蛋却背负了倒楣瘦弱的名声“坏”名声。一光阴，从何该不应吃鸡蛋，鸡蛋让良多人有点犯嘀咕。名声

来自心脏科医生的从何告诫

鸡蛋的“坏”名声来自胆固醇。早在20世纪早期，迷信家经由动物试验发现，经由削减饲料中的胆固醇，能普及动物血清胆固醇水平，并增长动物动脉粥样软化的发展。鉴于血汗管疾病已经成为美国人的主要去世因，1948 年6月16日，美国总统哈里·杜鲁门签定了《国家心脏法案》，并拨款50万美元睁开了一项为期20年的心脏病盛行病学钻研，即弗雷明汉心脏钻研。1957年，弗雷明汉心脏钻研团队宣告了一项重磅钻研成果，觉患上血清胆固醇水平着落与血汗管疾病的危害亲密相干。20世纪60-70年月，迷信家们相继审核到伙食胆固醇摄入与血清胆固醇浓度以及血汗管疾病发病率存在未必相干性。很可怜，因为一个鸡蛋（约50克）含有约200毫克的胆固醇，而且鸡蛋已经成为当时美国的同样平凡食物，因此鸡蛋不可防御地成为美国血汗管疾病高发病率的“罪魁罪魁”之一。

1968年，美国心脏协会初次清晰提出，为了着落血汗管疾病发病率，倡导限度伙食胆固醇的摄入，并初次提出将鸡蛋斲丧限度在每一周不超过三个的倡导，这可能是其后全天下营养专家或者医生提出每一周三个鸡蛋限度倡导的源头。这份来自美国心脏科医生群体对于鸡蛋斲丧的限度倡导，貌似适宜逻辑，而且易于操作，居然患上到了诸多认可，逐步成为美国甚至天下其余国家拟订苍生伙食营养指南的紧张依据。

媒体的泼油救火加深了公共对于鸡蛋的扭曲，最典型的例子是美国《时期》杂志对于胆固醇的两篇封面报道。1984年，时期杂志头版文章以《胆固醇以及如今的坏音讯》为题，并在杂志封面配了一张悲痛的大圆脸图片，眼睛是由两个煎蛋组成，呈现悲痛脸色的嘴巴则是用一根中间向下笔直的培根。尽管时期杂志并非鸡蛋坏名声的始作俑者，可是鉴于其重大影响力，无疑进一步加深了公共对于鸡蛋与“坏”胆固醇的分割。15年后，《时期》杂志再次将鸡蛋放在了封面上，煎蛋依然是大圆脸的眼睛，不外嘴巴已经