熟记“二红二白”，搞定勃艮第种类
除了波尔多（Bordeaux）外，勃艮第（Burgundy）也是二红二白在国内上声名鼎赫的法国葡萄酒产区。作为天下顶级琼浆的熟记摇篮，勃艮第在葡萄酒界的搞定影响力毋庸置疑。84个法定子产区（Appellations d'Origine Controlee，勃艮简称AOC）、第种逾3,二红二白000个自力斲丧商以及数不尽的繁多葡萄园，为这个小而详尽的熟记产区蒙上了一层重大难明的面纱。
可是第种勃艮第的葡萄种类却至关重大，“二红二白”四个主要葡萄种类持久不衰，不断连结着优异的品质，成为了天下公认的卓越圭表尺度以及品质掂量基准。接下来红酒天下就为您盘货一下勃艮第的葡萄种类。
一、红葡萄种类
1. 高尚可人——黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺源头于勃艮第，宽泛全部产区，占勃艮第总种植面积的34%，但金丘（Cote d’Or）为最主要的种植区。尽管该种类始终以“挑剔”驰名，但正如一方水土哺育一方人，受益于故土的重大风土，血统隧道的黑皮诺在勃艮第找到了适量的愿望情景，晃动生根发芽，且具备不够为奇的详尽大风韵。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
品质上乘的黑皮诺葡萄酒个别散发着浓郁的果香，包罗黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓的香气。入门级此外勃艮第黑皮诺葡萄酒个别带有厚道的樱桃以及土壤的风韵，甚至还带有些许青梗的气息。而典型的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻阶段则包罗详尽的红色瓜果香气，陈年后会逐步蜕变出土壤、野味以及蘑菇的风韵。
这种葡萄酒每一每一酸度较高，单宁含量低到中等。这是因为勃艮第天气风凉，且每一每一阴雨联缀，葡萄愿望时打仗的日照较少，因此酸度较高，且黑皮诺皮薄，酿造时萃取的单宁少，因此单宁含量不高。但这也会依据葡萄园、酒庄及年份的区别而产生差距。
2. 粉紫娇娘——佳美（Gamay）
佳美是红葡萄种类黑皮诺以及白葡萄种类白高维斯（Gouais Blanc）杂交的后世，是一种早熟的葡萄种类，发芽、着花以及成熟期均比照早，且同样源头于勃艮第。它曾经在勃艮第被宽泛种植，但却不受招待，1395年，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi）下令必然在勃艮第产区种植佳美。其后，佳美的种植区往勃艮第南部迁徙，最终在博若莱（Beaujolais）扎了根，并成为该产区的法定葡萄种类。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
阴差阳错，佳美在博若莱碰着了事实的愿望情景，沙质粘土以及花岗岩使其绽开出了亘古未有的迷人风韵以及有限性命力。成熟的佳美葡萄会分收回香蕉、蓝莓以及樱桃的香气。运用该种类造成的酒平凡都泛起出迷人的紫罗兰色或者紫粉色，且果香颇为浓郁，单宁含量低，气焰详尽柔顺，舒畅人造，适量及早饮用。
在勃艮第的马贡（Maconnais）产区，佳美还罕用于酿制繁多种类葡萄酒，或者用于与其余葡萄搅浑酿制勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
二、白葡萄种类
1. 风韵绰约——霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产自勃艮第，占勃艮第种植总面积的48%。该种类属于早熟的葡萄种类，香气并不浓郁，果味却十分详尽。在勃艮第，因为种植区纬度跨度大，可塑性强的霞多丽便在此牢靠负责区别风土的刷新，展现出了十分多样的气焰。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
北面的夏布利（Chablis）是举世驰名的霞多丽典型产区，该产区天气风凉，生产的霞多丽具备较高的酸度，造成的酒包罗绿色瓜果以及柑橘类瓜果的馥郁，且带有非凡的矿物资气息，酒体清瘦，口感舒畅、人造。
南下则到达了勃艮第的中间地带金丘，该产区尽管宽泛种植黑皮诺，但其南部的一些村落子亦种植霞多丽。其中最驰名的莫过于默尔索（Meursault）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），这两个村落子斲丧着天下上最为重大且详尽迷人的霞多丽白葡萄酒。彷佛金丘黄金般绚烂绚烂的土地相同，这里的霞多丽葡萄也光华熠熠，极具呈现力。
南真个马贡产区天气相对于燥热，这里生产的霞多丽虽无夏布利以及金丘那般详尽详尽，却多了果味的香气。其中以普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）子产区最为驰名，该产区只斲丧霞多丽白葡萄酒，气焰详尽迷人。马贡生产的霞多丽葡萄酒个别具备舒畅的柠檬果味，带有柑橘以及苹果的果香，酸度适中，酒体较丰满，口感柔顺。
2. 绚烂绚烂主角——阿里高特（Aligote）
阿里高特是勃艮第产区排名第二位的白葡萄种类，但种植面积少，葡萄产量仅占到全勃艮第的5%左右，常被霞多丽的光环所拆穿困绕。与霞多丽比照，阿里高特具备更强的耐寒性，果实较大，形态也加倍详尽，常带有苹果以及柠檬等瓜果的香气。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
作为一共性命力发达的白葡萄种类，阿里高特大多种植在山坡最高处或者是山脚下，这是因为勃艮第最佳的地块都市被用来种植黑皮诺以及霞多丽。不太受重视的阿里高特虽只能充当主角，但当其符号性的酸味患上到失调时，它的风韵也同样使人迷恋。品质最佳的阿里高特葡萄酒来自夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村落（Bouzeron），该村落是勃艮第产区仅有运用该种类酿酒的村落子级法定产区。
在较燥热的年份里，阿里高特能酿制出低劣的干白葡萄酒，酒液平凡呈淡淡的金黄色，散发着白花、桃子、柠檬、青苹果以及柑橘的香气，包罗咸鲜风韵，高酸爽口，气焰舒畅怡人。
除了以上四个主要葡萄种类，勃艮第还种植有长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）以及灰皮诺（Pinot Gris）等葡萄种类，可是面被动为有限，加起来也仅占勃艮第种植面积的一小全副，约莫为4.5%。勃艮第虽无十分多样的葡萄种类，却“术业有专攻”，将其种类的劣势发掘患上舒畅淋漓，造成的琼浆谢世界上堪称变本加厉，读完此文，您有无动心呢？（文/Teresa）
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